Receta de Pan integral con Thermomix
Pan blando Thermomix
La masa es muy pegajosa. Espolvoréese las manos y la zona de trabajo con harina. Divida la masa en 3 porciones iguales. Forme bolas con cada porción de masa. Déjelas reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Retire las tapas si es necesario y los panes de los moldes y páselos inmediatamente a una rejilla para que se enfríen completamente antes de cortarlos. (No deje el pan en el molde después de hornearlo porque sudará si no lo saca).
La masa es muy pegajosa. Espolvoréese las manos y la zona de trabajo con harina. Divida la masa en 3 porciones iguales. Forme bolas con cada porción de masa. Déjelas reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Retire las tapas si es necesario y los panes de los moldes y páselos inmediatamente a una rejilla para que se enfríen completamente antes de cortarlos. (No deje el pan en el molde después de hornearlo, ya que sudará si no lo saca).
¿Por qué la harina de trigo integral no es adecuada para hacer pan?
Sustituir la harina blanca por harina integral al 100% reducirá significativamente la fermentación de los productos horneados con levadura. ¿Por qué? Principalmente porque la harina integral absorbe más líquido que la harina blanca y produce una masa más dura. Cuanto más dura o seca sea la masa, más difícil será que suba.
¿Funciona la levadura con harina integral?
Fermentación. En igualdad de condiciones, una masa hecha con harina de trigo integral fermentará más rápidamente que una hecha con harina blanca. La razón es sencilla: la harina de trigo integral contiene más nutrientes para que la levadura se alimente que la harina blanca.
¿Por qué el pan integral no es esponjoso?
La razón por la que los panes integrales resultan tan densos es que la harina integral tiene muy poco gluten en comparación con la harina blanca para todo uso. El gluten es importante para dar estructura a la masa y a los panes. Sin él, los panes tienden a quedar planos y densos.
Harina panadera integral
ProcesoEl proceso de este pan es muy similar al del pan de la lección 1, por lo que no entraremos en tantos detalles. Nos limitaremos a enumerar la información importante que es necesario conocer para este pan. Si no está seguro de algún paso, consulte la lección 1. Proceso
¿Cómo ha quedado el pan? Esperamos que haya conseguido un pan con un suave sabor a trigo integral, un volumen decente y muchas de las propiedades del pan de molde blanco que horneamos en la primera lección. Si está listo para probar más harina integral en su masa, no dude en sustituir la harina blanca por más harina integral. Si su pan no ha quedado como esperaba, intente determinar qué ha fallado. ¿Ha fermentado demasiado, demasiado poco o no ha desarrollado la masa lo suficiente? Repase la lección uno y esta lección y busque pistas que le indiquen qué falló. Esperamos que haya disfrutado de esta lección. Esperamos que hayas disfrutado de esta lección. Feliz horneado.
Pan Thermomix
La respuesta, afortunadamente, es un sí con reservas. Con reservas, porque antes de empezar hay que conocer algunos datos básicos sobre la panificación con trigo integral. Pero, sinceramente, cambiar la harina integral por una parte (o por toda) de la harina panificable (también conocida como harina blanca) en sus recetas es sorprendentemente fácil. Y en la mayoría de los casos, su público nunca sabrá que las tortitas, los Snickerdoodles o los panecillos que están disfrutando están hechos con harina de trigo integral.
Muffins de rosquilla hechos con harina para todo uso (derecha); harina blanca integral (arriba a la izquierda), y harina integral tradicional (roja) (abajo a la izquierda). La harina de trigo integral tradicional, cuando se sustituye al 100% por la harina blanca en la receta, muestra una marcada diferencia de color.Hornear con harina de trigo integral: antes de empezar
Aunque puede sustituir al menos una parte de la harina blanca por harina de trigo integral en casi todo lo que hornee, algunos productos se prestan más a este cambio que otros. Veamos el panorama categoría por categoría. Pero antes, algunos datos a tener en cuenta:
Receta de pan integral
Como muchos otros en casa estos días durante la pandemia, he estado horneando muchas de mis propias barras de pan en casa. He intentado hornear mi propio pan en el pasado, pero siempre salía muy diferente al pan que podía comprar en la tienda con mucho menos esfuerzo. Cuando compré mi Thermomix®, de repente volví a sentir pasión por el pan casero utilizando las recetas de pan guiadas de la base de datos de recetas de Cookidoo®, que han sido probadas y son prácticamente infalibles. ¡Es tan satisfactorio obtener un resultado delicioso!
Hace unos meses, mi suegra estuvo de visita y me enseñó una de sus recetas básicas de pan integral que lleva haciendo desde hace años. Ahora quiero compartirla con vosotros, ¡porque siempre me sale perfectamente delicioso! Lleva una mezcla de tres harinas diferentes: multiuso, centeno oscuro y trigo integral. Este pan saludable también incluye semillas de lino y frutos secos, como las nueces. Una de las ventajas de hacer pan en casa es controlar la cantidad de sal. La mayoría de las barras de pan compradas contienen una gran cantidad de sodio, por lo que me gusta utilizar un poco menos en mi pan casero.
