Receta de Pad thai de gambas
Qué es el pad thai de gambas
PASO 1Hervir los fideos de arroz tailandeses en agua caliente durante 5 minutos. PASO 2En un wok o sartén a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite y saltea las gambas. Cuando las gambas estén casi hechas, apartarlas a un lado del wok y freír el huevo y el tofu en el espacio vacío. PASO 3Añade los fideos de arroz tailandeses, la salsa Phad Thai, el tofu, las cebolletas frescas y los cacahuetes molidos (y las hojuelas de chile si quieres darle un toque picante).PASO 4Continúa salteando durante otros 2 minutos, luego exprime la lima y añade medio puñado de brotes de soja justo antes de apagar el fuego. Colócalo en una fuente y adórnalo con los brotes de soja restantes y la otra rodaja de lima.
Consejo del chefEsta salsa es vegetariana, por lo que puedes hacer que esta receta sea vegetariana sustituyendo las gambas por más tofu. También puedes añadir más verduras para que sea un plato equilibrado: zanahorias ralladas, col en rodajas, ramilletes de brécol…
Langostinos pad thai calorías
La versión del restaurante que comparto es una auténtica maravilla de Pad Thai. Puedo seguir hablando de lo increíble que es porque no es mía, ¡así que no tengo que preocuparme por parecer arrogante! Es la receta de Pad Thai de uno de los restaurantes tailandeses más de moda de Sydney: Spice I Am.
La primera vez que fui, me sorprendieron los sabores. Un tailandés muy intenso, a diferencia de los restaurantes tailandeses habituales. Es fenomenal. Y es auténtico. Eso es lo que más me gusta. Spice I Am es auténtico sin complejos. No rebajan el picante del curry. No “occidentalizan” los platos. Se modernizan en la presentación, pero en el fondo todos los platos se cocinan a la manera tradicional, y por eso son tan diferentes.
Hace quizás una década que fui por primera vez y Spice I Am sigue siendo uno de mis restaurantes tailandeses favoritos de todos los tiempos. Así que me emocioné mucho cuando vi un libro de cocina de Spice I Am en casa de mis hermanos. Fui a cogerlo, pero me pilló y ni siquiera me lo prestó. ¡Hmph! Así que me hice con mi propio ejemplar.
Receta de gambas pad thai jamie oliver
Prepárate para sumergirte en mi versión del más famoso de los platos de fideos tailandeses: ¡te prometo que no te decepcionará! Poniendo un poco de esfuerzo en preparar y encontrar mis ingredientes clave, obtendrás el máximo sabor de esta sensación salteada. Te transportarás a las calles de Bangkok en un abrir y cerrar de ojos.
1 cucharada de gambas deshidratadas100 g de fideos finos de arroz deshidratado50 g de concentrado de tamarindo60 g de azúcar de palma (utilice un cuchillo para cortarla finamente)50 g de salsa de pescado¼ cucharadita de salsa de soja oscura1 cucharada de aceite vegetal1 chalota roja asiática en rodajas100 g de gambas tigre peladas y desvenadas2 cucharaditas de rábano encurtido finamente picado50 g de cuajada de judías amarillas firmes. 2 huevos ligeramente batidos¼ de taza de cebollino chino cortado en bastones de unos 2 cm¼ de taza de brotes de soja, y más para servir1 cucharada de cacahuetes trituradosGajos de lima para servirChile en polvo para servirTallos de cebolleta para servir
Remojar los fideos de arroz en agua a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que estén blandos pero firmes. A continuación, cocerlos en agua hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos. Escúrralos y resérvelos para más tarde.
Receta auténtica de pad thai de gambas
1 Pon los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con agua recién hervida. Dejar en remojo durante 5 minutos o hasta que estén flexibles. Escurrir y enjuagar con agua fría. Mientras tanto, mezcle el azúcar, el tamarindo, la salsa de pescado y la salsa de soja con 100 ml de agua en una cacerola pequeña. Calentar suavemente, removiendo hasta que se disuelva el azúcar. Batir 1 cucharada de esta mezcla en los huevos batidos y reservar tanto la salsa como los huevos.2 Calentar el aceite en una sartén grande y honda o en un wok a fuego fuerte. Añadir el ajo y
sofreír durante 30 segundos, añadir los fideos escurridos y remover brevemente. Añadir la salsa y saltear durante 2-3 minutos hasta que la salsa se absorba y los fideos estén bien cocidos. Pasar a un bol grande.3 Añadir la mezcla de huevo a la sartén vacía sobre el fuego y freír, removiendo, hasta que empiece a cuajar. Vuelva a poner la mezcla de fideos en la sartén junto con las gambas, los brotes de soja y las cebolletas, y remueva para calentar. Servir espolvoreado con cacahuetes y cilantro, con gajos de lima al lado.
