Receta de Pan amasado

Receta de pan de masa madre

Esta receta fácil de pan francés utiliza sólo 4 ingredientes y hace el mejor pan casero al horno. Aprenda a hacer pan francés de panadería que queda crujiente nada más salir del horno y se vuelve blando y masticable al enfriarse.

Este pan francés casero se elabora con harina, agua, levadura y sal. Puede mezclarse a mano o con una batidora y darle la forma que prefiera. Una vez horneado, la corteza queda dorada y crujiente. Al enfriarse, se convierte en un pan francés súper suave que puedes usar para cualquier cosa.

Yo utilizo mi batidora de pie Kitchen Aid de 5 cuartos para esta receta de pan, que rinde alrededor de 2 libras de masa. Este tamaño es perfecto para mi batidora de pie con el accesorio de gancho para masa porque mezcla y amasa sin ninguna demora. He notado que con lotes más pequeños la batidora de pie tiene problemas porque el gancho de amasar necesita más masa para juntar y amasar correctamente.

Para amasar con la batidora de pie Coloca el gancho amasador. Utilice la velocidad más baja para mezclar y amasar los ingredientes hasta obtener una masa cohesiva, suave y elástica (unos 3-5 minutos). Espolvoree la harina reservada en el bol según sea necesario durante todo el proceso de mezclado/amasado para evitar que la masa se pegue a las paredes del bol. También puede ser necesario parar la batidora y volver a amasar.

Recetas que requieren amasado

Este post forma parte de nuestra serie Panadería 101. Para los que acabáis de uniros a nosotros, echad un vistazo a nuestro post introductorio, que contiene el gran resumen de lo que vamos a hacer en cada entrega futura. La entrega de hoy trata sobre la mezcla.

Mezclar. Esta es una palabra que se utiliza mucho. En la mayoría de los casos, mezclar es exactamente lo que parece: vamos a tomar la harina, el agua, la sal y la levadura y a unirlos para hacer una masa. En el nivel más básico, el amasado tiene que ver con la estructura de la masa y es el principio de cualquier aventura panadera.

Pero mezclar la masa de pan tiene muchas peculiaridades y hay que tomar algunas decisiones importantes sobre cómo hacerlo. Todas estas decisiones afectarán a la corteza (el exterior) y la miga (el interior) de nuestros panes, que, como ave fénix, resurgirán del fuego de nuestros hornos camino de la gloria casera.

Vamos a sumergirnos en algunas de las preguntas más comunes sobre esa cosa pegajosa y peluda que llamamos masa. ¿Qué es el gluten y hasta qué punto debería asustarme? ¿Para qué sirve amasar? ¿Debería tener los brazos tan cansados? Y, ¡Oh, no! Estoy flipando, ¿cómo me quito esta masa de encima?

Receta de pan artesano

Esta receta de pan es fenomenal. A los principiantes les encantará lo sencilla que es, mientras que los entendidos en pan apreciarán las cualidades del pan artesano: la corteza gruesa y crujiente y la miga masticable con grandes agujeros como la masa madre.

3 minutos de esfuerzo activo, sin amasar, sin batidora de pie, muy flexible y tolerante, este pan casero puede estar en su mesa en menos de 3 horas O preparar la masa hasta 3 días de antelación para una opción práctica “tomar y hornear”. ¡Esto cambia la vida!

Esta es una extraordinaria receta de pan blanco con resultados excepcionales. Aunque es fácil e indulgente, por lo que es adecuada para principiantes, los panaderos experimentados reconocerán y apreciarán las características del pan artesano: grandes agujeros en la miga, como su pan de masa madre favorito, con esa masticabilidad característica, y una corteza gruesa y crujiente.

Cúbrala con papel film y póngala en un lugar cálido (25 – 30°C / 77 – 86°F) durante 2 horas. La masa aumentará de volumen el doble o más, la superficie se volverá burbujeante y la masa se bamboleará, como la gelatina. Véase el vídeo a los 24 segundos para comprobar la consistencia.

Receta de pan fácil

Aquí tienes la forma más fácil de hacer pan artesano rústico y delicioso en casa. No tienes que hacer un fermento y alimentarlo, y tampoco amasar este pan. ¡Este es el mejor pan sin amasar que jamás harás! De hecho, esta masa es una masa maestra que puedes guardar en el frigorífico hasta cuatro semanas. Y hace 4 gloriosos panes.

¿Ha pensado alguna vez en hacer su propia barra de pan al estilo panadero? ¿Se imagina su maravilloso aroma llenando su casa mientras se hornea? ¿Se imagina una hogaza de este hermoso pan con su corteza masticable y su miga suave en su mesa? Hoy estoy encantada de enseñarte lo fácil que es hacer un delicioso pan sin amasar y sin levadura.

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En lugar de amasar la masa, podemos conseguir esos glútenes relajados ¡dándole más tiempo a la masa para que repose y se desarrolle sola! Y esto se consigue mezclando una receta de masa y dejando que se desarrolle en el frigorífico. Esto también ayuda a desarrollar el sabor suburbano del pan.