Receta de Sorrentinos de ricota
Argentina pasta
En una cazuela grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y el ajo y saltear hasta que las cebollas estén transparentes, unos 10 minutos. Añadir el apio, las zanahorias y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Saltear hasta que todas las verduras estén blandas, unos 10 minutos. Añadir los tomates y cocer a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 hora. Sazone la salsa con más sal y pimienta, al gusto.
En una fuente de horno, haga 2 capas empezando con la mezcla de pasta y salsa, luego la marinara reservada y el queso mozzarella rallado. Espolvoree por encima con Parmigiano Reggiano. Ponga la fuente en la parrilla y ase hasta que el queso se haya derretido, de 6 a 8 minutos. Sírvalo inmediatamente.
En una cazuela grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y el ajo y saltear hasta que las cebollas estén transparentes, unos 10 minutos. Añadir el apio, las zanahorias y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Saltear hasta que todas las verduras estén blandas, unos 10 minutos. Añadir los tomates y cocer a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 hora. Sazonar la salsa con más sal y pimienta, al gusto.
Argentina platos de pasta
Cuando pasé casi dos meses en Buenos Aires, tengo que confesar que, si me topaba con sorrentinos en alguna de mis muchas comidas en el Café La Poesía de San Telmo, entonces no les daba demasiada importancia. Parecen ravioles grandes y redondos y suelen llevar rellenos similares. Teniendo en cuenta que la mayoría de los argentinos son de origen italiano, el nombre de este plato podría provenir de una antigua receta de ravioles de Campania, ¿tal vez hechos especialmente bien por una nonna de Sorrento? Sin embargo, estos primos redondos de los raviolis tienen su origen en Argentina, y cuenta la leyenda que se servían en un restaurante de Mar de la Plata llamado Sorrento, de ahí su nombre. Durante mi estancia en España tuve la suerte de asistir a la preparación de una receta muy original de sorrentinos, hechos con un relleno de ricotta, espinacas, champiñones y nueces. Obviamente, lo documenté todo para vosotros, ¡además de asegurarme de probarlos!
Paso 2 – Mientras la pasta reposa en la nevera, puedes empezar a preparar el relleno, ya que también tiene que estar frío cuando vayas a rellenar los sorrentinos. Cuece a fuego lento las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos, y luego déjalas a un lado para que se enfríen. Una vez que hayan perdido todo el exceso de agua, colóquelas en un bol grande.
Pasta sorrentina
Los sorrentinos son un tipo de ravioli argentino, pero más grandes, circulares y originalmente envueltos sin borde estriado[1]. La masa se elabora con harina y huevos, y el relleno de la receta original consiste en jamón y mozzarela.
El chef italo-argentino Donato Di Santis afirma que los sorrentinos no son una pasta italiana, y que casi con toda seguridad tienen su origen en la región del Río de La Plata[2]. Se cree que los sorrentinos son una derivación local de los ravioli capresi italianos[3], cuya masa se elabora en cambio con harina, agua y aceite de oliva, mientras que el relleno es de queso caciotta, aromatizado con orégano[4].
La mayoría de las fuentes apuntan a una inmigrante italiana de Sorrento, Rosalía Persico o a su hijo Cayetano Persico, que crearon esta pasta mientras trabajaban en una famosa trattoria de Mar del Plata,[2][5][6] mientras que otras fuentes afirman que se originaron en otro restaurante de Mar del Plata llamado Sorrento. [5][7][8] Existe una versión ligeramente diferente de la historia posterior, según la cual un cocinero marplatense elaboró los primeros sorrentinos en un restaurante de Buenos Aires cuyo nombre también es Sorrento[9] Argentino “Chiche” Vespoli, otro inmigrante sorrentino, fue el propietario del primer restaurante que sirvió el plato, y reconocido como tal por las autoridades de Sorrento y la filial sorrentina del Club de Leones[10].
Sorrentinos argentina
Los sorrentinos son algo así como raviolis grandes; esta popular pasta argentina adquirió su nombre por el restaurante Sorrento, de Buenos Aires, donde decidieron crear una nueva raza de raviolis más grandes y diferentes. En Italia nadie sabe lo que es un sorrentino…
La masa con la que se hacen los sorrentinos es como cualquier masa de pasta, que se puede hacer con o sin huevo. Esta receta que presentamos aquí explica la receta clásica de la pasta y el relleno clásico de los sorrentinos; otra receta muy popular de sorrentinos serían los sorrentinos con tomate, pollo, berenjena y ricotta que también están muy buenos.
3) Vamos a hacer la masa para nuestra pasta… Echar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro. Añadir el aceite, la sal y las yemas de huevo, mezclar y volver a hacer un agujero en el centro, luego verter el agua hirviendo..
4) Coloque el cuadrado de masa en el molde, presionando hacia abajo para darle forma de sorrentinos haciendo que la masa forre el fondo de las bolsas del topo. Vierta en cada ravioli el relleno de su elección, luego coloque otra capa de masa enrollada sobre el molde y selle.
