Receta de Galletas 3 2 1

Receta de galletas de mantequilla

Pase la mezcla a una superficie plana ligeramente enharinada y, con las manos, trabaje la masa hasta que se una y forme una bola. Si está demasiado pegajosa, envuélvala en plástico y refrigérela durante unos 30 minutos.

Yo sólo amasaría hasta un punto, cuando la masa apenas empiece a unirse (o incluso mejor, una mezcla de migas muy gruesa) y luego amasaría la masa a mano. Amasar completamente a máquina puede hacer que la masa quede dura y seca.

Como dijo una lectora, Trina: “La masa se hace con los codos. Yo no añadiría más mantequilla, sólo hay que amasar y he descubierto que la batidora no consigue unirla, hay que hacerlo con las manos”.

Estas galletas se hacían con restos de masa de pan que a veces se endulzaba y se secaba en el horno para formar un bizcocho duro y seco. Esta práctica se extendía por todas las Islas Británicas, no sólo por Escocia.

NotasHe recibido un par de mensajes que dicen que el shortbread de mi madre no queda bien y que han tenido que añadir mantequilla, ¡mucha mantequilla! Así que lo he vuelto a hacer y no hace falta más mantequilla. Tened en cuenta que es una masa que hay que amasar, no batir, y no os olvidéis de tamizarla. Será quebradiza hasta que empieces a amasarla, entonces con un poco de grasa de codo llegarás a la masa deseada. También puedes amasarla con una batidora de pie. Espero que te sirva de ayuda. Ya me contarás. Romero

Harina

Mi amiga siempre me dice que hay que hacer el shortbread con sólo 3 ingredientes, como lo hacía su madre y lo hace ahora. Así que después de leer un poco sobre el origen del shortbread descubrí que a los británicos les gusta utilizar azúcar de frutas o azúcar glas en lugar de azúcar glas. Así que decidí hacer la mitad de la receta con azúcar de frutas y la otra mitad con azúcar glas.

El azúcar Caster, también conocido como azúcar superfino, azúcar panadero o azúcar en barra, es un azúcar molido muy fino que tiene una consistencia intermedia entre el azúcar granulado y el azúcar glas o en polvo. Es posible hacerla uno mismo, sólo hay que batirla hasta que esté finamente molida pero no pulverizada.

En la batidora de pie con el accesorio de pala o en un bol grande, bata la mantequilla y el azúcar durante un par de minutos o hasta que estén ligeros y esponjosos. Añada la harina y mezcle a velocidad baja hasta que la masa empiece a unirse.

Mantequilla

Si no encuentra azúcar superfino, no se preocupe: puede utilizar azúcar granulado normal y procesarlo en una batidora o robot de cocina durante unos segundos o hasta un minuto para hacerlo más fino.

El segundo paso es añadir el azúcar. Y como se quiere evitar incorporar demasiado aire, es importante que el azúcar también se disuelva fácilmente en la mantequilla. Aquí es donde el azúcar superfino realmente ayuda. Se mezcla y se disuelve rápidamente, sin dejar antiestéticos gránulos sin disolver en la masa. Así que mezcla la mantequilla y el azúcar lo justo hasta que obtengas una pasta suave, pero de nuevo, asegúrate de que no esté demasiado esponjosa.

Yo sólo utilizo la velocidad MÁS BAJA de mi batidora (de pie o de mano) para incorporar la harina a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezcla lo justo para crear grumos de harina, sin que queden zonas secas, y deja de mezclar inmediatamente.

Ponga la masa dentro de la bolsa ziploc de un galón, y presione la masa en las esquinas de la bolsa, y luego presione uniformemente para hacer una losa de masa uniformemente gruesa dentro de la bolsa. Mantenga la bolsa abierta para que salga el exceso de aire.

Galletas shortbread de 4 ingredientes

Esta receta tradicional de shortbread escocés es una simple mezcla de 4 ingredientes básicos; mantequilla, azúcar y harina que da como resultado un sabor mucho más que la suma de sus partes. Esta receta es un clásico del shortbread escocés y la favorita de nuestra familia. Incluso son dignas de Ted Lasso.

Tal vez se esté preguntando si esta es la receta oficial de Ted Lasso Shortbread, pues no exactamente, pero desde luego es una versión deliciosa, tierna y mantecosa – ¡y las mías eran populares antes que la receta de Ted Lasso!

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TESTIMONIO DE LOS LECTORES – Excelente receta. La he modificado un poco y le he añadido 2 cucharaditas de romero seco picado y 2 cucharadas de ralladura de pomelo. Ganó un premio en la feria estatal. Son estupendos tal cual o en cualquiera de sus variantes (bañados, etc.).

Según Saveur, este delicioso dulce, que antes se consideraba un alimento festivo que sólo se consumía en Navidad o en Hogmanay, la Nochevieja escocesa, ha evolucionado hasta convertirse en una delicia que se disfruta todo el año, y hay tantas variaciones como días tiene el calendario.