Receta de Gorditas con piloncillo
Receta de churros
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Una gordita (pronunciación en español: [ɡoɾˈðita]) en la cocina mexicana es un plato hecho con masa y relleno de queso, carne u otros rellenos[1] Es similar a la arepa colombiana y venezolana. Gordita significa “gordita” en español. Existen dos variantes principales de este plato, una de las cuales suele freírse en un comal profundo en forma de wok, consumida sobre todo en el centro y sur de México, y otra horneada en un comal normal. La variante más común y representativa de este plato es la “gordita de chicharrón”, rellena de chicharrón (un guiso especiado de corteza de cerdo) que se consume ampliamente en todo México. Las gorditas se suelen comer como plato de almuerzo y se acompañan de varios tipos de salsa.
¿Por qué no se inflaron mis gorditas?
Si tus gorditas no se hinchan. Puede ser que tu gordita sea demasiado gruesa y no se haya prensado lo suficientemente fina. Es muy importante que amases muy bien la masa y compruebes la temperatura de tu plancha siguiendo las instrucciones de abajo. Piensa en una tortilla de maíz pero un poco más gruesa.
¿De qué están hechas las gorditas mexicanas?
Esencialmente, las gorditas son tortillas de maíz gruesas que tienen un bolsillo en el centro hecho para rellenarlas con deliciosos rellenos mexicanos. En mi opinión, preferiblemente picantes. Algunos rellenos comunes incluyen: frijoles refritos y queso.
Gorditas de piloncillo
Por mucho que nos guste, no creo que mucha gente sepa realmente qué es y para qué se utiliza …. Espero poder animarte lo suficiente para que lo pruebes por ti mismo – tal vez descubras algunas NUEVAS formas de usarlo en casa cuando cocines.
Piloncillo es un azúcar mexicano sin refinar hecho de azúcar de caña – se hace hirviendo y evaporando el jugo de caña – lo puedes encontrar en la tienda de abarrotes prensado en bloques, o vendido en conos – nosotros compramos el nuestro en Food City así que está ampliamente disponible. Sé que se puede conseguir en Safeway también, pero es un poco más caro (y se vende en un paquete de 2) – el de Food City se vende por libra. Yo pagué $3 por 2 conos en Safeway la semana pasada porque no estaba dispuesta a manejar hasta Food City.
Para usarlo tendrás que picarlo o rallarlo, y luego calentarlo (o, añadirlo a tus recetas una vez rallado). A diferencia del azúcar en Estados Unidos, el piloncillo es SIN REFINAR – es azúcar puro, sin aditivos. En las recetas, por lo general se pide en libras – 1 libra equivale a 2 de los conos de 8 oz.
Receta de gorditas con maseca
Gorditas de azucar. Un dulce sencillo, rústico y casero que se prepara en las mañanas frescas. Así es como lo recuerdo. Crecí en California, y sí, había mañanas frescas y tardes frescas. En mi opinión, ése era el tiempo prefecto para unas gorditas de azúcar calentitas recién salidas del comal con una taza caliente de chocolate mexicano.
Chocolaté Abuelita era la marca que más recuerdo, pero había otras como Ibarra y La Popular. El café con leche tampoco está mal. Disfrutaba de las gorditas cada vez que iba de visita a casa y lo hacía más especial esperar hasta entonces. Nunca pensé en la receta hasta que perdí a mi madre. Sucedió rápido y con ella se fueron muchas de esas sencillas, y tan queridas, recetas familiares. Por supuesto, tenía todas mis notas de otras recetas por las que ya le había preguntado y que había probado por mi cuenta. Gorditas no era una de ellas, y aunque es una receta tan fácil, todavía se necesita esa proporción correcta de ingredientes para que funcione.
Afortunadamente, cuando visité a mi familia en México, allá por el 2011, mi prima Patricia me ayudó con los detalles de la receta. Literalmente nos sentamos juntas una tarde y ella tan amablemente revisó los libros de recetas de mi tia Amelia(su mamá, hermana de mi mamá). Ella recitaba las recetas mientras yo tomaba notas rápidamente. Cuando llegué a casa en Nueva York, todavía tenía que averiguar las medidas correctas de las recetas para que cupieran cucharaditas y tazas y no gramos y kilos, ¡jajaja! ¿Me entiendes? Estoy muy, muy agradecida de que compartiera esas recetas conmigo. He probado algunas de ellas, pero todavía hay algunas que no he intentado todavía. La primera receta es la original que adapté a las medidas que pensé que funcionarían. ¡Y funcionaron! Así es como recuerdo las gorditas de azucar.
Recetas dulces de maseca
Skip to main contentEl nombre gorditas se utiliza de forma entrañable para describir muchas comidas pequeñas pero “gorditas” (en referencia al grosor). A todo el mundo le encantan las gorditas, y las hay de muchos tipos. Yo probé éstas en Nuevo León y me encantan porque están fritas, lo que las hace (o me hace) doble gordita. También me gustan por el queso salado y el piloncillo que hacen que vayan de maravilla con un chocolate caliente o champurrado.Ingredientes2 onzas de piloncillo finamente picado3 onzas de queso añejo o ricotta salata1 cucharadita de canela recién molida1 libra de masa fresca, o 1⅔ tazas de masa harina mezclada con 1 taza de agua calienteManteca de cerdo o aceite vegetal, para freír (aproximadamente 2 tazas).
