Receta de Crêpes de ricotta

Relleno de crepe de mascarpone y ricotta

El chocolate negro, troceado o en virutas, es otra adición popular al relleno de ricotta (recuerda un poco a los cannoli sicilianos) y casi siempre va acompañado de un chorrito de algún licor, como vino Marsala, o incluso más común, un poco de Limoncello, que es un licor con sabor a limón.

Como ya he dicho, su sabor es muy parecido al del relleno de un cannoli, pero es mucho más fácil de preparar. También puede probar nuestra Mousse de cannoli, Helado de cannoli, Tartas de cannoli y, por supuesto, un fabuloso Dip de cannoli moderno.

Recetas con ricotta

Hacer crepes da miedo. Era uno de esos momentos en los que echas la masa en la sartén y parece imposiblemente fina. ¿Cómo va a darse la vuelta sin romperse en mil pedazos? ¿Cómo puede cocinarse uniformemente? ¿Se dorará en tan poco tiempo? Y entonces lo hizo. Fue una de las experiencias culinarias más satisfactorias que he tenido. En comparación con el número de veces que me llevó a conseguir panqueques de cocción a una ciencia, estas crepes eran completamente perfecto la primera vez. No puedo creer que haya esperado tanto tiempo para hacerlas.

Lo creas o no, nunca he hecho crepes antes. Pero, el domingo pasado me desperté y decidí que necesitábamos ampliar nuestro repertorio de desayuno de fin de semana por la mañana. Me encantan los desayunos dulces, pero normalmente mi creatividad se limita a las tortitas y las tostadas francesas. Encontré un hermoso blog llamado “¿Qué debo desayunar hoy?” y me inspiré en la gran variedad de recetas que había y que eran apropiadas para el desayuno. En cuanto me di cuenta de que nos había sobrado ricotta, las crepes se convirtieron en la opción definitiva.

Receta de crepes de ricotta al limón

Una de las muchas maneras de disfrutar de este clásico plato italiano. Todos los golosos quedarán satisfechos con el suave sabor de la ricotta y el ligero amargor de la mezcla de frutas. Seguro que será un éxito en cualquier desayuno o brunch.

Para hacer la masa de las crepes Tamice la harina en un montón dentro del bol y haga un hueco en el centro. Añade los huevos y empieza a batir. Añadir la leche poco a poco y batir hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

En una sartén antiadherente, añade un chorrito de aceite o spray. Cuando la sartén esté muy caliente, ajustar a un fuego más moderado. Añada un cucharón de masa para crepes (una capa fina que cubra la sartén). Cuando vea que aparecen burbujas en la superficie, la crepe está lista para darle la vuelta. Dé la vuelta a la crepe y cocínela durante un minuto más por el otro lado.

Crepes con ricotta y espinacas

Las crepes con ricotta y espinacas son un plato principal rico, sabroso y elegante para cualquier ocasión especial. Pueden prepararse con antelación y cocinarse justo antes de servirlas, para poder disfrutar más de la familia y los amigos. También se pueden congelar ya rellenas y aliñadas tanto con salsa de tomate como con bechamel, de esta forma tenemos un plato listo en tan sólo 30 minutos ya que se cocinan directamente congeladas. Un plato perfecto para muchas ocasiones. La receta que os propongo es de mi amiga Sonia del blog “La receta de Sonia”.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir la harina y cocer unos 1-2 minutos removiendo.Mientras, calentar la leche.Añadir la leche caliente al roux blanco, mezclar con un batidor y cocer.Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.Cocer la bechamel es fundamental para evitar el sabor a crudo de la harina

Batir los huevos en un bol con una pizca de sal. Añadir la harina y mezclar con un batidor para eliminar los grumos. Añadir la leche y dejar reposar 30 minutos. Calentar una sartén con un chorrito de aceite y luego limpiarla con papel de cocina, verter un poco de masa y extenderla con la ayuda del utensilio especial para crepes o girar la sartén hasta cubrir toda la superficie. Cocer un par de minutos por cada lado. Proceda del mismo modo hasta que se quede sin masa.