Receta de Tortada de almendra
Torta caprese con cacao en polvo
Esta receta italiana de tarta de almendras -llamada Torta Mantovana en italiano- es un postre tradicional de la Toscana conocido en toda Italia. Se considera una torta poco profunda (una pulgada o menos de alto). Este pastel italiano es suave y mantecoso, con un toque de limón y cubierto con almendras fileteadas tostadas. Es perfecto si desea desayunar como un italiano o simplemente como postre o merienda.
Este pastel es un clásico italiano, sencillo y con ingredientes frescos. Es un pastel fácil, aunque requiere un poco de batido. Utiliza una batidora eléctrica -preferiblemente incluso una batidora de pie- si tienes una.
Separe los huevos en fríoSiempre separe los huevos cuando estén fríos para conseguir una separación limpia entre las yemas y las claras. En este caso, es menos crítico porque estamos usando un huevo entero y las yemas. Sin embargo, las claras no se montarán bien si les entra algo de yema. Queremos guardar las claras para otro postre delicioso.
Batir los huevos calientesLos huevos siempre se baten mejor cuando están calientes. Puedes dejar los huevos enteros fuera de la nevera a temperatura ambiente durante una hora, pero en nuestra experiencia eso no da como resultado unos huevos lo suficientemente calientes. O añada una cucharada de agua caliente a los huevos cuando empiece a batirlos.
Tarta de chocolate y almendras nigella
Postre estupendo como pocos, tiene orígenes antiquísimos. Su creación se remonta a 1920 a partir de un error del pastelero de Capri Carmine di Fiore. Preocupado por preparar su tarta de almendras para servir a tres gángsters americanos que habían venido a Capri, probablemente en su precipitación, ¡olvidó añadir harina!
Para su asombro, la tarta resultó no sólo deliciosa, sino un manjar único. Desde entonces tomó el nombre de Torta Caprese, convirtiéndose en el orgullo indiscutible de la isla y de toda la Costa Amalfitana.
Al igual que la clásica tarta de chocolate italiana, la tarta Caprese es perfecta para cualquier ocasión: desde un postre elegante a un tentempié que hace la boca agua, pasando por fiestas tradicionales como Pascua, Navidad o cualquier ocasión que requiera un postre único y especial.
Se dice que el chef estaba solo en su pequeño “reino” culinario, rodeado de sus herramientas e ingredientes y que se empeñó con sumo cuidado en la preparación de una tarta de almendras para tres mafiosos llegados a Capri desde Estados Unidos para comprar un lote de polainas de Al Capone.
La mejor receta de torta caprese
Esta tarta de chocolate sin harina, también conocida como Torta Caprese en Italia, es una tarta tradicional de almendras o nueces que recibe su nombre de la isla de Capri, de donde es originaria. Esta receta no es pesada ni densa como otras recetas de tartas de chocolate sin harina; debido a la inclusión de almendras molidas, la textura es casi ligera, aunque es rica y húmeda. Una vez horneado, el pastel tiene una fina cáscara dura que cubre un interior húmedo. Es delicioso servido simplemente espolvoreado con azúcar glas o cacao en polvo, o con nata montada y frutos rojos. Es perfecto para la Pascua judía o para quienes siguen una dieta sin gluten, ya que no contiene harina de trigo.
Como servimos esta tarta para Pascua, sólo utilizamos una espolvoreada de cacao y frambuesas frescas, decorada con nuestra Receta de puré de frambuesas. También puede decorarlo con nuestra receta de ganache de chocolate. Esperamos que lo disfrute cuando lo sirva en su casa.
Para tostar las nueces después de escaldarlas – tueste las almendras en una sola capa en una bandeja poco profunda en un horno a 350 grados F durante 12 a 15 minutos, agitando la bandeja unas cuantas veces, hasta que las almendras tomen un ligero color y desprendan un delicioso olor a almendra tostada al abrir la puerta. Dejar enfriar.
Auténtica receta de torta caprese
Los platos a base de almendra son un elemento básico de la Cucina Italiana, desde bebidas hasta postres decadentes. La pasta de almendras o pasta di mandorle es la base de dulces populares en toda la península italiana. En mi última visita a Italia, mi primo me sorprendió con una provisión de pasta de almendras italiana, tan aromática que cuando llegué a casa el dulce olor de las almendras perfumaba el contenido de nuestro equipaje. Tenía que hacer algo especial con ella. Una clásica tarta italiana de almendras o Torta di Mandorle sería una forma espectacular de rendir homenaje a este maravilloso regalo.
La pasta de almendra italiana era flexible y menos dulce que las marcas disponibles en Estados Unidos; un producto natural a base de almendras y azúcar procedente de Calabria. No se preocupe, las variedades disponibles en su supermercado local le servirán perfectamente para esta receta.
Incluso en los días más calurosos del verano, la tarta italiana de almendras es muy fácil de preparar: una torta en un bol. Es más que probable que los demás ingredientes estén en su despensa: huevos, harina de repostería, azúcar, levadura en polvo, sal, almendras fileteadas y una naranja (de acuerdo, puede que no tenga naranja, pero esto es fácil de remediar).
