Receta de Galletas con pepitas de chocolate sin lactosa
Galletas de chocolate Liv b
¿Cómo las hago sin lácteos? En lugar de manteca o mantequilla, utilizo una combinación de aceite de coco y mantequilla vegana. Mi marca favorita es Earth Balance. Sus barras de mantequilla vegana son increíbles para hornear. (Las mías son de Whole Foods, pero sospecho que la mayoría de las tiendas de alimentos naturales las tienen.
Para el chocolate me encantan los Simply Delicious Semi-Sweet Morsels de Nestle Tollhouse. Están hechos con sólo 3 ingredientes: chocolate orgánico, manteca de cacao orgánica y azúcar de caña orgánica. ¡Mi Walmart incluso los tiene! Por supuesto, también hay otras opciones de chispas de chocolate sin lácteos en el mercado.
Receta fácil de galletas con pepitas de chocolate
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Como ya he mencionado, para esta receta he utilizado manteca vegetal y pepitas de chocolate sin lácteos. Puedes sustituir la manteca por mantequilla vegana o aceite de coco si es lo que tienes a mano, pero asegúrate de dejar que se ablande un poco.
Las chispas de chocolate sin lácteos están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero a veces se encuentran en la sección orgánica en lugar del pasillo de hornear. Si no estás seguro, lee la etiqueta y busca la leche como ingrediente.
Mezcla los ingredientes húmedos. En un bol grande con una batidora eléctrica, bate la manteca y los azúcares hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añade la vainilla y los huevos, de uno en uno, y bate hasta que se incorporen.
Receta de galletas veganas
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Sin embargo, ten en cuenta que algunos hornos de convección ajustan el calor por ti. Es decir, si ajusta un horno de convección a 350ºF, puede que se ajuste a 325ºF para compensar. Por lo tanto, consulte el manual antes de realizar ajustes.
Con el tiempo, el termostato de los hornos se desajusta un poco, haciendo que algunos hornos funcionen calientes y otros fríos. Por eso las recetas suelen decir cosas como “de 10 a 15 minutos o hasta que esté dorado”. Así que, si tarda más de lo esperado, no pasa nada, no te preocupes, sigue horneando hasta que esté listo.
Al igual que algunos hornos funcionan fríos, otros funcionan calientes. Si tu horno está caliente, hornéalos a una temperatura más baja. Lo ideal es que te hagas con un termómetro de horno para saber a qué temperatura estás horneando realmente.
Galletas veganas con pepitas de chocolate
Como soy tan amante de los lácteos (¡hace sólo unas semanas declaré mi amor por el queso mozzarella fresco!), esto ha sido toda una transición para mí. PERO, para sentirme mejor, reducir la fatiga abrumadora y acabar con mis constantes dolores de cabeza, es un camino que estoy dispuesta a recorrer. Y uno que, hasta ahora, ¡ha merecido tanto la pena!
Como muchos postres precocinados (¡y comidas precocinadas en general!) contienen lácteos ocultos, he aprendido rápidamente que tengo que resolver este juego de hornear (¡y cocinar!) sin lácteos o la comida se va a volver muy aburrida, muy rápido.
Para imitar al máximo el sabor y la textura de hornear con mantequilla láctea, deberás utilizar una mantequilla vegana que tenga entre un 80 y un 82% de grasa (es decir, el perfil de grasa más parecido al de la mantequilla tradicional), o una marca como Earth Balance o Country Crock Plant Butter.
Para hacerlos con productos lácteos, sustituya la mantequilla vegana por la misma cantidad de mantequilla láctea sin sal (ablandada a temperatura ambiente) y las pepitas de chocolate semidulce tradicionales por las pepitas de chocolate vegano, y siga las instrucciones de la receta.
