Receta de Pan de la abuelita.
Abuelita chocolate caliente en polvo
El pan de muerto es un tipo de pan dulce que se hornea tradicionalmente en México y en la diáspora mexicana durante las semanas previas al Día de los Muertos, que se celebra del 1 al 2 de noviembre[1].
La receta clásica del pan de muerto es una sencilla receta de pan dulce, a menudo con la adición de semillas de anís, y otras veces aromatizado con agua de azahar o ralladura de naranja[5] El pan suele contener algo de grasa, como mantequilla. Su textura se ha descrito como similar a la del challah, el brioche, o entre la de una concha y la de un pan de hamburguesa[6][5][7][3].
Se hacen otras variaciones dependiendo de la región o del panadero. El que hornea el pan suele llevar muñequeras decoradas, una tradición que se practicaba originalmente para protegerse de las quemaduras en el fogón o el horno.
El pan de muerto se come el Día de Muertos, en la tumba o, alternativamente, en un altar doméstico llamado ofrenda[8]. En algunas regiones, se come durante meses antes de la celebración oficial del Día de Muertos. Como parte de la celebración, los seres queridos comen pan de muerto, así como los alimentos favoritos del familiar, pero no los que se han colocado en la ofrenda. Se cree que los espíritus no comen, sino que absorben su esencia, junto con el agua de su ofrenda, tras su largo viaje de regreso a la Tierra[5].
Auténtica receta mexicana de chocolate caliente
“Me recuerda tanto a mi abuela ya fallecida”, dice un comentarista en un artículo de Latinometrics. “Me da una pequeña conexión con mi abuela tratando de enseñarme a cocinar comida de nuestra herencia. Desgraciadamente, yo era (demasiado) testaruda para aprender cuando era niña. Sus vídeos me devuelven al pasado”.
Sus vídeos de cocina auténtica y sana le han dado un culto en YouTube. Ahora tiene más de 4 millones de suscriptores en su canal, De mi Rancho a Tu Cocina, y es la cuarta chef más popular de YouTube.
Sus recetas son siempre de temporada y rentables. Cocina de todo, desde calabaza azucarada y pan de muerto hasta chiles rellenos y platos cotidianos como enchiladas y tacos. También prepara otros platos básicos, como tamales de harina y atole de tamarindo.
Gran parte de sus vídeos y de lo que comparte con los espectadores es su pasión por su cultura y los años de recetas y tradiciones transmitidas de generación en generación. Esto la convierte en algo más que otra chef de YouTube. Sus vídeos son algo más que una serie de instrucciones: son documentaciones visuales de su cultura, su patrimonio y su historia.
Ingredientes Abuelita
El pan de muerto es un pan casero muy popular en México. Tradicionalmente se elabora en octubre y noviembre para celebrar las festividades relacionadas con el día de muertos.
El Día de los Muertos se celebra cada año los días 1 y 2 de noviembre y la tradición consiste en que los familiares que han fallecido pueden visitar a los que aún viven.
Si estás familiarizado con la película de Disney “Coco”, probablemente sepas de lo que estoy hablando ya que hace un gran trabajo explicando la tradición. Si aún no la has visto, te la recomiendo encarecidamente para que puedas entender esta tradición tan apreciada. Es sin duda una de mis películas favoritas.
El Día de los Muertos es muy especial para mí, porque me da la oportunidad de recordar a los seres queridos que ya no están. Como he compartido muchas veces, muchas de las recetas que comparto en este sitio son un homenaje a mi abuelita, a quien crecí llamando “mamá” por amor y respeto. Ella fue la persona que me enseño todo sobre la cocina y no pasa un día sin que piense en ella.
Brownies de chocolate Abuelita
Una de mis golosinas favoritas de vez en cuando que mi mamá compraba era el Pan de Arroz. Ella los compraba en una pastelería especial de Santa Cruz llamada “La Pascana”. Ella nunca los horneaba porque pensaba que ofendería a la gente de Santa Cruz por solo intentarlo. Me encanta este delicioso pan y siempre tuve curiosidad por saber cómo prepararlos, así que cuando estaba en la universidad, una de mis mejores amigas era cruceña y me enseñó los “secretos” de esta receta. Yo le enseñé a mi mamá a hacerlos pero a ella todavía le da miedo intentarlo y le encanta tener una excusa para ir a La Pascana y disfrutar de un verdadero pan de arroz de Santa Cruz.
Atravesando el centro de cada raíz entera hay un hilo fibroso. Sáquela de los trozos con los dedos o con un cuchillo de emparejar. Tritura el resto de la yuca, trozo a trozo, en un bol con un pasapurés. Para esta masa, sólo querrá utilizar las partes blancas, frescas y blandas. Deseche los trozos duros, cerosos o amarillos.
Añade leche hasta que la masa empiece a unirse. Presiona con las manos, ya que es muy espesa. Utilizarás aproximadamente una taza de leche. La masa no debe quedar demasiado pegajosa, pero apenas debe pegarse a las manos. Añade el Crisco derretido y mezcla muy bien. Parecerá blanda. Añadir el queso (excepto media taza) y amasar un poco más. La masa final debe ser espesa, ligeramente pegajosa en las manos. Añadir más leche si es necesario para conseguir esta consistencia. Dejar reposar la masa tapada en la nevera durante 2 horas para que la yuca absorba la grasa.
