Receta de Fideos soba con verduras y tofu
Fideos de tofu soba salteados
Esta deliciosa ensalada de fideos soba con tofu teriyaki es una receta sólida que tiene que estar en tu repertorio culinario semanal. Lleva tofu crujiente frito y fideos soba mezclados con el aderezo teriyaki casero más delicioso. Las verduras frescas y las hierbas añaden un crujiente maravilloso. Caliente o fría, esta ensalada de fideos soba es una comida nutritiva y ligera.
Este sencillo aliño teriyaki se prepara mezclando los ingredientes en un bol. Puede preparar este aliño con bastante antelación y guardarlo en un tarro de cristal con tapa en el frigorífico. Se conserva bien en la nevera hasta dos semanas.
Las instrucciones del envase de los fideos suelen ser muy precisas. Pero como regla general, deje caer los fideos soba en agua hirviendo durante 4 minutos, retírelos y refrésquelos en agua fría hasta que alcancen la temperatura ambiente. Escúrralos en un colador y utilícelos inmediatamente. Si se utilizan más tarde, mantenerlos sumergidos en un poco de agua fría para que no se peguen. Cuando estén listos para usar, escúrralos y utilícelos según la receta.
Una vez listos todos los elementos, sólo hay que mezclarlo todo en un bol grande. Añada las hierbas y las semillas de sésamo y disfrute de inmediato. Esta ensalada sabe de maravilla cuando está ligeramente templada y aún mejor cuando está fría. Es muy fácil de transportar, por lo que resulta ideal para picnics, comidas en grupo o almuerzos de trabajo.
Tofu dulce y picante con fideos soba
Nuestras recetas veganas de fideos soba utilizan fideos “soba” de trigo sarraceno, una sencilla salsa de sésamo y trozos de tofu marinado. Añade unas cuantas verduras crujientes para saltear, como brócoli y zanahorias, saltea los fideos soba con verduras y sírvelos calientes con unas cebolletas picadas y semillas de sésamo adicionales.
Se trata de un plato muy versátil, que se puede disfrutar frío o caliente (de hecho, muchos platos de fideos de trigo sarraceno se sirven fríos en Asia). Puedes servirlo recién sacado del wok o dejarlo en la nevera hasta más adelante en la semana.
Si vas a guardar el salteado para más tarde, transfiere el contenido (o las sobras) a un recipiente con cierre. Puedes guardarlos sin problemas durante 48 horas en el frigorífico. Cómete las sobras frías o recaliéntalas en el wok. Si tienes prisa o te has llevado las sobras al trabajo para comer (y aún así quieres un almuerzo caliente), los fideos soba de tofu se calientan en el microondas en pocos minutos.
Hemos simplificado nuestra receta de fideos de tofu soba incluyendo sólo zanahorias y brócoli como verduras principales (con cebolletas como guarnición, por supuesto). Sin embargo, es fácil variar la receta e incluir cualquier otra verdura que tengas en la nevera o que simplemente te guste saltear.
Receta vegana de fideos soba
Fideos soba con tofu glaseado y verduras salteadas – Me inspiré para esta receta en varios sitios. En primer lugar, de la receta de filetes de tofu glaseados con teriyaki de DreamyLeaf, que publicó una foto en Instagram y, aunque nunca me ha gustado mucho el tofu, casi se me cae la baba con solo mirarla. También me inspiré en una comida que tomé en el Canteen de Toronto, donde probé por primera vez los fideos soba. Y, como de costumbre, también le añadí mis propios gustos e ideas al azar.
Esta receta es muy detallada en la fase de instrucciones, ya que utiliza muchos ingredientes con los que no estaba muy acostumbrada a cocinar. Así que la adapté para alguien como yo que necesitaría un poco de ayuda extra con las partes desconocidas.
También es MUY sabrosa (el tofu es básicamente una esponja que absorbe cualquier sabor con el que lo cocines) y bastante rentable, también – como de costumbre, mi despensa ya contenía muchos de los ingredientes para esta salsa, por lo que terminó costándome alrededor de $ 4.00 por porción para esta comida increíble. Para mí, ¡definitivamente vale la pena el tiempo extra de cocción!
Receta de fideos de tofu soba
No hay nada como un gran tazón de fideos para una comida sustanciosa. Todos los fideos en cualquiera de sus formas son mi tipo de comida, pero los fideos soba de trigo sarraceno simplemente pegan de otra manera. Tienen un sabor tan delicioso por sí solos sin necesidad de añadirles nada. Esta vez los condimenté con una sencilla salsa de sésamo y cacahuete y añadí tofu crujiente, verduras salteadas y los rematé con aceite de chile y ajo y cacahuetes tostados.
Puedes omitir las verduras o sustituirlas por lo que tengas a mano. Otras verduras que quedarían bien con esta receta son: champiñones (me entristece no haberlos añadido), brócoli, bok choy y berenjena. Da rienda suelta a tu creatividad.
*Para conseguir un tofu ultra crujiente, recomiendo congelarlo la noche anterior. Simplemente pon el tofu en la encimera y déjalo descongelar a temperatura ambiente la mañana anterior. El tofu conseguirá una textura más esponjosa y firme que mantendrá mucho mejor su forma.
