Receta de Cupcakes red velvet
Receta de tarta de terciopelo rojo
* Para la tarta: Harina, cacao en polvo, bicarbonato, sal, azúcar, mantequilla, huevos, nata agria, leche, colorante alimentario rojo y extracto de vainilla* Para el glaseado: Queso crema, mantequilla, nata agria, vainilla y azúcar glas.
1. Preparar la masa: Mezclar los ingredientes secos para la tarta. Batir el azúcar y la mantequilla y, a continuación, los huevos. Añadir los ingredientes húmedos restantes y, a continuación, añadir la mezcla seca a la húmeda.2. Hornear las magdalenas: Verter la masa en los huecos de un molde preparado para magdalenas o cupcakes. Hornear hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.3. Glasear las magdalenas: Bate los ingredientes del glaseado hasta que quede ligero y esponjoso. Escarcha las magdalenas (completamente frías).
Sí, puedes congelar los cupcakes de terciopelo rojo sin escarchar. Coloca las magdalenas en una bandeja de horno y congélalas durante unas horas o toda la noche. Transfiere las magdalenas congeladas a un recipiente apto para el congelador y congélalas hasta tres meses. Descongele las magdalenas en el frigorífico. Escarcha antes de servir.
“Esta receta es muy fácil de hacer”, dice Sarah Torres. “El primer día las magdalenas estaban secas. El segundo día estaban muy jugosos. Yo sugeriría hacerla con un día de antelación para conseguir la magdalena perfecta. Tenían un sabor delicioso”.
¿Qué hace que la tarta red velvet sepa diferente?
¿Qué le da sabor a la tarta de terciopelo rojo? Los distintos sabores de la tarta red velvet proceden del suero de leche, el vinagre, el cacao en polvo y el glaseado de queso crema. Algunas recetas de tarta terciopelo rojo utilizan sólo una o dos cucharadas de cacao en polvo, con lo que prácticamente no tienen sabor a chocolate.
¿De qué están hechas las magdalenas de terciopelo rojo?
Los cupcakes de terciopelo rojo se elaboran tradicionalmente con una mezcla de cacao en polvo, vinagre y suero de leche, que crea una reacción química que ayuda a dar al pastel un intenso color granate. Sin embargo, hoy en día solemos realzar ese tono con colorante alimentario rojo para crear magdalenas vibrantes.
¿Cuál es el secreto de las magdalenas húmedas?
“Hornear magdalenas esponjosas y húmedas consiste en crear burbujas de aire en la masa que se expanden en el horno”, dice. “Si mezclas demasiado la masa, esas burbujas se colapsan y el resultado es un pastel con aspecto de ladrillo”. Para evitarlo, mezcla siempre a baja velocidad y detente cuando todos los ingredientes se hayan mezclado.
Galleta terciopelo rojo
Con su inconfundible aspecto, la popular magdalena de terciopelo rojo es uno de los sabores favoritos. Estos cupcakes de terciopelo rojo son fáciles de preparar para tu próxima reunión. Cúbralos con un glaseado de queso crema que es tan sabroso como el propio cupcake de terciopelo rojo.
Estos sabían tan desagradable. No tenían ningún sabor. Por no hablar de que eran muy grasienta. Salieron del horno planos como una tortita. Me sorprende la cantidad de buenas críticas que hay. Seguí la receta al pie de la letra y estoy muy decepcionada con los resultados. Perdí tiempo e ingredientes haciendo esta receta.
Sabían muy mal. No tenían ningún sabor. Por no mencionar que estaban muy grasientas. Salieron del horno planos como un panqueque. Me sorprende la cantidad de buenas críticas que hay. Seguí la receta al pie de la letra y estoy muy decepcionada con los resultados. Perdí tiempo e ingredientes haciendo esta receta.
Llevo varios años utilizando esta receta para las magdalenas. A todo el mundo le encanta. En cuanto a los colorantes, utilizo los que tengo a mano, ya sean líquidos o en gel, y nunca he tenido ningún problema. A veces también cambio el glaseado de queso crema si lo hago con manga pastelera porque lo necesito un poco más rígido. De cualquier manera siempre sabe muy bien y la gente lo pide una y otra vez.
Receta original de tarta red velvet
Cubiertos de glaseado y adornos, los cupcakes son el manjar perfecto para celebrar cualquier ocasión. Y aunque es fácil hornear cupcakes (gracias a la guía de nuestra Cocina de Pruebas), no podemos dejar pasar ninguna excusa para mejorar nuestro juego de hacer cupcakes. Las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne, expertas pasteleras y propietarias de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., nos dieron la primicia sobre sus cupcakes artísticamente elaborados. Siga leyendo para conocer algunos deliciosos consejos profesionales sobre cómo hacer que los cupcakes estén siempre húmedos, esponjosos y súper sabrosos.
Cuando hincas el diente en un cupcake, tus papilas gustativas sólo pueden sentir felicidad. Si quieres conocer el secreto de cómo hacer magdalenas húmedas y perfectas, compra ingredientes de primera calidad, dicen las hermanas. Los sabores excepcionales son esenciales en algo tan pequeño como un cupcake, así que haz que esos 3 ó 4 bocados cuenten. “Utilizamos mantequilla Plugra, vainilla Bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, que marcan una gran diferencia en el sabor”, dice LaMontagne.
“Siempre recomendamos no hornear demasiado”, dice Kallinis. “Si horneas demasiado una magdalena, no hay forma de salvarla. Y no estará húmedo por dentro”. El equipo de pasteleros de Georgetown Cupcake incluso pone dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salen del horno a tiempo. Para obtener resultados aún mejores, comprueba el calor de tu horno con un termómetro de horno (6,99 $, Target), para determinar su temperatura real. Lo estarás haciendo bien cuando tus cupcakes parezcan ligeramente hundidos en lugar de picados, dice LaMontagne. Pruébalos con un palillo si no estás seguro.
Receta de magdalenas
¿Te has preguntado alguna vez cómo se llaman las Red Velvet Cupcakes? Para empezar, por la miga. Fiel a su nombre, esta versión en cupcake de la tarta Red Velvet es de un llamativo color escarlata, aterciopelada y suave, con un toque de sabor a vainilla y chocolate. Cubierto con un esponjoso glaseado de queso crema, le encanta robar la luz de la lima. Y nosotros se lo permitimos.
La llamativa versión en magdalena de la emblemática Red Velvet Cake sabe como un cruce entre magdalenas de vainilla y chocolate, y están cubiertas con espirales de esponjoso glaseado de queso crema. Con un bizcocho superior, mantecoso y “aterciopelado”, los Red Velvet Cupcakes son EL manjar que hay que preparar cuando se quiere ser la comidilla de una reunión.
Llaman la atención, tanto visualmente como por su exquisitez. Y piénsalo: por muy llena que esté la mesa del buffet, los ojos de todo el mundo se fijarán inmediatamente en TUS cupcakes. ¿Cómo no verlas? (Respuesta: ¡no se puede!)
El Cream Cheese es el glaseado más común que se ve hoy en día para la tarta Red Velvet y los cupcakes, y eso es lo que voy a compartir hoy. El glaseado cremoso, esponjoso y dulce con el toque ácido del queso crema combina perfectamente con los cupcakes.
