Receta de Pizza sin gluten con premezcla
Pizza sin gluten de verdad
El verano pasado por estas fechas, nuestra amiga Laura descubrió que tenía alergia a los alimentos. No del tipo que se puede curar con una pastilla de enzimas o evitando el queso. De las que requieren eliminar la mitad de tu dieta. Se le rompió el corazón por ello y a nosotros también. Comíamos juntos todo el tiempo y las alergias provocaban todo tipo de complicaciones. Pero después de recuperar el ánimo nos aventuramos a explorar juntos nuevas y mejores recetas, concretamente sin gluten, ya que parecía ser el principal culpable de su dieta.
La familia de Laura siempre ha comido pizza casera los domingos por la noche, una tradición que a ella le encantaba y que luego resintió cuando no pudo participar. Tanto ella como yo buscamos alternativas a la masa sin gluten, pero siempre acabábamos con resultados pastosos, con sabor a alubias y poco memorables. Entonces Laura tuvo la brillante idea de probar la receta tradicional de corteza de su madre, sustituyéndola por una mezcla de harinas sin gluten para mantenerla libre de alérgenos.
Convencí a Laura para que me dejara compartir su receta y fotografiarla haciéndola. Así que John y yo nos reunimos con ella y su marido Ben en su casa una noche entre semana. Compartimos un par de botellas de vino, hicimos pizza e hice fotos. Ah, sí, y nos reímos y bromeamos. Siempre lo hacemos. Estos chicos son los mejores. Los maridos miraban mientras las mujeres trabajaban. Típico ; )
Receta de masa de pizza italiana sin gluten
Me encanta la noche de pizza tanto como a los niños, pero *no* me encanta lo que tardan en hacerse algunas recetas de masa (incluso muchas que llevo años usando). Por lo general, cuando decido hacer una noche de pizza es una decisión improvisada, “¡vamos a tener una cena divertida esta noche!
Mientras que la noche de pizza no es un acontecimiento semanal en nuestra casa, he estado deseando hacerla más de un acontecimiento por lo menos mensual aquí. Mi hija de primer grado tiene un día de pizza *todos* los miércoles en la escuela, y ahora que está creciendo un poco, me doy cuenta de que no quiere sentirse excluida.
Por lo general, trato de empacar algo divertido en su lonchera para los miércoles, ¡y ella realmente espera con ansias el almuerzo del miércoles! Le encantan estas pequeñas magdalenas de pizza, y las guardo en el congelador para añadirlas rápidamente a su fiambrera para un miércoles de pizza. O incluso los espaguetis y las albóndigas que le sobraron de la cena con un buen montón de queso pegajoso van muy bien en su termo.
Pero hace un par de meses, ¡lo hice! Una noche me quedé sin ingredientes para preparar una cena y decidí hacer pizza en lugar de asaltar las sobras que tenía en el congelador. Tiré mi vieja masa de pizza por la ventana y estaba decidida a hacerla *rápido*.
Receta de pizza new york sin gluten
El pan se sirve con aceite de oliva y vinagre balsámico en los restaurantes italianos. Nuestra fundadora, Bonnie, es una culinaria a la que le encanta incorporar la cocina italiana al mundo sin gluten. Por eso ha desarrollado esta premezcla para pan plano focaccia de 3 pasos.
1) En un bol, añade la premezcla, 2g de azúcar, 3g de levadura, mezcla bien. Añade 15 g de aceite, 176 g de agua templada (1/2 de agua fría del grifo + 1/2 de agua caliente hervida), 7 g de vinagre. Mezclar bien y remover rigurosamente durante unos minutos. La masa pasará de acuosa a más espesa después de 2-3 min.
3. Mezclar: Si tienes una batidora independiente, introduce la masa y mézclala a velocidad media durante 5 minutos. Si no tiene máquina, también puede mezclar enérgicamente a mano durante unos minutos. Este proceso de mezclado es crucial, ya que determina si el producto final tendrá una estructura bonita.
Receta de masa de pizza sin gluten y sin levadura
Fácil de hacer con harina de trigo integral, levadura, harina para todo uso e ingredientes básicos, esta mejor receta casera de masa de pizza italiana no lleva nada de tiempo. Sólo después de usar esta receta de masa de pizza, me di cuenta de que nunca voy a conseguir un pan de pizza ya hecho en cualquier momento de mi vida.
Súper sencilla de hacer, esta receta te permite hacer el pan de pizza más fresco, delicioso y saciante para todos tus antojos repentinos. Ya puedes preparar esta pizza casera con pollo y verduras utilizando esta masa.
En el bol de la batidora, añade la harina integral, la harina para todo uso y la sal. Añade el aceite de oliva y el agua de levadura y, con el gancho amasador, amasa durante 6-7 minutos (si no tienes amasadora, amasa la masa con las manos y sigue amasando con los talones de las manos durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica).
Si va a utilizar la masa inmediatamente, haga círculos con la masa y cúbrala de nuevo con un film transparente y déjela reposar durante 10-15 minutos y no más de 30 minutos ( Si va a utilizar la masa inmediatamente, comience el proceso de amasado justo 2 horas y ½ antes de que quiera hornearla )
