Receta de Cronuts rellenos
Glaseado Cronut
Los cronuts se pueden convertir en cualquier sabor de su elección mediante el glaseado y el topping que desee. Este post incluye cronuts con bacon de arce y cronuts glaseados con chocolate. Tenía tanta masa de cronuts que incluso rellené algunos con crema pastelera de vainilla. Así que asegúrate de echar un vistazo a algunas de mis otras recetas de rosquillas para obtener ideas de glaseado.
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El cronut viral es un dulce genial creado por el chef pastelero Dominique Ansel en 2013. Un cronut es una masa de croissant y donut. Es similar a un croissant con capas laminadas, pero se corta, se fríe y se glasea en forma de donut.
Uno de los momentos culminantes de mis aventuras pasteleras en Londres fue una parada en la famosa pastelería de Ansel. Fue realmente mágico. Su trabajo es impresionante. Compré tres bolsas grandes de pasteles. ¡Hey, when in a London! Mi paseo por Londres fue al día siguiente de que me echaran del programa de repostería. Así que tuve que curarme algunas heridas con un buen atracón de pasteles y un paseo de compras por Harrods.
¿Por qué se tarda 3 días en hacer un Cronut?
El Cronut oficial tarda tres días en hacerse, gracias en parte a la masa laminada. Se enrolla junto con un bloque de mantequilla fría para formar capas, y necesita un largo reposo en el frigorífico. Sin embargo, Ansel lleva las cosas al siguiente nivel. Dos días antes de poder acercarse a la freidora, debe hacer un cuadrado de masa.
¿Es lo mismo la masa de un Cronut que la de un croissant?
Los cronuts se elaboran con una masa parecida a la de los croissants y se asemejan a un donut. Los Cronuts originales de Ansel se inyectan en crema aromatizada, se rebozan en azúcar y se glasean.
Receta de cronut al horno
Vivir en la zona de Los Ángeles me hace tener la suerte de acceder a algunas paradas gastronómicas realmente especiales e impresionantes. Pero aun así, a veces echo de menos mis aventuras gastronómicas en Nueva York, sobre todo cuando se trata del cronut.
La famosa pastelería de Ansel se encuentra en el barrio neoyorquino del Soho y su invención del cronut ha tenido a cientos de personas haciendo cola desde las 4:30 de la mañana durante horas para poder disfrutar de este decadente manjar.
En pocas palabras, el cronut es un cruce entre un cruasán y un donut. Más que eso, se compone de capas de masa hojaldrada y mantecosa bañadas en azúcar, glaseadas con diversos ingredientes y/o rellenas de crema pastelera.
No es que los cruasanes sean necesariamente difíciles de hacer. De hecho, se hacen con pocos ingredientes (harina, mantequilla, agua), pero para crear esa masa perfecta y hojaldrada, hay que pasar por un proceso de masaje, estratificación y refrigeración de la masa en varios momentos del día.
¿Has visto alguna vez a un chef francés hacer una crepe? Hacen un movimiento maravillosamente rápido con la muñeca mientras sujetan la sartén para crepes, haciendo que la crepe se dé la vuelta perfectamente. Lo mismo hacen con las tortillas. Una tortilla francesa, también conocida como omelet aux fines herbes, se voltea y se cocina por ambos lados antes de doblarla en tercios para crear la presentación final. No me avergüenza admitir que todo el movimiento de dar la vuelta me asusta y lo evito siempre que puedo. Siempre que hago una crepe o una tortilla francesa, utilizo una espátula muy grande para darle la vuelta. Siempre funciona a la perfección y no tengo miedo de que la comida acabe en el suelo de la cocina en lugar de en la sartén.
Crujientes de hojaldre freidora de aire
¡Jump to RecipeSo as I finished the end of my pastry series on my youtube channel (croissants, Pain au chocoalt and Kouign Amann) I realized I couldn’t be done without the elusive CRONUT! De nuevo, con la misma masa y la misma receta, pero hecha de otra manera, ¡es una delicia que gusta a todo el mundo! Y hoy es el día nacional del DONUT, ¡así que es perfecto!
La masa – en el video menciono rodar y doblar y rodar y doblar – vueltas 1 y 2 – sin refrigerar entre, le sugiero que no cortar las esquinas y refrigerar después de cada vuelta – para el cronut en realidad se detendrá después de la 3 ª vuelta (NO hacer una 4 ª)
El glorioso cronut – Puedes usar un recipiente de aceite más hondo para que flote mejor, pero mantén un termómetro en el aceite para vigilarlo. Asegúrate de que el aceite vuelve a la temperatura adecuada después de cada vuelta o tendrás cronuts empapados de aceite.
¿Qué te parece? ¿Lo vas a probar? Me encantaría escuchar sugerencias de rellenos y otros glaseados, ¡sé que el cronut ORIGNAL tiene un montón de sabores! Ya los he hecho unas 3 veces, ojalá el lote diera para más. La próxima vez voy a hacer un lote doble, ¡ya os contaré qué tal!
Receta de cronut Disney
Vivir en la zona de Los Ángeles me hace tener la suerte de acceder a algunas paradas gastronómicas realmente especiales e impresionantes. Pero aun así, a veces echo de menos mis aventuras gastronómicas en Nueva York, sobre todo cuando se trata del cronut.
La famosa pastelería de Ansel se encuentra en el barrio neoyorquino del Soho y su invención del cronut ha tenido a cientos de personas haciendo cola desde las 4:30 de la mañana durante horas para poder disfrutar de este decadente manjar.
En pocas palabras, el cronut es un cruce entre un cruasán y un donut. Más que eso, se compone de capas de masa hojaldrada y mantecosa bañadas en azúcar, glaseadas con diversos ingredientes y/o rellenas de crema pastelera.
No es que los cruasanes sean necesariamente difíciles de hacer. De hecho, se hacen con pocos ingredientes (harina, mantequilla, agua), pero para crear esa masa perfecta y hojaldrada, hay que pasar por un proceso de masaje, estratificación y refrigeración de la masa en varios momentos del día.
¿Has visto alguna vez a un chef francés hacer una crepe? Hacen un movimiento maravillosamente rápido con la muñeca mientras sujetan la sartén para crepes, haciendo que la crepe se dé la vuelta perfectamente. Lo mismo hacen con las tortillas. Una tortilla francesa, también conocida como omelet aux fines herbes, se voltea y se cocina por ambos lados antes de doblarla en tercios para crear la presentación final. No me avergüenza admitir que todo el movimiento de dar la vuelta me asusta y lo evito siempre que puedo. Siempre que hago una crepe o una tortilla francesa, utilizo una espátula muy grande para darle la vuelta. Siempre funciona a la perfección y no tengo miedo de que la comida acabe en el suelo de la cocina en lugar de en la sartén.
