Receta de Pan de elote sin harina
Pan de maíz con leche dulce (sin harina)
El pan de maíz es un tema muy debatido y no pretendemos ser expertos en su origen. Pero según nuestras investigaciones, parece que el concepto puede tener su origen en un plato de los nativos americanos llamado cornpone que se elaboraba con ingredientes sencillos como harina de maíz, agua y sal (fuente).
Durante la época colonial, la harina de maíz era un ingrediente importante y una fuente de sustento para los esclavos. Es probable que su popularidad aumentara en esta época y que las recetas evolucionaran en función de las preferencias personales y la disponibilidad de ingredientes. Ahora es popular en todo EE.UU., pero se asocia especialmente con la cocina sureña.
Sin embargo, hace poco me subí al carro del aquafaba y las cosas han cambiado. A menos que haya estado durmiendo la siesta durante el último año, es probable que haya oído hablar del aquafaba, la salmuera almidonada que queda en una lata de garbanzos (u otras alubias, como las blancas y las rojas).
La textura y el sabor del pan de maíz se ven comprometidos cuando se añaden ingredientes como el azúcar de coco o el sirope de arce, y lo sé por experiencia. Lo único que podría funcionar es sustituir 1/4 de taza de azúcar por stevia. Por lo demás, ¡espero que lo prueben y les encante tal cual!
Receta de pan de maíz sin harina
Ingredientes1/4 taza de mantequilla Land O Lakes® ablandada 3 cucharadas de azúcar 2 huevos Land O Lakes® grandes1/2 taza de crema agria 1/2 taza de leche 1 taza de mezcla de harinas sin gluten (ver más abajo) 2/3 taza de harina de maíz amarilla 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten 1/2 cucharadita de sal
Mezcla de harinas sin gluten: Combinar 2 tazas de harina de arroz, 2/3 de taza de fécula de patata, 1/3 de taza de harina de tapioca y 1 cucharadita de goma xantana. Utilizar la cantidad adecuada para la receta; guardar el resto en un recipiente con tapa hermética. Remover antes de usar.
Esta receta se ha elaborado utilizando harinas alternativas y productos etiquetados como “sin gluten”. La mejor fuente de información adicional es la lista de ingredientes del envase del producto. Más información sobre la repostería sin gluten.
Pan de maíz sin gluten
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe y cubre temas de gastronomía, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
¿Somos nosotros o el pan de maíz es engañosamente difícil? Sobre el papel parece bastante sencillo, pero puede resultar demasiado seco o demasiado pastoso, demasiado dulce o no lo suficientemente dulce. Con todas estas variables, parece como si eliminar el gluten fuera una receta para el desastre, pero de alguna manera nuestra chica sin gluten Elizabeth Barbone ha creado una receta excelente para el pan de maíz sin gluten en su último libro, How to Cook Gluten-Free (Cómo cocinar sin gluten). Perfectamente húmedo y elástico, nunca sospecharías que este pan de maíz está hecho con harina de arroz y goma xantana en lugar de harina de trigo.
Receta de pan de maíz sin harina ni leche
Este pan de maíz estilo norteño es delicioso y fácil de hacer. Combina perfectamente con las cenas de Acción de Gracias y Navidad o simplemente con una noche de chili y pan de maíz. Rápido, fácil, húmedo y sabroso. Hágalo como magdalenas o en un molde de 8×8.Makes: 12 magdalenas o un molde de 8×8
Antes de empezar a hornear, ¡asegúrate de que tienes todo lo que necesitas para tener éxito! ¿Necesitas harinas sin gluten? ¿Un molde para magdalenas? ¿Una panera de cerámica? Puedes comprar fácilmente esto y más en mi tienda de Amazon 🙂
NOTA ACERCA DE ESTA RECETA Antes de hacer este pan de maíz, primero prepare la mezcla de harina que aparece a continuación. Me doy cuenta de que es un paso extra (¡lo siento!), así que en cuanto el tiempo me lo permita, convertiré la mezcla de harina para que forme parte de la receta del pan de maíz, evitando así el paso extra, y teniendo harina sobrante. Mientras tanto… ¡este pan de maíz es increíblemente delicioso y espero que lo prueben!
1/2 taza de mantequilla2/3 de taza de azúcar granulada2 huevos grandes1 taza de suero de leche1 cucharadita de bicarbonato sódico3 cucharaditas de levadura en polvo1 taza de harina de maíz1 y 1/4 de taza de mezcla de harina sin gluten (ver más abajo)1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de goma xantana1/2 taza de leche
