Receta de Torta de auyama fácil
Relleno de tarta de calabaza desde cero
Nosotros lo tomamos solo o, si nos sentimos con ganas, con una cucharada de nata montada. El relleno de la tarta es cremoso, rico y tiene el dulzor justo para equilibrar el picante de la canela, el jengibre y el clavo. Se puede comer una porción extra al final de la cena. No se lo digas a nadie, pero incluso hemos robado algunos trozos para desayunar.
El relleno se prepara en unos minutos con puré de calabaza, huevos, nata, azúcar y especias otoñales. Todo se mezcla y se vierte en una corteza de tarta. Se puede utilizar puré de calabaza casero o enlatado. A mí me encanta la tarta cuando usamos la de lata (sobre todo porque es muy consistente), pero hacer tu propio puré es fácil y significa que la tarta es 100% casera. (Además, puedes tostar las pipas de calabaza. Aquí tienes nuestra receta fácil de pipas de calabaza tostadas).
Para la corteza, utilizamos nuestra propia masa casera para tartas. Nuestra masa favorita lleva un 100% de mantequilla y es muy fácil de hacer. Incluso puedes hacerla con bastante antelación y refrigerarla o congelarla hasta que estés listo para hacer la tarta completa. Si tienes una masa de tarta favorita comprada en la tienda, utilízala. Tú decides.
La mejor receta de tarta de calabaza
Lo ame o lo odie, el pastel de calabaza siempre se espera en la mesa de Acción de Gracias. Cuando este postre clásico no está en su lugar habitual en el aparador navideño, justo al lado de las tartas de nuez y manzana, se siente como si faltara un miembro de la familia.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), las recetas elaboradas con leche y huevos deben refrigerarse en las dos horas siguientes a su cocción. Al igual que las quiches, las tartas de queso y otras recetas con alto contenido lácteo y textura cremosa, las tartas de calabaza no pueden permanecer mucho tiempo a temperatura ambiente, aunque se recalienten antes de servir. Los huevos y los productos lácteos líquidos, como la leche, son ricos en proteínas y humedad. Si se dejan a temperatura ambiente, las bacterias pueden multiplicarse fácilmente.
Si se forma humedad en la parte superior de la tarta refrigerada, séquela suavemente con una toalla de papel. Si la parte superior se agrieta (lo que puede ocurrir cuando se enfría una tarta a base de natillas), cubra la parte superior de la tarta -y la grieta- con un montón de nata montada esponjosa.
Si estás pensando: “Espera, ¿pero las tartas de los supermercados no se venden sin refrigerar?”, no te equivocas. Muchas tiendas de comestibles ofrecen tartas a temperatura ambiente en sus departamentos de panadería; sin embargo, esto suele ser gracias a los conservantes adicionales que contienen las tartas de las tiendas de comestibles y que ayudan a estabilizarlas para el mostrador.
Receta de corteza de tarta de calabaza
A Amelia Simmons, autora de American Cookery publicado en 1796, se le atribuye una receta de pudin de calabaza en una corteza que se convertiría en la base de la querida tarta de calabaza actual. Aunque la calabaza enlatada es la opción más sencilla para hacer una tarta, no es complicado dominar cómo hacer una tarta de calabaza utilizando calabaza de verdad.
Tal vez estés deseando aprender a hacer una receta de tarta de calabaza con calabaza de verdad porque no encuentras calabaza en conserva (¡nunca olvides la escasez de 2020!). Por otro lado, quizá prefieras el sabor y la textura espesa y aterciopelada de la tarta de calabaza fresca. O tal vez tenga la suerte de tener un excedente de calabaza de invierno en su jardín. Por estas y otras razones, hemos pedido a nuestros expertos en repostería de la cocina de pruebas que nos den sus mejores trucos para hacer la mejor tarta de calabaza con calabazas frescas.
Para tallar calabazas, cuanto más grande sea la calabaza, mejor. Este no es el caso de las verduras que querrá utilizar en la tarta de calabaza fresca. Evita las variedades ornamentales y las calabazas grandes, criadas por su tamaño y aspecto, no por su sabor. En su lugar, elige las etiquetadas como “calabazas para tarta”. Son pequeñas, densas y de color intenso, con una pulpa dulce y sabrosa. O considere estas variedades de calabaza:
Tarta de calabaza vegana
Esta tarta de calabaza casera hecha con puré de calabaza cocida es la favorita de mi familia. Olvídate de la calabaza enlatada y la corteza comprada en la tienda y haz tu tarta de calabaza navideña desde cero con una corteza de hojaldre casera y un relleno de calabaza deliciosamente especiado. Espero que la disfrutes tanto como mi familia.
1. 1. Mezclar la harina y la sal. Añadir la manteca y el agua. 2. Formar una bola con la masa. Extenderla con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada.3. Cortar la masa enrollada y colocarla en el molde para tartas.4. Batir los ingredientes del relleno y verterlo en la masa preparada.5. Hornear en el horno precalentado hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio.
“Me encantó la textura, y los sabores eran excelentes, con un agradable acento de jengibre”, comenta Loris Paul. Si quieres un sabor un poco más tradicional, añade un poco de pimienta de Jamaica, pero yo prefiero los sabores de esta receta tal cual. A partir de ahora, ésta será nuestra receta de tarta de calabaza”.
Corte una calabaza fresca por la mitad. Retire las semillas y las partes fibrosas y deséchelas. Deja la piel y corta la calabaza en trozos. Mida 1,5 libras para esta receta para obtener 2 tazas de puré de calabaza cocida. Si su calabaza es más grande, considere la posibilidad de cocinar 3 libras y duplicar la receta anterior para hacer dos tartas.
