Receta de GALLETAS PARA DECORAR
Receta de galette des rois sin almendras
Antes de tener hijos, mi marido y yo pasábamos cada dos Navidades en Francia, y siempre intentábamos alargar nuestras vacaciones todo lo posible hasta enero para aprovechar la Galette des Rois, ¡es así de buena!
La Galette des Rois celebra la Epifanía o “Pequeña Navidad”, como se conoce en la religión cristiana. La Epifanía sigue los 12 días posteriores al 25 de diciembre, que cae el 6 de enero, de ahí el nombre de “Pequeña Navidad”.
Es una bonita manera de mantener viva la historia de la Navidad después de la celebración de Año Nuevo. Cuando era niño, mis padres siempre dejaban el belén montado hasta el 6 de enero, ya que técnicamente eso permite a todos los personajes de la escena representar su papel.
El “niño” de la tarta es el Niño Jesús, y la forma tradicional de preparar una Galette des Rois consiste en colocar una figura de porcelana o “feve”, como se dice en francés, del Niño Jesús en el centro de la tarta.
La figura se introduce en la crema de almendras y se fija en la tarta mientras se hornea. La persona que recibe el trozo con la figura es coronada “Rey por un día” y puede llevar una corona. En Francia se venden las Galettes des Rois con pequeñas coronas doradas de papel.
Receta de galette de rois
Colocar la crema de almendras sobre el primer círculo. Con el huevo batido, pincelar alrededor de la crema. Colocar el haba o la chuchería en el interior, idealmente más en el borde exterior de la crema.
Coloque el segundo círculo de masa encima y presione alrededor de los lados para sellarlo y evitar que la crema de almendra se salga. Con el dorso del cuchillo, estría los lados para sellarlo aún más y decorarlo también. Para decorar la parte superior, utiliza un cuchillo afilado para marcarla ligeramente con cuidado de no romperla. Aquí se muestra el patrón clásico, pero puedes decorarlo a tu gusto.
Por favor, asegúrate de advertir a los comensales de que hay un haba o una chuchería escondida en su trozo y que tengan cuidado con ella. No querrás que muerdan el haba dura y se rompan los dientes o se atraganten o algo así.
INGREDIENTES1 paquete de hojaldre (yo usé el de la marca Tenderflake de 397 gm)Crema de almendras:1/4 taza (60 gm) de mantequilla1/4 taza + 1 cucharada (60 gm) de azúcar granulado/1/2 taza + 1 cucharada (60 gm) de harina de almendras1/2 huevo 1/4 cucharadita de extracto de almendras1 cucharada (10 gm) de harina para todo usoLavado de huevos:1/2 huevo1 cucharadita de leche o nataGlasé:1 cucharada de sirope de maíz1 cucharadita de aguaMETODIACrema de almendras: Batir la mantequilla con el azúcar y la harina de almendras
Receta de galette des rois con pasta de almendras
En enero, la mayoría de las pastelerías francesas tendrán esto en su escaparate: galette des rois, el postre tradicional de la Epifanía. Esta sencilla tarta es fácil de preparar en casa, con un crujiente hojaldre y un delicioso relleno de almendras. Querrá disfrutarla más de una vez al año. Ir a la receta
Todavía no he estado en Francia para la Epifanía, pero la recuerdo bien en España. Algunos amigos decían que en muchos sentidos era más grande que la propia Navidad, con desfiles por las calles, pasteles y regalos para los niños. Los desfiles eran ciertamente divertidos y a los niños les encantaba recoger los caramelos que lanzaban a la multitud.
Aunque no todos los cristianos lo celebran, en los lugares donde sí se festeja suele haber un pastel especial, como el Roscón de reyes en España, donde la fecha se llama Día de Reyes, y los niños pueden recibir pequeños regalos que representan los obsequios de los reyes.
En las pastelerías suelen mezclar la crema pastelera con la crema de almendras para hacerla un poco más rica, ya que suele estar a mano. Sin embargo, en casa se suele preparar sólo con crema de almendras, aunque es habitual realzar el sabor con un poco de coñac o ron y quizá extracto de almendras o vainilla.
Receta sencilla de galette des rois
Postre Saltar a la recetaUn Pithivier es un delicioso pastel de hojaldre con un cremoso relleno de almendras. También se conoce como Galette De Rois o Pastel de Reyes. Se llame como se llame, es irresistiblemente deliciosa y le sorprenderá lo fácil que es hacerla.
Se dice que el pithivier, un tipo de tarta, tiene su origen en Pithiviers, Francia, una ciudad al sur de París. Según Wikipedia, un pithivier “es un pastel redondo y cerrado que suele hacerse horneando dos discos de hojaldre, con relleno entre ellos. Tiene aspecto de joroba y tradicionalmente se decora con líneas en espiral trazadas desde arriba hacia afuera con la punta de un cuchillo, y festones en el borde”.
Pithivier se pronuncia pee-tee-vee-YAY o P T V A. El pithivier también se conoce como Galettes des Rois, o Pastel de Reyes, y se sirve para celebrar la Epifanía. (No hay que confundirlo con el Pastel de Reyes de levadura que se sirve más a menudo en las celebraciones del Mardi Gras).
El Pithivier es un postre de aspecto espectacular, ¡y sabe tan bien como parece! Pero no se sienta intimidado a la hora de preparar este magnífico postre. He simplificado la receta para que sea fácil de hacer, y he creado una plantilla para ayudarte a decorar la parte superior. Tus amigos y familiares se quedarán impresionados con tu habilidad para la repostería.
