Receta de Coricos estilo Sonora
Calorías de Coricos
La salsa picante a veces sustituye a la pasta de wasabi en los platos de sushi mexicanos, pero el jengibre encurtido japonés se sigue sirviendo con frecuencia, ya que su sabor dulce avinagrado contrasta deliciosamente con los sabores salados o picantes, además de ser un refrescante limpiador del paladar … Pulse en la imagen para ver más
Las copas de arriba son sólo tres ejemplos de las muchas bebidas tradicionales que se preparan a diario en los hogares, se sirven en los restaurantes y se ofrecen en ocasiones especiales en las fiestas de todo México, conocidas como “aguas frescas” … Pulse en la imagen para ver más
Coricos cerca de mí
La combinación de sabores de este taco es simplemente asombrosa, y esta receta también es apropiada si se siguen los cánones cristianos respecto a la abstinencia de carnes rojas durante la Cuaresma … haga clic en el título para saber más
Estos tacos de pescado son originarios de Ensenada, en el estado mexicano de Baja California. Aunque técnicamente los tacos de pescado existen desde la época prehispánica, los primeros en freír pescado para tacos fueron unos ingeniosos de Ensenada a mediados del siglo XX … haga clic en el título para saber más
Coricos estilo sinaloa
Como pan caliente es una expresión mexicana que significa que algo es popular o tiene demanda.[1] El pan de trigo ocupa el segundo lugar después de las tortillas de maíz y su uso puede indicar clase social y origen étnico.[2] Los mexicanos generalmente no hacen sus propios productos horneados, incluso en el pasado cuando generalmente hacían sus propias tortillas.[3] El pan blanco se consume con mayor frecuencia como parte de la comida callejera como las tortas o como parte de comidas grandes como una alternativa a las tortillas. Los panes dulces se consumen más comúnmente por la mañana como parte del desayuno o por la noche, como parte de un ritual llamado “merienda”, una pequeña comida que se toma entre las 6 y las 8 de la tarde, junto con una bebida caliente como café o chocolate caliente[2].
La imagen folclórica del panadero es la de un hombre en bicicleta con una gran cesta de pan sobre la cabeza. Aunque es menos común que antaño, aún puede verse en varias localidades. La forma más común de comprar pan es a través de pequeñas panaderías familiares ubicadas en el centro de los pueblos pequeños o en lugares estratégicos de los barrios, generalmente a poca distancia[2][4] A menudo, una de las rutinas de la familia es enviar a alguien a la panadería a una hora determinada para conseguir el pan más fresco posible[1] El sector panadero es uno de los más estables de México, ya que es un producto de primera necesidad, pero a menudo lucha contra los esfuerzos por controlar los precios y el aumento del coste de producción. La venta de panes tradicionales en supermercados también ha impactado a las panaderías de barrio[5].
Coricos sonorenses
Hoy en día, por tendencias, por una moda o por la necesidad de “rescatar” ingredientes y recetas, esta cocina regresa utilizando el Fuego y la Sal, elementos básicos necesarios para generar el platillo más sencillo o el plato más sofisticado utilizando técnicas, ingredientes y tendencias actuales, y resaltando y renombrando cada ingrediente para conformar un todo.
Técnicas milenarias que se han mantenido y que hoy son más importantes y apreciadas, se combinan con ingredientes del mar a lo largo y ancho de nuestro Alto Golfo de California.
Con el conocimiento profesional de las técnicas y la optimización de los recursos, somos capaces de crear platillos maravillosos que aprovechan las temporadas y sacan el mayor provecho de los recursos puestos a nuestra disposición por nuestros productores, pescadores y la comunidad. Aplaudimos a todos aquellos que son capaces de crear y realzar nuestra cocina mediante la hermosa acción de respetar el ingrediente principal y transformarlo para crear platos únicos. Estamos agradecidos por las recetas que hemos heredado a lo largo de la historia de este hermoso estado del norte, en las que se combinan elementos e ingredientes únicos y de primera calidad y que estamos orgullosos de exportar y, además, promover para el consumo local.
