Receta de Penne (Plumitas) con Berenjenas y Pecorino
Berenjenas en salsa de espaguetis
La cocina italiana tiene mi corazón por demostrar que se pueden transformar unos pocos ingredientes sencillos en una comida magnífica. La pasta a la Norma es un ejemplo perfecto. La pasta corta se mezcla con una salsa sedosa y picante de berenjena y tomate confitado, y se termina con albahaca fresca y ricotta salata o queso pecorino. Un plato digno de una ocasión especial, pero lo bastante sencillo para una cena entre semana.
Esta receta de Pasta alla Norma es una versión sencilla del famoso plato de pasta italiano, una receta siciliana originaria de Catania, la segunda ciudad más grande de la región italiana de Sicilia. Se prepara tradicionalmente con macarrones, berenjenas fritas, tomates, queso ricotta salata y albahaca fresca.
Mi versión se aligera asando la berenjena en vez de freírla. No sólo se ensucia menos que al freírla, sino que además te permite trabajar en el resto de la receta mientras la berenjena se asa. Y la berenjena asada es divina. Adquiere una textura y un sabor tan bonitos que no echarás de menos la versión frita en absoluto.
También he utilizado queso pecorino en lugar de la clásica ricotta salata. Ambos son quesos duros y salados de leche de oveja, pero el pecorino suele ser más fácil de encontrar. Cualquiera de los dos funciona de maravilla para redondear este plato y el parmesano también es una opción si prefieres el queso de leche de vaca.
Recetas japonesas con berenjenas
Este plato siciliano, originario de la ciudad de Catania, se prepara tradicionalmente con berenjenas, tomates, albahaca y ricotta salata (un tipo de queso ricotta prensado y curado). Nosotros lo hemos sustituido por queso pecorino, que está más disponible, pero cualquiera de los dos está delicioso. Es vegetariano, muy sabroso y muy fácil de preparar. Lo mejor de todo es que cuatro raciones cuestan menos de 10 dólares. Eso merece un brindis, ¿no crees?
1. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las berenjenas por tandas y cocinar por todos los lados hasta que estén doradas. Retirar la berenjena de la sartén y reservar en un plato grande. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
3. 3. Añadir los tomates y dejar cocer a fuego lento. Añadir los copos de pimiento rojo y el orégano, y sazonar con sal y pimienta. Cocer a fuego lento hasta que el sabor de la salsa se desarrolle y concentre ligeramente, de 15 a 20 minutos.
Recetas vegetarianas con berenjenas
Phoebe Lapine, escritora sobre alimentación y salud afincada en Nueva York, es chef sin gluten, instructora culinaria y creadora del galardonado blog Feed Me Phoebe, nombrado por la revista Women’s Health como la mejor lectura sobre nutrición de 2017. Lapine, autoproclamada “hedonista saludable”, se centra en formas de mejorar la salud sin sacrificar los placeres de la vida, que explora en su blog y en sus memorias de 2017 The Wellness Project. Además de en Food & Wine, su trabajo ha aparecido en Marie Claire, Serious Eats, Epicurious, Shape, Glamour, Self y HuffPost, entre otros.
Salsa cremosa de berenjena
18 de marzo de 2022Con esta receta de penne con vodka y berenjena tienes un plato de pasta fácil pero súper sabroso. Y no sólo eso, ¡además la receta es completamente vegetal! ¿No comes vegano? Pues un trozo de Pecorino Romano rallado durante el servicio le da aún más sabor.La pasta con salsa de tomate y berenjena siempre ha sido mi preparación favorita. Y adivina qué… ¡hasta los suegros italianos aprueban mi versión! No se puede imaginar un cumplido mejor, ¿verdad?
¿Por qué vodka en la pasta? No se nota el sabor del vodka en este plato de pasta. Y, por supuesto, tampoco te deja achispado. Con un vaso de chupito en toda una cacerola de salsa que además se cocina durante un rato, no tienes que preocuparte por una cantidad sustancial de alcohol. El vodka sirve únicamente para mezclar el resto de los ingredientes. ¿De verdad no puedes beber alcohol por motivos religiosos? Esta receta es para 4-6 racionesIngredientes:Preparación de los penne con vodka y berenjenaCalentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y la berenjena. Añadir la zanahoria rallada y dejar cocer durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añade el vodka y la pastilla de caldo desmenuzada a la salsa. Tapa la cazuela y deja que la salsa cueza a fuego lento durante unos 30 minutos.
