Receta de Hojaldre relleno de pera

Tarta de pera

Estos pastelitos de pera y chocolate se pueden hacer con hojaldre comprado en la tienda o con mi hojaldre casero fácil de hacer. Rellenos de peras frescas y trocitos de chocolate. ¡Nada más fácil y delicioso que eso!

Estos deliciosos hojaldres de chocolate son más conocidos en Italia como Fagottini (pasteles o paquetes). Se pueden preparar como receta dulce o salada. Yo me decidí por el dulce porque me sobraban peras. ¿Y qué mejor combinación que pera y chocolate?

Desenrolla la masa de hojaldre y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada o sobre papel de pergamino, estírala un par de veces con un rodillo y córtala en 6 rectángulos (o cuadrados). Colóquelos en la bandeja para hornear preparada.

Si tiene hojaldre redondo, siempre puede cortarlo en triángulos y hacer croissants de chocolate en su lugar. Colocar la pera y las pepitas de chocolate en la parte superior del triángulo y enrollar. Hornee de la misma manera.

Los pasteles o Fagottini son muy populares en Italia, se comen como tentempié o incluso para desayunar. Sin duda, puedes servirlos como postre fácil, ¡incluso con una bola de helado de vainilla!

Tarta tatin de pera

Las finas capas casi translúcidas de pera fresca untadas con una salsa de jengibre dulce y especiada y colocadas seductoramente sobre un hojaldre dorado y hojaldrado eran demasiado para resistirse. Dejando a un lado mis impulsos mañaneros, este encantador pastelito es un postre otoñal precioso y, además, fantásticamente sencillo.

Mi receta es casi infalible. Se empieza con una lámina de hojaldre descongelada, se unta con mantequilla celestial, especiada con jengibre e infusionada con azúcar moreno, y se cubre con rodajas de pera. Alternando las rodajas curvas se crea un encantador patrón acanalado que eleva el hojaldre de su humilde lista de ingredientes.

Este pastel también aprovecha la limitada vida útil de las peras -que juro que sólo están perfectamente maduras durante una hora de su corta vida-, perdonando incluso a un espécimen ligeramente menos maduro o demasiado blando.

De principio a fin en menos de una hora, esta tarta de hojaldre no podría ser más sencilla, incluso para un panadero novato. No necesitará ningún equipo especial, sólo una sartén, un buen hojaldre y peras dulces de temporada.

Tartaletas de pera y frangipane

Primero: prepare la fruta mezclando los trozos de fruta pelados y cortados en rodajas finas (puede utilizar una mandolina o un cuchillo afilado) con el zumo de limón, la harina, la canela y el jengibre molido. Reserve el relleno mientras prepara la masa.

Segundo: Extienda la masa de hojaldre descongelada en un círculo de aproximadamente 30 cm. Debe tener un grosor aproximado de 1/4 de pulgada. Puede utilizar una lámina de hojaldre más pequeña para hacer una galette más pequeña, pero reduzca el relleno de fruta en consecuencia. El hojaldre es muy fácil de extender, no es demasiado pegajoso, pero hágalo sobre una superficie ligeramente enharinada para facilitar la transferencia.

Tercero: Monta la galette colocando las rodajas de fruta en el centro del hojaldre. Puedes hacer una especie de abanico o amontonarlas desordenadamente. Todo vale. Dobla los bordes de la galette sobre el relleno de fruta. Puedes ver cómo hacerlo viendo los pasos en vídeo bajo la etiqueta de información nutricional debajo de la receta. Pincela los bordes de la masa con el baño de huevo.

Procura no trabajar demasiado la masa de hojaldre para que se mantenga hojaldrada y mantecosa y no se endurezca. Extiéndela con cuidado sobre una superficie ligeramente enharinada para que no se pegue y pásala al molde. También puedes extenderla directamente sobre el papel de hornear.

Pasteles de pera

Saltar a la recetaEsta receta rápida y fácil de tarta de peras con hojaldre es perfecta para cuando se desea un postre de sabor fantástico y rápido de preparar. Las peras cortadas en rodajas se mezclan con azúcar moreno sin refinar y especias calientes y luego se extienden en una capa sobre hojaldre comprado en la tienda y se hornean hasta que estén doradas y hojaldradas. Tan sencillo como delicioso.

Incluso se podría considerar una tarta de peras francesa, ya que la inspiración viene de nuestro último viaje a la Provenza, donde disfrutamos de una tarta de peras espectacular, que sólo puedo imaginar que estaba hecha exactamente igual que ésta. Aunque sencilla, con algunas pruebas y retoques, he aquí mi versión de aquella memorable tarta de peras de hojaldre. Si le gustó la película “Un buen año”, con Russell Crowe, no deje de visitar Cucuron, en la Provenza.

El director Ridley Scott rodó allí esta hermosa película, entre otras cosas. Hay algunos restaurantes recomendables y, por supuesto, el impresionante paisaje que te hace sentir como si estuvieras en medio de una película. Recomiendo encarecidamente el restaurante “Le 20 Gourmet”. No sólo estás rodeado del hermoso paisaje de la Place de L’Etang, sino que la comida es fantástica y el servicio es extremadamente amable. Además, pude disfrutar de una deliciosa tarta de pera en el bar Le Cercle de Cucuron, un pequeño restaurante rústico y típicamente francés, situado a la vuelta de la esquina. Toda la región es simplemente preciosa para disfrutar de unas vacaciones típicas en la Provenza. Y la deliciosa tarta fue la guinda del pastel. Por eso comparto aquí mi versión, que se parece bastante a la original.