Receta de Queque de chocolate amargo
Ina garten tarta de chocolate sin harina
No te preocupes, porque hay algo bueno que puedes hacer en lugar de tirarlo y yo estoy aquí para ayudarte. Te mostraré algunos de los métodos que puedes probar para asegurarte de que el pastel que vas a preparar tenga un sabor dulce y delicioso. Pero antes de nada, debes conocer las razones por las que tu tarta sabe amarga.
Hornear es una forma sencilla de cocinar que incluso los novatos pueden probar. El sencillo proceso de mezclar varios ingredientes para conseguir una masa homogénea y meterla en el horno es pan comido. Pero a pesar de lo sencillo que es el proceso, pueden surgir fallos al hornear. Una de las desgracias más comunes entre los panaderos es que están utilizando demasiado bicarbonato de sodio o polvo de hornear. Sepa que demasiado bicarbonato de sodio o levadura en polvo en los pasteles no sólo dará lugar a un sabor metálico y amargo, sino que también puede hacer un gran lío en el horno, ya que subirá más de lo esperado.
Si utilizas bicarbonato de sodio a propósito o accidentalmente en lugar de levadura en polvo sin hacer ningún cambio en tu receta, definitivamente terminarás con un sabor amargo. Recuerda que el bicarbonato de sodio es un ingrediente alcalino, o base, que naturalmente tiene un sabor amargo.
¿Qué hace que el pastel de chocolate sea amargo?
Una de las desgracias más comunes entre los panaderos es que utilizan demasiado bicarbonato sódico o levadura en polvo. Sepa que un exceso de bicarbonato o levadura en polvo en los pasteles no solo dará lugar a un sabor metálico y amargo, sino que también puede provocar un gran desorden en el horno, ya que subirá más de lo esperado.
¿Es amarga la tarta de chocolate negro?
A pesar de los enormes beneficios del chocolate negro, hay un aspecto negativo que echa para atrás a algunos amantes del chocolate con leche: su sabor fuerte y a menudo amargo. El sabor amargo del chocolate negro se debe a su alto porcentaje de cacao (60-95% de sólidos de cacao).
¿Por qué la tarta de chocolate alemana sabe diferente?
De estos tres pasteles, el de chocolate alemán es el único cuyo sabor se basa por completo en el chocolate fundido, y no en el cacao en polvo. De hecho, su nombre procede de Sam German, el hombre que desarrolló un chocolate dulce para hornear para la empresa Baker’s chocolate de Boston.
Recetas con chocolate agridulce
Este rico pastel de chocolate intenso es el postre perfecto para una cena, ya que es muy fácil de preparar y delicioso. Como un pequeño vestido negro, la receta se puede improvisar infinitamente para crear diferentes efectos. Añada aromas exóticos como granos de pimienta rosa o negra recién molidos, chile ancho, canela mexicana, curry en polvo o garam masala (aproximadamente 1/4 de cucharadita); flores de lavanda o hierbas de Provenza secas y sin pulverizar (1/2 cucharadita, desmenuzada), o té Earl Gray molido (2 cucharaditas). También puede añadir a la masa 3/4 de taza de frutos secos picados, como pistachos tostados, avellanas o pacanas. Para la tarta de chocolate y almendras, añada un suspiro de extracto de almendras (1/8 de cucharadita) y almendras tostadas picadas (las almendras Marcona españolas son sensacionales).
Mezcle el chocolate y la mantequilla en la parte superior de una caldera doble sobre agua hirviendo a fuego lento. (O, como alternativa, en una cacerola mediana y pesada y en un apagallamas/difusor a fuego muy lento). Remover de vez en cuando hasta que el chocolate esté derretido. Dejar enfriar.
Pastel de chocolate con aceite
El chocolate negro suele promocionarse como la opción más saludable. Para los que aún no han encontrado ese engranaje del chocolate, no se preocupen. Aquí le explicamos cómo puede empezar a entrenar su cerebro para que realmente disfrute del sabor del chocolate negro.
Mucho antes de que las marcas de confitería fabricaran huevos de chocolate negro, los amazónicos de toda América Central y del Sur utilizaban las vainas de cacao para tratar dolencias médicas como el malestar estomacal o los problemas renales. Las tribus indígenas también utilizaban las hojas del árbol del cacao como tónico cardiaco y diurético.
“Los granos de cacao contienen un ingrediente activo, en pequeñas cantidades, llamado anandamida”, explica el Dr. Reichelt. “Es un cannabinoide endógeno que también se llama la ‘molécula de la felicidad’ porque es gratificante de múltiples maneras”.
La anandamida -un neurotransmisor que se dirige a las mismas estructuras cerebrales que el THC- ayuda a la memoria, el apetito, el sueño y el alivio del dolor. El chocolate negro contiene teobromina, que reduce la inflamación y disminuye la tensión arterial, y triptófano, que ayuda a regular el apetito, el sueño, el dolor y el estado de ánimo.
Tarta de chocolate Simply Recets
Este pastel consigue ser ligero y aireado, a la vez que maravillosamente rico y delicioso. Como los huevos aportan tanta estructura, se pueden cortar fácilmente porciones finas sin que el pastel se desmorone.
Hacer esta tarta de chocolate agridulce requiere un poco de habilidad, pero es totalmente factible. Las partes con las que la gente puede tener problemas son fundir el chocolate, batir las claras de huevo e incorporarlas a la masa. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán:
El mejor chocolate para hornear es el chocolate en tabletas o en tabletas. Búscalas en la sección de repostería y elige chocolate con un contenido de cacao de entre el 60% y el 85%. Algunas marcas que recomendamos son Guittard, Ghirardelli’s y Scharffen Berger.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
