Receta de Pasta a la boloñesa vegana
Más allá de la carne a la boloñesa
Un clásico sencillo, económico y muy sabroso con la opción de carne picada vegetariana a base de soja O lentejas enteras – ¡y con todo disponible en una tienda de alimentos saludables o supermercado! (Marcas de carne picada vegana: Linda McCartney, Fry’s, Vivera, The Meat Free Farm, Naturli, Meat the Alternative, Ocado, Granose y muchas marcas propias de supermercados. La carne picada de Quorn todavía no es vegana. También hay mezclas para boloñesa en paquetes, por si tienes mucha prisa).
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Lentejas a la boloñesa jamie oliver
A veces sólo quieres algo clásico. Nada grita pasta como la boloñesa y en los últimos meses me he propuesto elaborar una boloñesa vegana a prueba de tontos que sea mejor que la original. Has leído bien: “mejor” que la original. Esta boloñesa tiene de todo, salado, umami, crujiente, lo que sea. Créame cuando le digo que esta receta no le decepcionará.
A veces sólo quieres algo clásico. Nada grita pasta como la boloñesa y mi misión en los últimos meses ha sido crear una boloñesa vegana a prueba de tontos que sea mejor que la original. Has leído bien: “mejor” que la original. Esta boloñesa tiene de todo, salado, umami, crujiente, lo que sea. Créame cuando le digo que esta receta no le decepcionará.
¡¡Esto fue absolutamente deliciousss!! Gran sabor, reconfortante y sin duda un placer para la multitud. 100% recomendable para veganos y no veganos por igual. Esta receta rinde toneladas, lo que es genial porque, como la boloñesa estándar, está incluso mejor al día siguiente. Utilicé lentejas de paquete (que también se cocinaron con cebolla y laurel), lo que fue un poco atrevido, pero las teníamos en casa…
Boloñesa vegetariana
Has visto esas listas de las nuevas tendencias de 2017? Ya sabes, esas que recorren internet en esta época del año prediciendo desde la popularidad del aceite de coco hasta el color rosa palo que todos llevaremos en primavera. Una que me ha llamado la atención últimamente es que “ellos” dicen que quedarse en casa es el nuevo salir. Y yo estoy totalmente de acuerdo. Si has tenido unas vacaciones ajetreadas, qué bien suena esto: Pantalones elásticos, espaguetis a la boloñesa, vino y una buena cena junto a la chimenea con las luces parpadeantes del árbol de Navidad de fondo… Vale, es broma. No tenemos chimenea, y ni siquiera hemos puesto el árbol de Navidad, porque si os acordáis el año pasado fue en FEBRERO cuando nos pusimos a quitarlo. Pero festividades aparte, vamos a hacer pasta, ¿de acuerdo?
¿Qué son los espaguetis a la boloñesa? Voy a llamar a esto espaguetis a la boloñesa, aunque me doy cuenta de que las abuelas italianas están sacudiendo la cabeza ahora mismo. En los espaguetis a la boloñesa tradicionales, la pasta se cubre con una salsa de tomate a base de verduras aromáticas, vino tinto y una mezcla de carne de vacuno y cerdo. Aunque esta salsa boloñesa no es exactamente auténtica, es igualmente deliciosa, hecha con una contundente mezcla de setas y lentejas que se guisan con cebollas, zanahorias, tomates y romero, entre otros sabrosos ingredientes.
Gemüse-boloñesa vegana
Una salsa boloñesa clásica empieza con un soffritto, que consiste en verduras cortadas en dados finos que se saltean lentamente para caramelizarlas. Esta técnica culinaria italiana crea una espina dorsal de sabor que se utiliza como base para muchas recetas italianas.
Nuestra boloñesa vegana obtiene su textura carnosa de la carne picada de soja deshidratada, que absorbe todo el sabor durante el proceso de cocción. Por supuesto, no pueden faltar un buen trago de aceite de oliva, hierbas aromáticas y ajo. Algunos otros ingredientes para dar sabor y unos jugosos tomates completan la salsa.
Una salsa boloñesa perfecta necesita cocerse a fuego lento durante un buen rato. De este modo, los tomates se cocinan y se convierten en una rica salsa que resalta su dulzor. El sabor de la salsa será más delicioso cuanto más tiempo se cocine y cuanto más se absorba la carne picada de soja.
En lugar de carne picada de soja deshidratada, puede utilizar su carne picada vegetal favorita o tofu firme revuelto y omitir el agua al principio. Para una alternativa integral, prueba con nueces molidas gruesas, coliflor o más setas.
