Receta de Dorayakis veganos

Receta taiwanesa de tortitas de judías rojas

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En japonés, dora significa “gong”, y debido a la similitud de las formas, éste es probablemente el origen del nombre del dulce.[2][3] Cuenta la leyenda que los primeros dorayaki se hicieron cuando un samurái llamado Benkei olvidó su gong (dora) al salir de la casa de un granjero donde estaba escondido, y el granjero utilizó posteriormente el gong para freír las tortitas.[3]

En la zona de Kansai, este dulce suele llamarse mikasa (三笠). La palabra significa originalmente sombrero de paja triple, pero también es un nombre alternativo del monte Wakakusa, una colina baja con pendientes suaves situada en Nara. En Nara se fabrica una mikasa más grande, de unos 30 cm de diámetro[4].

El personaje japonés de manga y anime Doraemon adora el dorayaki, por lo que aparece como su comida favorita (en el doblaje al inglés, Nobita (Noby) lo llama “yummy buns” como alternativa), y ha sido un recurso argumental varias veces a lo largo de la serie. Doraemon es adicto a los dorayaki y cae en cualquier trampa relacionada con ellos. Desde el año 2000, la empresa Bunmeido ha estado vendiendo una versión limitada de dorayaki llamada Doraemon Dorayaki cada año alrededor de marzo y septiembre. Desde 2015, JFC International produce Doraemon Dorayaki para el mercado norteamericano.

Tortitas japonesas veganas

El otoño ya está aquí oficialmente, ¡y qué mejor manera de celebrarlo que con calabaza! Lo sé, lo sé. El tren de la calabaza está masivamente sobre-viajado, pero aprovecha esta oportunidad para familiarizarte con mi amiga, la calabaza de Hokkaido. Su nombre tradicional es calabaza kuri roja (ウチキクリ) y se dice que tiene un sabor bastante parecido al de las castañas. De hecho, la palabra japonesa “kuri” se traduce directamente por castaña. La calabaza de Hokkaido tiene un sabor delicado, dulce y a nuez, y su pulpa poco pulposa se presta bien al horneado. Agosto es la temporada alta de esta calabaza, pero aún así, puede ser difícil encontrarla en su tienda de comestibles local.

La verdadera estrella de este plato es el relleno dulce de pasta de judías rojas conocido como anko (あんこ). El anko está hecho de judías azuki hervidas, endulzadas, machacadas y luego espesadas hasta formar una pasta. Un momento, ¿alubias? Sí, amigos míos. Las judías azuki son la base de esta pasta deliciosamente dulce, realmente muy alejada de los dulces típicos occidentales, pero créanme, está buenísima.

Aunque hay muchos tipos de anko, los dos más comunes son el tsubu-an y el koshi-an. El tsubu-an (つぶあん) tiene una textura más grumosa debido a los trozos de alubias que sólo se han machacado parcialmente. El koshi-an (こしあん) es una pasta suave que se ha hecho puré y pasado por un tamiz para eliminar la piel de las judías. Para el dorayaki, se prefiere el tsubu-an porque su textura más troceada da estructura al postre. Nami, de Just One Cookbook, tiene una fantástica receta tanto de tsubu-an como de koshi-an en su página web. Sin embargo, si desea una opción anko más rápida, siempre puede dirigirse al mercado asiático más cercano y comprar una lata de pasta de judías rojas dulces, que normalmente es ogura-an (小倉あん), una mezcla de tsubu-an y koshi-an.

Tiramisú vegano

NOTAS *TÓFU / PLÁTANO: Cualquiera de los dos sirve. El de plátano es más cómodo ya que no requiere batidora. Si haces la versión de tofu con azúcar (en lugar de la de sirope de arce), podrás aplastar el tofu bastante bien utilizando las propiedades abrasivas del azúcar. No quedará tan suave como si usaras una batidora, pero lo suficientemente bien si te aplicas *SUGAR: Puedes sustituirlo por sirope de arce si lo deseas, pero si lo haces reduce la cantidad de agua o de lo contrario la masa quedará demasiado fina. Tradicionalmente son bastante dulces, yo reduje el azúcar (en un 30-50% dependiendo de la receta) ya que creo que es suficiente pero se supone que son un postre así que no reduzcas más. Si eres goloso, puedes añadir más.COMPARTIR

Guarda mi nombre, correo electrónico y página web en este navegador para la próxima vez que comente.Tu dirección de correo electrónico no se publicará ni se utilizará para enviarte SPAM nunca!Δ5.05 opiniones, 7 comentariosREVIEWS & QUESTIONSBasia:REPLY20 Mar 2022¡¡¡Estaban super deliciosos cuando los hice hoy!!! Lo único es que no salieron tan esponjosas como las tuyas de la foto, salieron más planas ¿alguna sugerencia de qué podría haber hecho mejor? Quizás añadí un poco más de agua por accidente (¿una cucharada o dos?) y añadí la mitad de azúcar. También he hecho la versión con plátano 🙂

Cómo hacer pasta de judías rojas para dorayaki

El dorayaki es un dulce tradicional japonés compuesto por dos tortitas americanas del tamaño de una mano unidas por un relleno dulce, el más popular de los cuales son las alubias rojas azuki (anko). Sin embargo, también son populares las natillas, las castañas (kuri) y la crema (crema matcha, crema con frutas, etc.). El dorayaki es uno de los favoritos de niños y adultos en Japón. Esta receta de dorayaki se hace a la manera tradicional relleno de anko.

El dorayaki puede ser perfecto para las personas que nunca han probado ningún dulce tradicional japonés porque no tiene ningún ingrediente inusual. Al probar el dorayaki por primera vez, se puede pensar que es similar a las tortitas con nata montada, ¡simplemente delicioso! El dorayaki también se llama mikasa, del monte Mikasa en Nara, que está al lado de Osaka.