Receta de espaguetis a la bechamel
Pasta penne con salsa bechamel
La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una de las salsas madre de la cocina francesa y se utiliza en muchas recetas de la cocina italiana, por ejemplo, la lasaña. Además, sirve de base para otras salsas (como la salsa Mornay o la bechamel con queso). En italiano, se llama besciamella o salsa colla.
La salsa bechamel se elabora fundiendo mantequilla y harina antes de añadir leche. La receta clásica requiere un roux o una mezcla a partes iguales de grasa y harina. Sin embargo, algunas recetas utilizan menos mantequilla y más harina para obtener una salsa más espesa. En cualquier caso, los ingredientes se cocinan hasta que se elimina el sabor crudo de la harina y se espesa la leche.
La salsa Alfredo es similar a la bechamel, pero utiliza nata en lugar de leche como base. Esto le da a la salsa Alfredo su famosa textura rica y un mayor número de calorías que la bechamel. A la salsa Alfredo también se le añade queso parmesano. A veces también se añade ajo, pero no es necesario.
Además de utilizar bases diferentes, las salsas bechamel y Alfredo difieren en sus aplicaciones. La bechamel es la base de muchas otras salsas, como la salsa Mornay, que no es más que bechamel con queso añadido. También se utiliza a menudo en lasañas y otros platos al horno, como gratinados, porque aguanta bien el calor. La salsa Alfredo, en cambio, suele servirse.
Pasta en salsa blanca con nata fresca
La salsa bechamel (Besciamella) es una salsa blanca y suave elaborada con sólo 3 ingredientes: harina, leche y mantequilla. También se conoce como Salsa Blanca o Salsa Madre porque muchas salsas se elaboran con Bechamel como base, como la Salsa Mornay, que es una versión algo más rica.
Hay quien piensa que la receta de la Bechamel nació en Francia. En realidad sus orígenes son italianos. De hecho, nació en la Toscana. Al principio se llamaba “Salsa Colla” (“salsa de cola”) porque su principal función era servir de elemento aglutinante en muchos platos de pasta y verduras. Fue exportada a Francia por Catalina de Médicis (véase el apartado “Orígenes de la salsa bechamel”).
La preparación de la Salsa Bechamel consiste en añadir leche a un roux blanco, una mezcla cocida hecha con cantidades iguales de mantequilla y harina. Se añade una pizca de sal y otra de nuez moscada y se cuece durante unos 15 minutos para que la salsa espese.
Se puede comprar bechamel ya hecha, pero hay que saber que la bechamel casera es muy fácil y rápida de hacer. Los ingredientes y los pasos son pocos, sólo hay que seguir algunas reglas. De hecho, hay algunos pasos que, si se hacen mal, comprometen el éxito de la salsa. ¡Así que ahora vamos a ver juntos cómo hacer la mejor Receta de Salsa Bechamel!
Salsa blanca pasta verduras
Aprende a hacer salsa bechamel (salsa blanca) en casa con mi receta super sencilla. Una de las clásicas salsas madre francesas, esta salsa blanca perfectamente suave y cremosa es estupenda para hacer guisos, soufflés y platos de pasta.
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Elaborada con 3 ingredientes principales: harina, leche y mantequilla, la salsa bechamel (salsa blanca) es una de las salsas más versátiles que se pueden utilizar en multitud de recetas. Esta salsa blanca es una de las 5 salsas madre francesas, que se utiliza mucho en la cocina para aderezar muchos platos.
La salsa bechamel forma la base de muchas otras salsas como la salsa mornay, la salsa Nantua, la salsa de queso cheddar, etc., y se utiliza para hacer la base de los soufflés salados, mantiene unidos los guisos, y se puede utilizar como salsa para la pasta junto con algunos otros ingredientes que se le añaden. También la utilizo en algunos de mis rellenos para sándwiches, los hace extra cremosos.
Espaguetis al horno con bechamel
La pasta con salsa blanca es un plato muy fácil de preparar. Su textura rica y cremosa hace maravillas con la pasta. El aspecto más importante de este plato es la salsa blanca, que los franceses llaman salsa bechamel. Esta salsa blanca es una de las salsas básicas que utilizan los franceses y los italianos para muchos platos. Puedes ajustar el espesor de la misma según el tipo de plato que estés preparando.
Si desea una textura líquida, utilice una cucharada de mantequilla y una de harina, para una salsa de espesor medio (salsa para pasta) utilice dos cucharadas de mantequilla y una de harina, y para una salsa espesa, utilice tres cucharadas de mantequilla y una de harina. La cocción en una sartén se llama roux, y una vez que se añade la leche y todo empieza a espesar se llama salsa bechamel.
Puedes incluso dársela a tus hijos en una fiambrera o servirla para una fiesta en tu casa. O simplemente enciende las velas, llena dos copas de vino y sirve esta pasta con salsa blanca y tendrás una cena romántica para dos.
