Receta de Pasta de hojaldre casera
Receta de hojaldre sin robot de cocina
Esta receta de hojaldre casero, es tan rápida y fácil y mucho mejor que las láminas de hojaldre compradas en la tienda. Te preguntarás por qué no la hiciste antes. Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre con mantequilla.
Llevo años queriendo hacer hojaldre, desde la primera vez que vi a mi cuñada hacerlo. Desgraciadamente, lo he ido posponiendo una y otra vez porque siempre era demasiado trabajo y me llevaba mucho tiempo.
Tuve la suerte de encontrar esta receta en la página web de Food Network llamada la receta más rápida de hojaldre. Fue un descubrimiento increíble. Puedo hacer hojaldre y ahorrarme mucho tiempo y esfuerzo. Sí, ¡eso me gusta!
Este hojaldre es hojaldrado, crujiente y mantecoso, igual que el hojaldre clásico que requiere tiempo y mucho amasado. Otro punto extra es que puedes rellenarlo con cualquier relleno que se adapte a tus gustos, desde salado hasta dulce.
Ponga la harina y algunos dados de mantequilla en el robot de cocina. Triture hasta que la mantequilla se integre en la masa. Añada el resto de la mantequilla y pulse unas cuantas veces más. Si se añade la mantequilla por tandas, se consigue que se mezcle uniformemente con la harina.
¿Merece la pena hacerse uno mismo el hojaldre?
Donde realmente gana el hojaldre casero es en el hojaldre. Nunca he visto un hojaldre tan espectacularmente esponjoso como el que se hace a mano de forma artesanal. Este hojaldre casero cruje al morderlo y los copos se derriten en la lengua. Es etéreo y completamente alucinante.
¿Cuáles son los tres métodos de elaboración del hojaldre?
Los cocineros comerciales suelen utilizar uno de estos tres métodos para incorporar la grasa a la masa. Se trata de los métodos francés (continental), inglés y escocés. La diferencia entre estos métodos es la forma en que la grasa se introduce en la masa durante las fases de laminado y plegado.
¿Cómo se hace el hojaldre solo?
Hornee los pastelitos a 425°F hasta que se hinchen: Hornee hasta que vea que se hinchan y empiezan a dorarse, aproximadamente 10 minutos. El tiempo de horneado variará en función del tamaño de los pastelitos y su relleno, así que no los pierdas de vista.
Comentarios
Hornear hojaldre desde cero es un proceso difícil pero gratificante. Es muy gratificante ver cómo el hojaldre se hincha en capas finas y delicadas, lo que lo hace perfecto para pasteles de desayuno y tentadores aperitivos. Si alguna vez ha querido hacer auténtica masa de hojaldre desde cero, ¡utilice esta receta!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Brie al horno en hojaldre
Coge un gran bloque de mantequilla sólida (¡yum!) y envuélvelo con masa de hojaldre. A continuación, enrolle, doble, enrolle y doble la masa una y otra vez, creando miles de capas de masa separadas por la mantequilla. Los croissants, la pasta danesa y el Kouign-Amann también se elaboran con masa laminada.
Se trata de una receta clásica que existe desde hace cientos de años. Entonces, ¿en qué se diferencia esta receta de todas las demás recetas de hojaldre que se pueden encontrar en Internet? Pues bien, en mis investigaciones veo dos diferencias pequeñas pero significativas que creo que harán que tu hojaldre sea más ligero y tierno.
La primera es un truco que aprendí de Shirley Corriher. En su maravilloso libro Bakewise, explica que si se unta la masa con agua fría antes de cada pliegue, la masa subirá más al hornearse. El agua crea vapor entre las capas, empujándolas hacia arriba más de lo normal. ¡Gracias, Shirley!
El otro pequeño cambio que hice fue añadir un poco de vinagre a la masa. El vinagre es ácido y ayuda a ablandar la masa. Hago lo mismo con mi masa para tartas. El vinagre no se nota, pero ayuda a no trabajar demasiado la masa.
Pastel de San Honoré
Enrollar, girar, enfriar, repetir. Hacer su propio hojaldre para cualquier tipo de dulce o delicia requiere un poco de tiempo, pero los pasos son bastante sencillos y los resultados -729 capas tiernas y hojaldradas en cada bocado- merecen la pena.
¿Qué aporta la nata espesa al hojaldre? La mayoría de las recetas de hojaldre llevan agua. Supongo que la nata espesa hace que el hojaldre sea más sabroso y escamoso, pero no sé hasta qué punto es grande la diferencia. Me gustaría conocer las experiencias de otros antes de proceder con la nata espesa. Gracias.
He hecho esta receta dos veces y me ha encantado. Bastante fácil de hacer, tengo niños pequeños así que sólo tengo unos minutos aquí y allá para hornear, así que esto funciona muy bien. Mi única queja es que la mayoría de las recetas que utilizan hojaldre en este sitio llaman para congelados, sin equivalentes de tamaño específico, así que tuve que ir a un sitio web de una empresa que comúnmente lo hacen para encontrar las dimensiones para ello.
