Receta de Fusilli al pesto con camarones
Salsa de crema al pesto
Se me ocurrió esta receta un miércoles a eso de las 7 de la tarde, con una familia hambrienta y la nevera casi vacía, y con muy poca energía para cocinar después de un largo día de trabajo. Esta pasta, con un pesto de albahaca y limón salpicado de gambas gordas, acabó en la mesa unos 20 minutos más tarde. Lleva tres ingredientes principales que casi siempre tengo a mano: gambas, pesto de albahaca (ambos en el congelador) y espaguetis integrales. Resultó tan delicioso que desde entonces lo uso a menudo.
En una olla grande con agua hirviendo, cuece la pasta hasta que esté casi cocida, sacándola 1 minuto antes de que esté “al dente” según las instrucciones del paquete. Reservar aproximadamente una taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
Gambas a la mantequilla con ajo cajún y pasta cremosa al pesto
Mi hija y su familia vienen a quedarse con nosotros aquí en Umbría durante tres semanas cada verano y me encanta compartir nuestra experiencia italiana con mis nietos, y sé que mi hija, que pasó sus años de escuela secundaria aquí, también quiere que sus hijos conozcan y abracen su herencia italiana. Este año, durante su estancia, hicimos una peregrinación a Calabria, a San Giovanni in Fiore, donde nació mi suegro, y luego nos dirigimos a las playas de Calabria para relajarnos en la orilla y disfrutar del marisco.
Mi nieto mayor, sin embargo, es más parecido a su padre, y se mueve más despacio a la hora de probar nuevas comidas. Este año se ha enamorado de los tomates italianos y, cuando estuvimos en Calabria, abrazó nuestro amor por el marisco con una venganza, pidiéndolo en todas las comidas que pudo. No estoy segura de que le gustaran todos los platos que pedía, pero uno que le enamoró de verdad en una pequeña trattoria de Tropea era un plato de pasta hecho con pesto y gambas frescas. Cuando me pidió que se lo preparara cuando volviéramos a Umbría, lo hice encantada.
Espaguetis con gambas
Esta pasta al pesto con tomates secos es una de las cenas de inspiración italiana más sabrosas y deliciosas que preparo para mi familia una y otra vez. Rebosante de frescos sabores italianos y repleta de jugosas gambas, esta increíble pasta es fácil de hacer y está lista en sólo 30 minutos.
Esta pasta cremosa de tomates secos y pesto de albahaca es un plato de inspiración italiana increíblemente sabroso que se prepara rápidamente para una comida o cena agradable para todos. Es una de mis recetas de pasta favoritas para hacer en casa, con sabores frescos y picantes que complementan a la perfección las jugosas gambas. Increíblemente versátil, es fácil hacer este plato con pollo en lugar de gambas o añadir un poco de nata espesa para obtener una salsa más cremosa. Incluso puedes cambiar la pasta por ñoquis.
Recalentamiento: Recalentar la pasta en una sartén grande a fuego medio con aproximadamente 4 cucharadas de agua hirviendo añadidas a la sartén, removiendo continuamente y añadiendo agua adicional según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada. También se puede recalentar en el microondas.
Pasta al pesto rojo con gambas
El pesto es uno de esos aderezos atrevidos y llenos de sabor que pueden opacar fácilmente ingredientes más delicados, pero también es delicioso por esa misma razón. Quizá sea el brillo de la albahaca o alguna asociación de la infancia que no recuerdo, pero siempre me recuerda a la primavera y el verano. Me encanta mezclarlo con fideos al vapor y añadir piñones tostados para darle un toque crujiente y de frutos secos a una comida rápida y sencilla.
Para ahorrar tiempo, compré pesto de albahaca, pero se puede hacer fácilmente el propio. Yo añadí tomates y gambas para completar este plato, pero puedes prescindir de ellos y probar con pollo o una versión vegetariana. Guarda un poco del agua de cocción de la pasta por si quieres suavizar la salsa si te parece seca. Yo sólo utilicé un cuarto de taza de agua, pero me gustaría experimentar añadiendo un poco cada vez y mezclando hasta conseguir la consistencia deseada.
