Receta de Galletas de nueces y miel
Galletas de nueces masticables
En el siglo XVII, la despiadada familia Medici obligó a los judíos de toda Italia, especialmente de Roma, a abandonar sus hogares. Muchos se establecieron en Pitigliano, una pequeña ciudad de montaña en el centro-oeste de Italia.
Allí prosperaron, construyeron una sinagoga y panaderías para poder disfrutar de sus panes favoritos y otras delicias horneadas de su cultura. Uno de los manjares que surgieron de esta época fueron los sfratti, simples pasteles en forma de bastón rellenos de nueces, canela, miel y piel de naranja que, según algunos, conmemoran el traslado de los judíos de sus hogares a una zona más urbana establecida para contenerlos.
Sfratti es el plural de la palabra italiana sfratto, que significa “desalojo”. Según la historia de la expulsión de sus hogares, las autoridades venían y llamaban a las puertas de las familias judías con un bastón de madera, y luego utilizaban brutalmente el bastón para obligar a los residentes a abandonar sus hogares.
La masa en forma de palo simboliza la expulsión forzosa y las palizas que sufrieron los judíos al ser obligados a abandonar sus hogares. Con el tiempo, los sfratti se convirtieron también en un favorito de los no judíos, y ahora son un elemento básico de la Navidad italiana.
Galletas italianas rellenas de miel y nueces
Así que adelante, siga leyendo para descubrir cómo hacer mi tradicional Melomakarona a la perfección con mis consejos y trucos, fotos paso a paso, mi variante de chocolate, cómo guardarlas y servirlas y, por supuesto, ¡la receta!
Antiguamente, la Melomakarona se servía en los días previos a la Navidad como “kerasma” (golosina) de Cuaresma para disfrutar durante el ayuno. Al no llevar huevo ni productos lácteos, las Melomakarona son veganas y perfectas si está ayunando o sigue una dieta vegana.
Por último, en algunas regiones de Grecia las melomakarona también se llaman finikia. La receta tradicional de los melomakarona y los finikia es prácticamente la misma, con la única diferencia de que los finikia se fríen en lugar de hornearse.
Además, siempre hay que hacer y hornear la melomakarona el mismo día. Si guarda la masa en la nevera para hornearla más tarde, el aceite también se separará de la mezcla. Así que reserva 1 hora, prepara los ingredientes de la melomakarona y ¡a hornear!
Empieza siempre por preparar primero el almíbar. Cuando el almíbar esté listo, sácalo del fuego y deja que se enfríe. A continuación, empieza a preparar la masa de la melomakarona. Así se habrá enfriado para cuando esté lista la primera tanda de Melomakarona.
Galletas judías de miel
Se parecen un poco a los Anzacs de miel, aunque las nueces cambian un poco las cosas. Se pueden hacer sin las nueces por encima, pero añaden más sabor a nuez. Para obtener mejores resultados, pela tus propias nueces.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Precalentar el horno a 170°C. Tomar 2 cucharaditas de la mezcla y hacerlas rodar entre las manos hasta formar 24 bolas. Presionar cada bola sobre 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear, dejando 5 cm entre cada una. Presionar las nueces cortadas por la mitad en la parte superior de cada galleta. Hornear, cambiando las bandejas a medio camino, durante 16 minutos o hasta que las galletas estén bien doradas.
Galletas de miel
Creo que lo que más me gusta de ellas es que me recuerdan a una antigua receta familiar con los sabores de la miel y la nuez, y es un olor tan reconfortante cuando se están cociendo en el horno. Esta receta de rugelach requiere un poco más de preparación y esfuerzo, ¡pero te prometo que el resultado final merecerá mucho la pena! Crujientes y dulces… tiernos y suaves… ¡y absolutamente deliciosos!
Liz Fourez comenzó Love Grows Wild en 2012 con una pasión por el diseño de interiores y el hogar y un sueño para ayudar a otros a crear un hogar que aman. Desde sencillos tutoriales de proyectos hasta ideas para las fiestas y el entretenimiento, pasando por su viaje de renovación de una granja de 1940, Liz muestra cómo crear un hogar bonito y acogedor con un toque artesanal. Convirtió su característico estilo acogedor y neutro en un libro superventas en 2016 y sigue inspirando a los lectores con su cautivadora fotografía y sus sencillas ideas de decoración. Más información sobre Liz > > >
