Receta de Muffins de Chocolate
Magdalenas de chocolate nigella
Estas sabrosas magdalenas de chocolate están para chuparse los dedos. El yogur de la masa las mantiene muy jugosas, mientras que el cacao en polvo y las pepitas de chocolate les añaden una gran dosis de chocolate. Están aún mejor al día siguiente.
Despiértate con buen pie con esta receta de magdalenas de chocolate, increíblemente húmedas gracias a unos ingredientes cuidadosamente seleccionados. Prepara las mejores magdalenas de chocolate de tu vida con esta receta de primera.
Esta receta de magdalenas de chocolate utiliza un ingrediente secreto repleto de humedad para mantener a raya la sequedad: ¡el yogur! También lleva leche, aceite vegetal y un huevo entero, ingredientes que ayudan a añadir y retener la humedad.
Mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, 3/4 de taza de pepitas de chocolate, cacao en polvo y bicarbonato) en un bol y los ingredientes húmedos (yogur, leche, aceite, huevo y vainilla) en otro. Verter la mezcla de yogur en la de harina y remover hasta obtener una masa homogénea.
Deje que las magdalenas se enfríen completamente antes de pasarlas a un recipiente hermético forrado con papel de cocina. Colóquelos en una sola capa y ponga una toalla de papel encima para absorber el exceso de humedad. Selle el recipiente y guárdelo a temperatura ambiente durante unos cuatro días.
¿Por qué mis magdalenas no están esponjosas?
Demasiada levadura – Si hay demasiado bicarbonato o polvo de hornear en la masa, las magdalenas subirán temporalmente y luego se desplomarán. Esto hace que se vuelvan densas. Por cada taza de harina, sólo se necesita 1 cucharadita de levadura en polvo o 1/4 de cucharadita de bicarbonato.
¿Por qué mis magdalenas están tan secas?
Hornear demasiado o poco las magdalenas.
Si las horneas unos minutos de más, las magdalenas que antes estaban húmedas y esponjosas corren el riesgo de secarse.
¿Es mejor el aceite o la mantequilla para las magdalenas?
La mantequilla hace que la magdalena tenga mejor sabor, pero el aceite hace que la magdalena sea más ligera y esponjosa. Hice estas magdalenas una al lado de la otra exactamente al mismo tiempo con los mismos ingredientes. La única diferencia es que uno estaba hecho con mantequilla derretida y el otro con aceite de girasol.
Receta de magdalenas de doble chocolate
Estas magdalenas de chocolate tienen un intenso sabor a chocolate, con una miga ligera y húmeda. Tienen doble chocolate, con cacao en la masa y trocitos de chocolate incorporados. ¡Hazlos de principio a fin en 30 minutos!
Como he estado revisando los archivos de este blog, hace poco los volví a hacer y me parecieron demasiado secos y pesados. Creo que Alton es genial, y puede que las magdalenas sean como a él le gustan, pero he encontrado bastantes críticas que también dicen que su versión es demasiado seca.
Así que recientemente hice varias rondas de revisiones y pruebas de la receta, sobre todo para cambiar la textura a algo mucho más ligero. Estos terminaron con una luz similar y la textura de rebote más cerca de estas magdalenas de chocolate y mantequilla de maní, pero no tan dulce.
También utilizamos mantequilla real para obtener un sabor superior, en lugar de otras opciones insípidas como el aceite vegetal o el aceite de canola, u opciones menos adecuadas como el aceite de oliva o el aceite de coco. Sus sabores desentonan considerablemente en comparación con la mantequilla.
No utilice batidora eléctrica ni deje grumos – Resista la tentación de remover cada grumo de la masa. Como al remover se desarrolla el gluten, querrás remover lo menos posible para que las magdalenas de chocolate queden tiernas y no duras. Por eso, es mejor batir a mano y no con batidora eléctrica.
Magdalenas fáciles de chocolate con cacao en polvo
Las magdalenas de chocolate que realmente saben a chocolate y se mantienen frescas durante días son una rareza. Esta receta lo consigue gracias a algunos trucos, como la leche caliente para que florezca el cacao y un poco de café para realzar el sabor a chocolate (no notará el café). El uso de azúcar moreno, aceite, nata agria y menos huevo es el secreto para que las migas queden muy jugosas y tiernas.
No todas las magdalenas de chocolate son iguales. Yo soy muy exigente con las mías y no me disculpo por ello: una magdalena tiene muchas calorías, así que más vale que cada una de ellas merezca la pena. Esta es mi lista de cosas que debe tener una magdalena de chocolate. Tiene que tener:
Aunque esta lista de características de las magdalenas de chocolate te parezca obvia, encontrar una receta que las cumpla todas es mucho más difícil de lo que crees. De hecho, en toda mi vida como cocinera, nunca he encontrado una que me guste.
Después de (¡muchos!) años de intentos, por fin me puse manos a la obra y me comprometí a buscar la receta definitiva de magdalenas de chocolate, aunque me costara la vida. Al final, fue una plétora de trucos de repostería simples que se unieron en la creación de lo que es mi idea de la magdalena de chocolate perfecta. Estoy MUY contenta con el resultado final y encantada de compartirlo.
Magdalenas de chocolate
Todos los viernes por la noche me atormentaba en la cocina de mi pastelería. El sábado era el día de más dinero de la semana, así que me esforzaba al máximo para asegurarme de que los estuches de pastelería estuvieran bien surtidos. Eso significaba hornear tartas, poner rosetones en tartas y magdalenas, pesar mezclas secas para bollos y bizcochos, enrollar masa para bollos de canela y mezclar cubos de diferentes masas para magdalenas para que todo estuviera listo cuando entrara por la puerta a la mañana siguiente y encendiera los hornos. En aquella época no salía mucho de fiesta los fines de semana. De hecho, solía ser yo la que, en un frenesí excesivo de cafeína cerca de la medianoche, ponía a todo volumen y cantaba las canciones del programa de radio de John Tesh (sí).
Seamos realistas. Sí, las magdalenas de chocolate son más resistentes que una magdalena. Y sí, la mayoría de las magdalenas de hoy en día son bastante dulces y más pasteles que magdalenas. Pero no nos engañemos. Las magdalenas de chocolate son una forma furtiva de desayunar postre. Pero eso no tiene nada de malo. Levántate y brilla, mi amigo fanático del chocolate.
