Receta de Pan de nata esponjoso
Receta de bollo de crema de panadería
Muchos de estos panes, especialmente los envasados, están hechos con una tonelada de aditivos químicos como propionato de calcio, amilasa y dióxido de cloro que ayudan a mantenerlos blandos, ligeros y esponjosos durante días.
¿Has pensado alguna vez en hacer una versión más sana de esos panes y bollos suaves y esponjosos? No es tan difícil como crees. Ni siquiera necesitas una batidora, sólo un poco de maña para conseguir un pan delicioso sin todos los productos químicos adicionales que no quieres. ¿Quién dice que es imposible conseguir un pan de panadería en casa? Sigue estos 5 consejos y estarás camino del paraíso de los carbohidratos.
La prueba del cristal es muy útil a la hora de hacer pan. También llamada prueba de la membrana, se utiliza para comprobar si la masa de pan se ha amasado lo suficiente. Un amasado insuficiente dará lugar a un gluten poco desarrollado, lo que creará un pan denso. Esto no sólo se aplica a los panes que se cuecen en el horno: ¡incluso los panes que se cocinan en el fogón requieren un amasado óptimo para obtener una masa agradable!
Para realizar la prueba del cristal, compruebe su masa de pan cogiendo una pequeña bola de masa. Luego, con los dedos, estírela suavemente con movimientos circulares mientras la gira. La masa estará lista cuando se forme una membrana translúcida, similar a la del cristal de una ventana. Si la masa se rompe o desgarra con facilidad, siga amasando durante un par de minutos antes de repetir la prueba.
¿Cuál es el secreto para hacer un pan esponjoso?
Basta una pequeña cantidad de potenciador de masa por hogaza para obtener un resultado mucho más ligero y esponjoso. El uso de un potenciador de masa como Vital Wheat Gluten mejora la textura y la elasticidad de la masa y alarga las hebras de gluten. De este modo, se deja más espacio para que el gas de la masa se desarrolle y suba.
¿Cómo hacen las panaderías para que el pan sea tan blando?
El pan de las panaderías locales tiene algo mágico: siempre es taaaan suave y esponjoso. Muchos de estos panes, especialmente los envasados, están hechos con una tonelada de aditivos químicos como propionato de calcio, amilasa y dióxido de cloro que ayudan a mantenerlos suaves, ligeros y esponjosos durante días.
¿Qué hace que el pan sea esponjoso y gomoso?
¿Por qué mi pan es gomoso? La razón más común de que el pan esté blando es el tipo de harina. Utilizar harina de trigo duro o con alto contenido en gluten puede hacer que el pan quede duro. Esto, combinado con la falta de amasado y fermentación, provoca una falta de gas en la masa, lo que hace que el pan sea denso y gomoso.
Bollo de crema chino
“ESTE ES MI FAVORITO DE TODOS LOS TIEMPOS cosa que usted puede conseguir en la panadería de vuelta a casa en nueva zelanda, no se puede conseguir aquí que es una pena, prestado un libro de recetas semanales de las mujeres de un amigo y tengo que publicarlo para que no lo pierda. no puedo creer que nadie ha publicado todavía”
He vivido en nueva zelanda durante 8 años de mi vida, ahora inglaterra durante los últimos 8 años. Voy a un internado en la costa este de inglaterra. Tengo amigos de todo el mundo, mi mejor amiga es canadiense y también vivió en francia, así que su mamá y ella por ese hecho, son cocineras malas, chico me gusta ir a su casa.
cuando era más joven soñaba con ser coreógrafa o bióloga marina, después quería trabajar para la revista vouge, luego casarme y mudarme a barbados y formar una familia donde lo único que pasara por los labios de cualquiera fuera casero o hecho a mano, un poco ambicioso lo sé, jeje. Pero ahora mi sueño es ser abogado y ayudar a otros que realmente lo necesitan, y con suerte volver a mis raíces y formar una familia allí.
Receta de bollo de crema japonés
Para el segundo día de la semana del pan navideño (¡el día 1 fue el pan de estrella de chocolate y menta!), estamos haciendo panecillos de crema de queso. Son increíblemente esponjosos y ligeros y se reponen al tacto; sinceramente, podría acurrucarme y echarme una siestecita en estos panecillos.
Estos panecillos son una versión de mi receta japonesa de pan de leche. El método tangzhong, en el que se cuecen parte de la harina, el agua y la leche en el fuego antes de añadirlos a la masa, hace que el pan quede increíblemente ligero y húmedo. Una generosa porción de queso crema añade cremosidad y sabor.
Mi forma favorita de comer estos panecillos es sencilla: los espolvoreo con azúcar glas y saben como un donut recién hecho. Pero también se puede disfrutar con mantequilla caliente, miel, Nutella, o cualquier otra deliciosa pasta para untar.
Siempre sugiero leer mi guía para hornear pan si se siente nervioso acerca de hornear pan. Te guiará a través del proceso de principio a fin, con consejos para solucionar problemas para que te sientas seguro cuando te enfrentes a este pan. Aquí incluyo algunos consejos generales:
Panecillos de mermelada y nata
Me encantan los postres de fusión y estos bollos de pan de leche con creme brulee cumplen absolutamente esa promesa. Utilizo mi receta japonesa favorita de pan de leche como base y luego relleno cada bollo con crema pastelera rica y cremosa y lo cubro con azúcar caramelizado para darle ese toque inspirado en la creme brulee.
Si no has hecho pan antes, te recomiendo que leas mi guía maestra para hacer pan. Esta receta utiliza el método tangzhong para conseguir una miga muy ligera y suave, ¡perfecta para combinar con crema dulce!
Si tienes poco tiempo, también puedes hacer estos bollos de creme brulee con panecillos comprados en la tienda. Por supuesto, siempre pienso que el pan hecho en casa dará mejores resultados, ¡pero a veces simplemente no tenemos el tiempo y la energía necesarios para hacer nuestro propio pan!
Cuando la masa haya terminado de fermentar, divídela en 12 trozos iguales. Si quieres ser muy preciso, cada trozo debería pesar unos 62 g. Para conseguir una superficie muy lisa, estira suavemente la masa entre las manos y recoge los trozos sobrantes. Pase el rodillo por la encimera de la cocina para crear tensión en la superficie.
