Receta de Macarrones con conejo

Recetas con conejo

Enero parece el mes más largo. Hasta hace unos años, era espantoso. Aquellos días fríos no pasaban, una sucesión de mañanas heladas y noches oscuras sin el brillo navideño. Era como un reloj agotador, esperando a que floreciera la primavera.

Normalmente, hacia mediados de febrero, al primer tímido sol, declaraba que el invierno había terminado oficialmente. No importaba si la nieve, la lluvia, los abrigos pesados, la nariz roja y los escalofríos de frío que me recorrían la espalda indicaban claramente otra estación: La primavera había llegado, al menos para mí.

Aprecio los días de invierno, añoro este enero aparentemente eterno, ya que es cuando más despacio me pongo a abordar mi larga lista de tareas pendientes, una lista que he ido acumulando durante casi un año. En realidad, ahora enero parece siempre demasiado rápido.

Trabajo en mi despensa en este periodo de tiempo intermedio entre las comilonas navideñas y el comienzo de la nueva temporada de clases de cocina, que volverá a empezar con la aparición de las golondrinas en el cielo y del hinojo silvestre en los campos.

Una peregrinación semanal a la carnicería para comprar buena carne local, como carrillada de ternera ecológica para hacer spezzatino alla fiorentina, pechuga de pollo para cocinar con alcaparras, aceitunas y zumo de limón, o lomo de cerdo de corral, para freír rápidamente en la sartén con un aliño de naranja e hinojo.

Polenta con ragú de conejo

El estofado de conejo, también llamado estofado de liebre cuando se utiliza liebre,[1][2] es un guiso preparado utilizando carne de conejo como ingrediente principal. Existen algunas preparaciones regionales tradicionales del plato, como el Coniglio all’ischitana en la isla de Ischia, el Hasenpfeffer alemán y el jugged hare en Gran Bretaña y Francia. El estofado de liebre se remonta al menos al siglo XIV, y se publicó en The Forme of Cury durante esta época como receta de liebre estofada. El estofado de conejo es un plato tradicional del pueblo algonquino, es el plato nacional de Malta y también forma parte de la cocina de las islas griegas. El estofado de liebre se elaboraba y enlataba comercialmente hacia principios del siglo XX en el oeste de Francia y el este de Alemania.

El estofado de conejo se prepara con carne de conejo como ingrediente principal[1]. Los ingredientes adicionales pueden incluir patata, zanahoria, cebolla, apio, ajo, vino y diversas hierbas y especias[1][3][4] El conejo puede marinarse en un líquido, como el vino tinto, antes de cocinarlo. [La sangre de la liebre o del conejo se ha utilizado históricamente en algunas preparaciones de estofado de liebre y estofado de conejo para espesarlo y enriquecerlo, y esta práctica se utiliza a veces en preparaciones contemporáneas[6][7][8][9] Un ejemplo más reciente de esto es en Inglaterra (alrededor de la década de 1910 y antes de esta época), donde la sangre se utilizaba a veces para enriquecer el estofado de liebre[10].

Receta de ragú de conejo

Esta es otra receta basada en un plato del fabuloso restaurante Grit, situado en el peculiar y ecléctico barrio de Plein Air, en Taylor, Mississippi, a las afueras de Oxford. Los propietarios, Nick Reppond y Angie Sicurezza, sirven comida sureña con un estilo sofisticado. Piensa en ella como la comida casera de la abuela con un toque moderno y, a veces, internacional.

Nick creció tanto en Luisiana como en Memphis, y las lecciones aprendidas de ambos estilos de cocina regional influyen mucho en el menú, que a veces incluye platos de caza como codorniz rebozada en harina de maíz, alce cocinado a fuego lento y este conejo estofado sobre pasta pappardelle. No se deje confundir por el nombre; los pappardelle son fideos anchos y planos. Si no los encuentra en el mercado, puede utilizar su tipo de pasta favorito, o incluso sustituirlos por albóndigas o ñoquis.

Nick dice que esta receta le transporta a su juventud y a las cenas en casa de su abuela. Me transporta a una comida espectacular una noche de otoño, la primera vez que mi mujer y yo descubrimos Grit. Rápidamente se convirtió en uno de nuestros restaurantes favoritos en una ciudad conocida por sus fabulosos restaurantes.

Receta de pappardelle de conejo

Se ha enviado un correo electrónico de restablecimiento de contraseña a la dirección de correo electrónico registrada en tu cuenta, pero puede tardar varios minutos en aparecer en tu bandeja de entrada. Por favor, espere al menos 10 minutos antes de volver a intentar restablecerla.

El conejo, originario de España y el norte de África, fue introducido en Italia en el siglo III a.C. por los romanos. En la verde campiña de las regiones septentrionales de Italia prosperan los conejos silvestres. Esta abundancia de la fauna local explica la prevalencia del conejo en la cocina italiana, especialmente en el norte.

En Pasta Evangelists, llevamos el sabor de Italia a su cocina. Preparados con los ingredientes más frescos, nuestros platos de pasta gourmet son perfectos para quienes buscan disfrutar de platos de calidad de restaurante, entregados en su puerta y listos en menos de cinco minutos. Haga hoy mismo su pedido de nuestro menú semanal y le ofreceremos un 25% de descuento en su primera entrega; sólo tiene que introducir el código BLOG25 al pagar.

¿Quiere aún más ventajas? Los suscriptores reciben nuevas recetas para probar cada semana, con entrega gratuita y un 15% de descuento en cada plato. Los suscriptores también tienen acceso a regalos y ventajas exclusivas, así como acceso anticipado a los eventos y clases de los Evangelistas de la Pasta.