Pan de maíz chino

Nota: Quizá no haya ninguna receta que haya investigado que sea tan sencilla y, sin embargo, esté tan cargada de apasionadas discusiones sobre la forma “correcta” de hacerla como el pan de maíz. No es mi propósito contribuir a esta batalla. He proporcionado una receta sencilla que se ajusta a mis preferencias, pero la cuestión es destacar el gran sabor que proporciona la harina de maíz recién molida.

Si aún no ha invertido en un molino de grano (hay muchos tipos, desde los de manivela hasta los que se acoplan a la KitchenAid, pasando por sofisticados aparatos motorizados), las batidoras Vitamix también son lo bastante potentes como para moler maíz seco y convertirlo en una hermosa harina de maíz amarilla.

1:00panecillos de maíz | muffin, pan de maíz, receta | una guarnición y receta estupendasinfacebook – 16-oct-2022

En esta receta, hacemos puré el maíz en una licuadora (junto con suero de leche y suficiente azúcar moreno ligero para que el pan sea agradable pero no excesivamente dulce), lo que facilita su incorporación y elimina los granos duros y chiclosos.

Durante 25 años, los cocineros caseros han confiado en America’s Test Kitchen para obtener recetas rigurosamente probadas, desarrolladas por cocineros de prueba profesionales y examinadas por 60.000 probadores de recetas caseras. La familia de marcas, que incluye Cook’s Illustrated, Cook’s Country y America’s Test Kitchen Kids, ofrece recetas fiables para cocineros de todas las edades y niveles. Más información en www.americastestkitchen.com/TCA.

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Este es mi deseo casi veraniego para nosotros: Creo que deberíamos llevar a su próximo parque/picnic/potluck una sartén recién horneada, gruesa, mantecosa, crujiente por encima y afelpada con un sabor que reverbera absolutamente con el maíz por debajo. Combina muy bien con ensaladas de verano y aperitivos. Y cuando el pan de maíz es bueno, realmente bueno, es criminal no compartirlo. Así es.

Si se remonta en este sitio, usted puede saber que he estado en la búsqueda de mi receta de pan de maíz para siempre durante casi tanto tiempo como he estado blogueando aquí. He compartido algunas a lo largo de los años que me gustan mucho, son buenos panes de maíz, les digo mientras les rasco amistosamente detrás de las orejas. Pero no fue hasta hace poco que encontré el pan de maíz que pondrá fin a mis estudios de pan de maíz. ¿Qué voy a hacer con mi nuevo tiempo libre? [Sí, escribir ese próximo libro de cocina, lo sé].

Empezó con una receta de Cook’s Illustrated, pero la he retocado un poco en las aproximadamente 38 tandas que he hecho en los últimos dos años – menos azúcar, más maíz, no hay que esperar a que se calienten los ingredientes, y un bol – lo vamos a hacer todo en una batidora o robot de cocina. Derretiremos la mantequilla en la sartén en la que horneamos el pan de maíz, y se arremolinará alrededor de la parte superior mientras se hornea, por suerte para nosotros.

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Con una buena licuadora, como una licuadora Blendtec o Vitamix puede moler palomitas de maíz regulares en harina de maíz fresco o harina de maíz, y utilizar para hornear como pan de maíz, magdalenas, polenta, tortillas, tamales, o freír.

Nota: Cuando se muelen granos duros, el interior de la jarra libre de BPA puede picarse, resultando en una apariencia “empañada”. Blender Babes utiliza y recomienda mantener un tarro específicamente para productos secos y otro para todo lo demás – ya que las alteraciones cosméticas no están cubiertas por la garantía.

Tarashaun Hausner es el fundador y CEO de Blender Babes. Tarashaun, antigua representante itinerante de una de las principales empresas de licuadoras, fundó Blender Babes en 2012 tras descubrir lo decisiva que fue una licuadora de alta potencia para recuperar su salud personal. Transformada física y emocionalmente tras su viaje de vuelta a la salud, Tarashaun se comprometió a ayudar a otros a encontrar el bienestar. Se ha comprometido a probar y revisar a fondo las mejores licuadoras y productos de estilo de vida saludable del mercado para ayudar a su comunidad a tomar las mejores decisiones para sí mismos y su familia. Tarashaun ofrece varios recursos gratuitos para ayudar a la gente a utilizar su licuadora para estar saludable, incluyendo un 7 días Superfood Smoothie Challenge. Blender Babes también ha negociado ofertas especiales para los productos que más les gustan.

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