Receta de Masa para torta de fiambre licuada
Receta de masa para tartas
Siempre que voy a comer a una tienda de delicatessen a la antigua usanza, me llama la atención el sándwich a la plancha de carne en conserva, chucrut y queso suizo, el Reuben. Me pareció apropiado crear una tarta con inclinaciones similares. Aunque la tríada de ternera, col y queso es lo que describe este hermoso sándwich, es la salsa lo que lo hace excepcional. El aliño “ruso”, muy denostado y tristemente pasado por alto en los últimos años, con su mezcla de mediados de siglo de mayonesa y ketchup, es el ying de este yang. La carne en conserva de la charcutería es un poco más picante, y la carne en conserva de una cena hervida es un poco más dulce: Ambas son deliciosas. Utilice cualquiera de los dos, pero asegúrese de probar la sal del relleno. Parte de la carne lleva grasa, que debe añadirse al relleno de la tarta (cortada en dados) o el relleno quedará seco. Esta rica y sabrosa tarta es una alternativa para las sobras de hachís de carne en conserva, alargando lo que queda para alimentar a más gente.
Para la masa: En el robot de cocina, triture las harinas, la mantequilla, la manteca y la sal hasta que las grasas queden en trozos pequeños cubiertos de harina, unas 15 veces. Añadir el agua helada y el vodka (si se utiliza) a la vez y procesar hasta que la mezcla forme casi una bola. Formar la masa en un rectángulo de 15 por 15 centímetros utilizando envoltorio de plástico y una rasqueta de banco para presionar firmemente la masa y darle una forma cohesiva. Envolver bien y refrigerar un mínimo de 4 horas.
Pastel de carne picada con una corteza
Corteza de nueces pecanas1 ¼ tazas (105 g) de migas de galleta graham¼ taza (30 g) de nueces pecanas finamente picadas¼ taza (60 g) de mantequilla sin sal, derretidaNueces pecanas1 taza (140 g) de nueces pecanas en mitades2 cucharadas (30 ml) de sirope de arce puro (oscuro, si es posible)1 pizca de sal1 pizca de canela
1. Corteza: Para la corteza de pacana, precalentar el horno a 350 ºF (180 ºC). Mezcle las migas de galleta graham, las pacanas y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea y presiónela en un molde para tartas de 9 pulgadas (23 cm) ligeramente engrasado. Hornee la masa durante 10 minutos y déjela enfriar mientras prepara el relleno.
1. La cobertura: Mantener el horno a 350 ºF (180 ºC). Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Mezcle las mitades de pacana con el sirope de arce, la sal y la canela para cubrirlas y distribúyalas en una capa uniforme sobre la bandeja de horno. Hornear las pacanas durante unos 10 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que estén tostadas. Una vez que las pacanas se enfríen, el sirope de arce se endurecerá.
1. Para el relleno, reducir la temperatura del horno a 325 ºF (160 ºC). En una cacerola mediana, llevar a ebullición el sirope de arce y hervir durante 2 minutos (para reducirlo y concentrar el sabor). Retirar el cazo del fuego y batir la mantequilla hasta que se haya derretido. Añada la nata y compruebe que la mezcla se ha enfriado a temperatura ambiente (déjela unos minutos si está demasiado caliente). Añada las yemas de huevo, el huevo entero y la vainilla y viértalo en el molde enfriado. Hornear la tarta durante unos 40 minutos, hasta que esté cuajada por los bordes pero aún tenga un poco de movimiento en el centro. Deje que la tarta se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, póngala a enfriar durante al menos 4 horas antes de cubrirla.
Pastel de carne Pillsbury crescent roll
Cathy Barrow es una galardonada autora de libros de cocina, tejedora, viajera, cocinera, profesora y jardinera. Su trabajo se ha publicado en The New York Times, The Washington Post, Serious Eats, Food52 y otras publicaciones gastronómicas. Entre sus libros destacan Mrs. Wheelbarrow’s Practical Pantry (2014), Pie Squared (2018), When Pies Fly (2019) y Bagels, Schmears, and a Nice Piece of Fish (2022).
En el viejo continente, principalmente en el norte de Europa y en los estados eslavos, los rugelach se hacían con una rica masa de levadura con huevo. Cuando los judíos asquenazíes se reasentaron en América, ocurrió algo extraordinario: Según Joan Nathan en Jewish Cooking in America, los rugelach empezaron a hacerse con una masa de queso crema. Aunque no está confirmado, Nathan cree que es muy probable que estuvieran influenciados por una receta de la empresa Philadelphia Cream Cheese.
La pasta de los rugelach es una masa para tartas -sólo harina y grasas, sin líquido añadido-. Cada vez que reúno los ingredientes, me maravilla su sencilla proporción. A partes iguales en peso de mantequilla, queso crema y harina, se obtiene una masa resistente y sedosa, fácil de extender. Sin embargo, el alto contenido de grasa también significa que empezará a mancharse bajo el rodillo cuando se caliente.
Receta de masa para tartas jamie oliver
¡Feliz Día Pi(e)! En honor a esta deliciosa festividad, queríamos compartir con vosotros una sabrosa receta con la que celebrarlo. Y, por supuesto, una en la que puedes encontrar todos los ingredientes necesarios aquí mismo, en Morrissey Market. Echa un vistazo a la receta a continuación y ponte a hornear. No olvides compartirla con tus amigos y etiquetarnos en las redes sociales si preparas este dulce postre. ¡Que lo disfrutes!
¡Feliz Día Pi(e)! Esperamos que esta receta te haya gustado y te haya permitido celebrar este delicioso día como corresponde. Esta receta también es ideal para otros momentos de la vida, como una cálida comida al aire libre en verano, una reunión familiar informal y casi cualquier otra cosa en la que se necesite un postre. Guarda esta receta para tu próximo evento y asegúrate de llevarte a casa el premio al plato más sabroso. ¡Feliz horneado!
