Pasta cremosa de setas y puerros

El mentor de Nico está en la ciudad desde Francia y nos invitó a comer pintada. Estaba deliciosa. Teníamos que devolverle el favor. Así que antes de enviarle de vuelta a Francia, Nico y yo decidimos invitarle a una comida bastante francesa. Para empezar, servimos una terrina. Tradicionalmente sirvo una terrina de pato y albaricoque, pero hoy decidí cambiar un poco y serví una terrina de cerdo y caqui. La estrella de la comida fue nuestro hermoso Lapin a la Moutarde (Conejo en salsa de mostaza). Generalmente, sirvo el conejo con arroz, pero para esta cena quería algo más lujoso, que pudiera servir como plato por sí solo. Acompañé el conejo con una pasta con puerros y salsa de nata (pasta casera, por supuesto) y zanahorias de cosecha propia glaseadas con miel y vino blanco.

Me encanta hacer pasta fresca, no es tan difícil y es realmente terapéutico. Es como plastilina comestible. ¡Me encanta enviar mis fideos a través de la máquina de pasta! Si no tienes una máquina de pasta, puedes hacerlo a la antigua. Sólo tienes que extender la pasta finamente y cortarla con un cuchillo para hacer los fideos.

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Pasta ramsay con setas y puerros

Preparar el relleno: En una sartén pequeña antiadherente, calentar el aceite de oliva y rehogar las cebollas y los puerros durante 3-4 minutos. Retirar del fuego, escurrir, dejar enfriar un poco y mezclar con el resto de ingredientes del relleno.

Preparar los raviolis: En una superficie limpia y enharinada, extienda la masa hasta obtener una lámina fina. Corte la masa con la forma que desee. Ponga una cucharada de relleno en cada pieza, dóblelas y ciérrelas presionando ligeramente los bordes con un tenedor, asegurándose de que queden bien pegados. Hervir agua con sal o caldo en una cacerola grande, añadir los raviolis y cocer durante unos 10 minutos.

Preparar la salsa: Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén durante 1-2 minutos. Añada el vino y deje que se evapore el líquido. Añadir las espinacas y continuar la cocción hasta que las hojas estén tiernas. Verter la nata, espolvorear con las hierbas, salpimentar y dejar cocer a fuego lento otros 3-4 minutos hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente. Sirva los raviolis calientes con las espinacas.

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Pasta al horno con puerros y champiñones

Añade un poco de aceite de oliva virgen extra a una sartén grande y añade las chalotas picadas finamente y sofríelas durante unos 3 minutos. Corta un puerro en rodajas finas de 1 cm de grosor, añádelas a la sartén y sofríe durante 5 minutos más.

Cortar las salchichas a lo largo, quitarles la piel, partirlas en trozos pequeños e iguales, añadirlas a la sartén y cocerlas durante 8-10 minutos. Añadir el vino blanco y la nata líquida a la sartén, salpimentar y añadir la salvia y el tomillo, mezclar bien y dejar reducir otros 10 minutos.

Salsa cremosa de setas y puerros

2.Añade el ajo y sofríe durante 2 minutos más, luego añade las salchichas cortadas en rodajas y sofríe durante 6-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados. Añada los copos de guindilla y sazone con sal y pimienta al gusto.

Su experiencia abarca desde el trabajo con el NHS en ensayos de intervención dietética hasta investigaciones científicas específicas sobre la suplementación con ácidos grasos omega-3 y también sobre el efecto de la comida rápida en la salud, que ha presentado en la Conferencia anual de la Sociedad de Nutrición. Jennifer participa en numerosos eventos de desarrollo profesional continuo para garantizar que su práctica se mantiene al más alto nivel. Aquí encontrará más información sobre la experiencia de Jennifer.

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