Rosca de reyes receta

Rosca de Reyes ~ masas fermentadasEl 6 de enero es conocido como el día de los reyes magos, el día de la epifanía. La celebración marca el duodécimo día de Navidad y pone el broche final a unas fiestas muy festivas. Las decisiones finales sobre ingredientes como las #cherries al marrasquino frente a las cerezas confitadas, el ate de guayaba y el membrillo frente al acitrón o la biznaga coloreada, suelen decidirse en función de la disponibilidad semanas antes. (Un mes de mis en place es probablemente la mejor manera de describir las semanas previas al día de los reyes). Las rodajas de #naranja confitada son otra fruta utilizada para decorar la rosca y, al igual que los demás ingredientes confitados, representan las joyas de la #corona del rey, o rosca de reyes. Los higos en almíbar también se utilizan para decorar la rosca de reyes y representan la fruta más antigua conocida por el hombre y una conexión que se remonta a los tiempos bíblicos.

La #roscadereyes o corona de reyes se elabora con una masa dulce que contiene, harina, azúcar, mantequilla, huevos, levadura y sal. La masa puede aromatizarse con canela molida o, en algunos casos, con piel de naranja y mantequilla. La masa se forma en hebras que se utilizan para esconder al niño Jesús, ya que la masa se enrolla y se estira para formar una pieza de masa uniforme en forma de tubo. A continuación, la masa se une para formar una rosca. A las roscas se les da un tiempo de reposo generoso (de 2 a 4 horas) para que la masa suba. Las roscas también pueden refrigerarse en este punto. La fase de refrigeración permite aumentar la producción.

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La rosca de reyes es un pan navideño mexicano relleno de cáscara confitada y frutos secos variados, y adornado con nueces y cerezas. Existen varias versiones, y no son exclusivas de México. Muchos países de habla hispana los tienen en sus celebraciones. Para mí es uno de los panes más bellamente decorados que he visto o hecho nunca. Aunque parezca difícil, no lo es. Si alguna vez has hecho bollos de canela, entonces te sentirás como en casa haciendo esto. Lo mejor es que puedes decorarlo como quieras. Puedes utilizar diferentes frutos secos, semillas y mucho más. El diseño puede ser más elaborado o más sencillo. Todo depende de ti. Sólo asegúrate de que fermenta bien y de que sube para evitar que quede un pan denso. Los rellenos pesan mucho, así que tardará un poco en subir. Si necesitas dejarlo más tiempo, hazlo. Mira el vídeo de abajo para ver las instrucciones detalladas.

Para la masa – 250 g de harina blanca de pan de fuerza 40 g de mantequilla blanda 35 g de azúcar 3 g de sal 3 g de levadura seca o 3 veces la cantidad de levadura fresca 1 huevo mediano 100 g de leche fría Para saber más sobre el control de la temperatura de la masa, haga clic aquí. Para el relleno – 20g (0.7oz) mantequilla blanda 15g (0.5oz) azúcar 2g (0.07oz) canela 30g (1oz) nueces picadas (yo usé pistachos) 100g (3.5oz) cáscara confitada mixta 1 naranja con ralladura Para la cobertura – Cerezas confitadas Kiwi seco Almendras laminadas Avellanas 1 huevo para pincelar Por supuesto, puedes decorarlo con lo que más te apetezca. Para el glaseado: 30 g de azúcar derretido en 30 g de agua. Si no quieres hacer el almíbar, puedes untarlo con mantequilla.

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Roscón de Reyes

Para muchas culturas, la Pascua es una época de gran simbolismo. La comida desempeña un papel importante en los rituales y tradiciones de esta época del año, desde los platos de pescado del Viernes Santo hasta los omnipresentes huevos, símbolo de una nueva vida.

Cubierto de crema pastelera rica en vainilla y salpicado de frutas confitadas y glaseadas de vivos colores y crujientes granos de azúcar perlado (que no se derriten en el horno), se trata de una receta de pan deliciosamente dulce que constituye un bello complemento para cualquier mesa compartida.

Mezcle la leche, dos cucharadas de azúcar glas y la levadura en el bol de la batidora (si hace frío, caliente primero el bol llenándolo de agua caliente y vaciándolo y secándolo rápidamente). Remuévalo todo y déjelo reposar de 5 a 10 minutos, o hasta que esté muy espumoso.

Añada la harina tamizada y el azúcar restante al bol, acople el gancho amasador a la batidora y enciéndala a velocidad baja. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añada los huevos y, a continuación, la mantequilla blanda. Transcurridos 30 segundos, añada el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

México en mi cocina

Celebra la Epifanía con amigos y familiares siguiendo nuestra receta de Rosca de Reyes. La Rosca de Reyes es un pan dulce de levadura tradicional que se consume principalmente el 6 de enero durante las festividades del Día de Reyes. Se elabora en forma de corona de rey con frutas confitadas …

Celebre la Epifanía con amigos y familiares siguiendo nuestra receta de Rosca de Reyes. La rosca de Reyes es un pan dulce de levadura tradicional que se consume principalmente el 6 de enero durante las fiestas del Día de Reyes. Tiene un delicioso sabor a naranja y una textura suave como la de un pastel. Tradicionalmente, una pequeña figura de porcelana que representa al niño Jesús se envuelve en papel encerado y se hornea dentro del pan de reyes (nuestra receta no contiene esta sorpresa especial). Para un banquete completo de inspiración mexicana que seguro encantará a todos, sirve este pan con tamales de pollo con chile, arroz mexicano y chocolate caliente mexicano o atole.

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