Receta de Tallarines a la romana
Pasta con salsa de nata romana
¡Tan buena! A la familia le encantó y dijeron que querían que la volviera a hacer”. Cuando hagas pasta, guarda un poco del agua de la pasta y añádela a la salsa. El almidón del agua espesará la salsa y ayudará a que se adhiera mejor a la pasta.
En una sartén grande, corta el bacon en dados y cocínalo hasta que esté crujiente. Retira el bacon y deja la grasa. Añade los pimientos y el ajo a la grasa del bacon y cocina a fuego medio durante 30 segundos. Añade los tomates y las judías verdes o el brócoli y cocina de 4 a 5 minutos. Reserva 1 taza de agua de la pasta y escúrrela.
Ingredientes de la salsa romana
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.
Lo creas o no, en realidad ha sido bastante agradable aquí en Seattle durante los últimos días. El sol ha estado brillando, el cielo azul y las temperaturas han estado por debajo de los 70, casi perfectas en mi opinión. Cuando el tiempo se pone así me acuerdo de que el verano está a la vuelta de la esquina y empiezo a buscar recetas que sean sencillas y ligeras. Esta receta de pasta es precisamente eso. Los espaguetis multicereales se cuecen al dente y se mezclan con pimienta negra molida, tomates cherry y queso pecorino romano recién rallado.
A pesar de la creciente popularidad de la pasta multicereales o integral en los últimos años, me acabo de dar cuenta de lo deliciosa que está y me pregunto por qué no había empezado a utilizarla antes. Tiene un sabor más fuerte y rústico que la pasta normal y combina muy bien con los ingredientes de esta receta. Si no te gusta la pasta multicereales, puedes sustituirla por espaguetis normales.
Receta de pasta con pollo romano
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando llego a casa después de una noche de fiesta, con ganas de algo rico en almidón y grasa que me ayude a conciliar el sueño y evitar la inevitable resaca de la mañana siguiente, lo que solía hacer era asaltar la nevera y meter lo que encontrara en tortillas de maíz para hacer unos tacos improvisados. Sin embargo, desde que empecé a probar el cacio e pepe, esos tacos que me comía a la luz del frigorífico han pasado a la historia.
No es que no supiera lo que era el cacio e pepe, el plato romano de espaguetis con pecorino romano y pimienta negra -cacio e pepe se traduce como “queso y pimienta”-, es que nunca había probado una versión fantástica.
Si vieras a un experto preparar cacio e pepe, podrías pensar que las instrucciones son tan sencillas como éstas: Cocer los espaguetis y escurrirlos. Mézclalos con aceite de oliva, mantequilla, pimienta negra y queso pecorino romano rallado. Sírvelos.
Qué es la pasta romana
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