Receta de Polvorones con manteca de cerdo
Recetas de postres con manteca de cerdo
Elija manteca de cerdo de alta calidad para su receta de polvorones, y no se arrepentirá. Si no le gusta la manteca de cerdo, puede sustituirla por mantequilla o manteca vegetal. Yo preferiría la mantequilla a la manteca para darle más sabor.
Puedes congelar esta receta de polvorones antes o después de hornearlos. Para congelar antes, coloque las bolas de masa enrolladas en una bandeja y congélelas durante al menos una hora. Transfiera las bolas de masa a una bolsa de congelación para su almacenamiento a largo plazo. Se conservarán unos 3 meses.
Puede hacer esta masa con antelación y guardarla en el frigorífico durante 1-2 días. Haz una bola con la masa y envuélvela en varias capas de film transparente. Puedes hacer las bolas individuales cuando las necesites.
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Galletas de Navidad con manteca de cerdo
Los polvorones españoles son un tipo de galleta española muy suave y desmenuzable elaborada con cuatro ingredientes básicos: manteca de cerdo, harina, azúcar y canela. Como muchos otros dulces del sur de España, la receta original de los polvorones se inspira en una antigua preparación árabe introducida en la península por los árabes. Dado que los musulmanes no comen cerdo, la receta original no incluía manteca de cerdo, pero utilizaba aceite o a veces leche en su lugar. Se convirtió en un dulce tan popular que cuando la Inquisición española empezó a perseguir a los ciudadanos no católicos, se decretó oficialmente que la leche se sustituyera por manteca de cerdo como medio para identificar a judíos o musulmanes secretos.
Hoy en día, los polvorones españoles se elaboran en todo el país, donde se han convertido en un popular dulce navideño que se sirve tradicionalmente después de las comidas festivas, junto con el siempre presente turrón. Podemos encontrar polvorones en varias regiones españolas, como Tordesillas, en Valladolid, o incluso en Navarra. Sin embargo, Andalucía sigue siendo la principal productora del país, y las localidades de Estepa, en Sevilla, y Antequera, en Málaga, son famosas por su vasta producción.
Galletas de chocolate con manteca de cerdo
De niña, una de las primeras cosas que aprendí a hacer en la cocina fue polvorón. En aquella época, Filipinas sufría el largo gobierno de Ferdinand Marcos. Con todo censurado por el gobierno, hacía falta un periódico con información veraz. Mientras mis padres leían la última edición en busca de novedades políticas, yo leía la página de cocina para niños. Allí Maur Lichauco, la hermana del difunto Ninoy Aquino (rival político de Marcos), compartía sus recetas de polvoron.
El polvorón es un bizcocho filipino hecho de harina tostada, leche en polvo, azúcar y mantequilla. Se cree que sus orígenes se remontan a los polvorones, galletas navideñas tradicionales españolas hechas con almendras, harina, mantequilla, azúcar, extracto de vainilla y sal. En español, “polvo” significa polvo. Como el polvo, los polvorones españoles se deshacen en la boca. También suelen espolvorearse con azúcar glas por encima.
A diferencia de los polvorones españoles, el polvorón filipino no se hornea. Simplemente se tuesta la harina, se añade la leche en polvo tamizada, el azúcar y la mantequilla derretida. Todos los ingredientes se mezclan en un bol. Luego se empaquetan en un molde de acero inoxidable, hasta que sale un polvorón sólido, circular u ovalado. Cuanto más apretados estén los ingredientes, más seguro estará de que su polvorón no se desmoronará fácilmente. Es como la misma técnica que se utiliza para hacer castillos de arena en la playa.
Receta de galletas de manteca
Desde que me mudé a España, tengo que admitir que las fiestas ya no son como antes. Quizás sea porque ya no tengo la nieve a mi alrededor para recordarme que es Navidad. Por otro lado, no tengo calefacción central, así que mi fuego diario en la chimenea debe ser un recordatorio constante. (Si tú también tienes que hacer fuego cada día, quizá quieras echar un vistazo a mis encendedores caseros reciclados).
Las fiestas también son diferentes aquí. Sí, seguimos celebrando Navidad y Nochebuena, pero también están el segundo día de Navidad y el Día de Reyes. Quizás con tantos días de celebración, la Navidad en sí no tiene el mismo enfoque e importancia.
Creo que los polvorones son en realidad un tipo de mantecado espolvoreado con azúcar glas y con una forma diferente. Además, los polvorones no suelen tener sabor, lo que les permite resaltar la harina tostada, las almendras y la manteca de cerdo. Los mantecados, por su parte, también tienen otras variedades de sabor. El principal tipo de mantecado es prácticamente idéntico a los polvorones, sin el azúcar en polvo, pero también se pueden encontrar muchos otros sabores de mantecados que utilizan cacao en polvo, aroma de limón o incluso coco. Mi favorito es el tradicional (pero los de coco le siguen de cerca). También me encantan los que han sido espolvoreados con semillas de sésamo.
