Receta de Macarrones con queso vegano de patata
Macarrones veganos con queso de anacardos
Siempre me siento mal cuando alguien que no es vegano prueba el “queso” vegano por primera vez. ¿Cómo describirlo si no es como una alternativa al queso? Todos sabemos que, en realidad, ni una sola de las alternativas veganas al “queso” sabe a queso de verdad.
Hace unas semanas, descubrí esta receta de macarrones veganos con queso que fue descrita por VegNews como la “mejor del planeta”. Sabía que tenía que probarla, pero que no podría seguir exactamente la receta (porque, como probablemente sepas a estas alturas, no sigo recetas). La receta original requiere más de 1/3 de taza de margarina vegana. Simplemente no pude hacerlo. Utilizo mucha margarina vegana en pasteles y postres, cuando los como, pero ¿para macarrones con queso? ¿Para la pequeña M?
¿Quién iba a decir que las patatas, las zanahorias, la cebolla, los anacardos, la leche de coco y los condimentos podían hacer una combinación cremosa tan fabulosa? ¿Y que, mezclada con macarrones, esa loca combinación haría saltar de alegría tus papilas gustativas?
NotasSi no utilizas una batidora de alta velocidad (como Vitamix o Blendtec) para esta receta, te recomiendo que dejes los anacardos en remojo al menos 30 minutos antes de hacerla.Esta receta es una adaptación de VegNews’ Vegan Macaroni and Cheese: https://vegnews.com/articles/page.do?pageId=40&catId=10
Macarrones con queso veganos sin anacardos
Hay un plato sin el que cualquier sureño de nacimiento no puede vivir. Adorna nuestras mesas en potlucks, barbacoas e incluso en la cena de Acción de Gracias. Es cierto: Estamos hablando de los pegajosos y decadentes macarrones con queso. Cada familia tiene su propia manera de preparar este alimento básico sureño (hemos publicado innumerables recetas de macarrones con queso). Algunos los cubren con una corona de pan rallado y hierbas; otros los rellenan con adiciones creativas como condimento cajún o jamón. Cuando se trata de macarrones con queso, pensábamos que lo habíamos visto todo, pero créanos cuando le decimos que la versión de Tabitha Brown no se parece a ninguna otra.
Tabitha Brown, nativa de Carolina del Norte, se hizo vegana en 2017. Desde entonces, ha encontrado un montón de formas creativas de reinventar algunos de sus platos sureños favoritos para adaptarlos a su estilo de vida basado en plantas. ¿Uno de sus favoritos? Los macarrones con queso veganos. “Esta es una buena comida reconfortante”, explica Brown.
Los macarrones con queso veganos de Brown llevan ingredientes como calabaza, queso vegano rallado, yogur sin lácteos y -el ingrediente secreto para conseguir ese queso tan deseado- levadura nutricional. La levadura nutricional es una levadura inactiva que se utiliza como condimento por su sabor a queso y a nuez. Está disponible en Whole Foods Market, Trader Joe’s y muchas tiendas de alimentos saludables, pero también puede omitirla de la receta con buenos resultados.
Macarrones veganos con queso de patata y zanahoria sin anacardos
Si quieres unos macarrones con queso cremosos y deliciosos sin lácteos, prueba nuestra receta vegana de macarrones con queso. Hecha con ingredientes sencillos como patata, zanahoria y levadura nutricional, es casi tan fácil como los de la caja azul.
Toda mi vida he disfrutado de los macarrones con queso de seis maneras a partir del domingo. Y ahora, eso incluye macarrones sin queso. Si por alguna razón evitas los lácteos, esta receta cambiará el panorama de tus cenas entre semana. Se prepara en la cocina en unos 30 minutos y cumple todos los requisitos: ¿Cremosa? Sí. ¿Ese tinte naranja tan familiar? Por supuesto.
Por la misma cantidad de trabajo que hacer los macarrones con leche desde cero, puedes hacer unos macarrones con queso veganos deliciosos y llenos de sabor usando ingredientes de la despensa y alimentos sanos y reconocibles. Después de años de retoques, he conseguido que mi hija, que no es vegana y es una orgullosa conocedora de los macarrones con queso, los reciba con gusto.
Tomé la receta de Queso Vegano de Coco Morante de nuestro sitio web y jugueteé con los condimentos para hacerlo más queso y menos nacho. Los anacardos crudos remojados añaden una riqueza similar a la de los lácteos, y las patatas cocidas hacen que la salsa sea suave como la seda.
Macarrones con queso veganos de patata y zanahoria
Una deliciosa versión vegana de los macarrones con queso utilizando boniatos, nuestra mezcla Savory Turmeric Twist y levadura nutricional en lugar de queso. No critiques esta receta vegana de macarrones con queso hasta que la pruebes.
1. Llena una olla mediana de 1/2 a 2/3 de agua, añade una pizca de sal y llévala a ebullición. Añade el boniato y cuécelo de 15 a 20 minutos, hasta que esté tierno. Escúrrelo y tritúralo hasta que quede suave, añadiendo un chorrito de leche de almendras si es necesario.
2. Mientras se cuecen los boniatos, en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, añadir 1 taza de agua y la pasta. Dejar cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia para separar la pasta. Añadir 1 1/2 tazas de leche de almendras y bajar el fuego. Cocer y remover de 10 a 12 minutos, hasta que la pasta esté tierna y se haya absorbido la mayor parte de la leche. Añade más leche si la pasta no está bien cocida.
3. 3. Añade el puré de boniato, la sal, la pimienta, la levadura nutricional, la mezcla de cúrcuma y el ajo en polvo. Seguir calentando a fuego lento (ayuda si el boniato está todavía un poco caliente). Si la salsa está demasiado espesa, añadir más leche de almendras hasta conseguir la consistencia deseada. Una vez que la mezcla esté caliente, retirar del fuego y servir.
