Receta de Masa de pizza con cerveza
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Paso 1: Pon la levadura, 1 cucharadita de harina, el azúcar glas y el agua templada en un bol pequeño o una jarra y bátelo todo bien. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que la levadura se active, lo que tardará unos 5-10 minutos.
Paso 2: Poner el resto de la harina y la sal en un bol grande, hacer un hueco en el centro, verter la mezcla de levadura y mezclar lentamente, incorporando poco a poco más y más mezcla seca en el centro hasta que se forme una masa firme.
Paso 3: Volcar la masa sobre una superficie enharinada y rociarla con aceite de oliva. Amasar la masa con el aceite de oliva hasta que la masa esté brillante y rebote al tocarla, lo que llevará aproximadamente 5 minutos.
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¿Cómo afecta la cerveza a la masa de la pizza?
La cerveza sustituye a la levadura en esta receta y no sólo añade sabor, sino que también ayuda a que la masa suba y adquiera esa textura masticable perfecta. ¡Es inesperado! Esta receta se aleja de las recetas tradicionales de masa de pizza.
¿Se puede utilizar cerveza en lugar de agua para la masa de pizza?
Así que hoy hemos decidido echar una botella en nuestra masa de pizza. Es literalmente una sustitución 1 por 1 del agua. En lugar de una taza y media de agua, sustituir con su cerveza favorita.
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Esta masa de pizza de cerveza es una receta de pizza fácil. No importa si te gusta la masa gruesa o fina, es perfecta para ambas. Cúbrala con lo que quiera, verduras, salchichas, salsa roja o sin salsa. Está buenísima.
¿A quién no le gusta la pizza? A nosotros sí, así que decidí probar la masa de pizza de cerveza. En lugar de utilizar agua, sustituí la mitad por cerveza, también utilicé un poco de levadura y quedó deliciosa. Me gusta cubrirla con una salsa de pizza sencilla, champiñones laminados y panceta picada y, por supuesto, ¡no te olvides de la mozzarella rallada!
Pasar la masa a una superficie plana ligeramente enharinada y amasar un par de veces para formar una bola, colocarla en un bol ligeramente aceitado, pasar el rodillo por la masa para cubrirla ligeramente de aceite. Cubra el bol con film transparente, una tapa de plástico reutilizable o un paño de cocina limpio, colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire y deje que suba hasta que se duplique.
Coloque la masa en una superficie plana ligeramente enharinada y amásela unas cuantas veces. Puede dividir la masa en 2 para hacer 2 pizzas de masa fina o dejarla como una sola para hacer una pizza grande de masa gruesa. Tú eliges. Cubra la masa con un paño de cocina y déjela reposar 20 minutos.
0:36masa de pizza de cerveza sin levadura sin amasar sin levadurael jardinero foodieyoutube – 3/12/2022
Cuando piensas en pizza, probablemente piensas en pedir comida para llevar en tu pizzería favorita, ¡y no hay nada malo en ello! Si te sientes aventurero y quieres hacer pizza casera, lo más fácil es optar por la masa precocinada y lista para hornear. La comodidad no tiene nada de malo, pero resulta que es increíblemente fácil hacer masa de pizza fresca y casera. Sí, lleva su tiempo, ya que tendrás que dejar reposar la masa, pero con la receta de masa de pizza a base de cerveza de Stephanie Rapone, no tendrás que preocuparte de activar la levadura ni de dejar que la masa suba. “Me encanta que esta masa no requiera levadura ni un proceso de fermentación”, explica Rapone. “Aunque sí tienes que dejar reposar la masa, no depende tanto de que la levadura suba correctamente (que puede ser ‘malhumorada’ si el tiempo o la temperatura no son los adecuados)”.
Si te preocupa que la masa no sepa del todo bien sin levadura, no temas: ¡sigue habiendo levadura en la receta! Sin embargo, en lugar de utilizar un sobrecito de ella, agradecerás a tu pilsner favorita que te proporcione tanto sabor. “La cerveza es el ingrediente especial aquí, ya que aporta levadura y un poco de ese sabor ‘a levadura’ sin levadura”, explica Rapone. La cerveza es realmente un atajo en esta receta, por no hablar de su sabor. Además, te sobrarán cinco cervezas del pack de seis que comprarás para hacer esta receta, así que puedes abrir una y disfrutarla con tu pizza casera.
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Conocí Ballast Point a principios de este año. Es literalmente la cerveza más popular que servimos en nuestras clases de pizza. Es una cerveza con un sabor bastante increíble. Así que hoy decidimos verter una botella en nuestra masa de pizza. Es, literalmente, una sustitución de 1 por 1 para el agua. En lugar de una taza y media de agua, sustitúyela por tu cerveza favorita. No va a apestar, lo prometo…
5. Enharina generosamente tu superficie de trabajo. A continuación, coge tu masa y dóblala por la mitad, luego presiona ligeramente con los dedos en el centro y dobla. Gira 90 grados en tu mano y repite. Continúa este proceso 12 veces. Estamos masajeando la masa, no desgarrándola, así que usa manos suaves…A continuación vamos a cerrar la costura de la masa, pellizca agresivamente. La masa debe parecerse un poco a una bola.
6. Colocar las bolas de masa en un recipiente ligeramente aceitado, bolsa de plástico, etc. Vamos a dejar reposar en la nevera durante toda la noche. Lo ideal sería entre 24 y 48 horas. Si no tienes tiempo o paciencia para esperar, puedes utilizar esta masa después de las 24 horas iniciales de fermentación a granel…
