Receta de Arroz con bacalao y tomillo

Receta de filetes de bacalao

Este plato es ideal para el otoño, ya que utiliza restos de risotto e incorpora una seta maravillosa que sólo está disponible durante un breve periodo de tiempo a principios de otoño. Estas maravillosas setas carnosas se cocinan y tienen un agradable sabor a nuez. Esta salsa es rica, mantecosa y complementa muy bien las setas y el pescado.

Si no te sobra risotto, puedes hacer una nueva tanda y utilizarlo como risotto cremoso o enfriarlo y hacer pasteles. A mí me encantan los pasteles de risotto, porque tienen el centro de arroz cremoso rodeado de una corteza crujiente.

En una sartén mediana, calentar el aceite a fuego medio. Añadir las cebollas a la sartén, removiendo para que no se peguen, y cocinarlas hasta que empiecen a caramelizarse. Añade el arroz, sin dejar de remover para que no se queme. Cocine el arroz hasta que empiece a tostarse y adquiera un agradable olor a nuez, añada el tomillo, el ajo y las chalotas y sazone con sal y pimienta, cocine durante otros 30 segundos y luego desglase con el vino y reduzca el fuego a medio bajo, siga removiendo y cocine hasta que el olor a vino haya desaparecido. Añada el caldo de pollo en 3 tandas, removiendo constantemente para evitar que se pegue y que los granos de arroz se froten entre sí liberando su almidón para darle esa cremosidad tan agradable. Prueba el arroz cuando esté a punto, debe tener una textura suave pero no blanda. Cuando termine de cocinarse, añada la mantequilla y el queso parmesano. El arroz se puede utilizar en este punto o enfriarlo y darle forma de tortitas y freírlo en la sartén más tarde. Si quieres freírlo en la sartén, deja que el arroz se enfríe y dale forma de tortitas a mano.

Bacalao con salsa romesco

Este bacalao a la sartén es la proteína ligera y saludable perfecta, ¡y naturalmente sin gluten! Prepáralo en menos de 15 minutos y guárdalo como plato principal o sírvelo en la mesa con guarniciones sustanciosas para una comida completa.

El sabor y la textura del bacalao combinan bien con sabores fuertes como hierbas y especias. Se puede cocinar de muchas maneras, como a la parrilla, frito o al vapor, pero el bacalao a la sartén le da una capa exterior más crujiente para que sea aún más sabroso.

Para esta receta fácil de bacalao, el pescado se cubre con una sencilla mezcla de especias a base de tomillo seco, sal, pimienta y un toque de cayena picante. Se pasa por la sartén en aceite de oliva caliente hasta que esté crujiente por ambos lados. El bacalao cocido se termina con un chorrito de zumo de limón para avivar los sabores y hacerlo más fresco.

Sirve los filetes de bacalao a la sartén con deliciosas guarniciones como ensalada fresca de la huerta, puré de patatas al ajillo, arroz integral, espárragos de la olla instantánea, nabos y zanahorias asados, acelgas salteadas, ensalada de mango o brócoli y coliflor asados. Las sobras pueden guardarse en el frigorífico y utilizarse como parte de una comida o cena saludable al día siguiente.

Bacalao al curry

Estas fiestas me propuse hacer las cosas de otra manera, sobre todo después de un mes de noviembre tan ajetreado. Disfrutaría de este mes, me pondría manos a la obra con mis listas y no me sentiría abrumada. Al final, todo lo que dejaba de lado durante unas horas o unos días no era tan importante. Lo que no quería era que mi familia fuera en distintas direcciones cada noche a comprar regalos, golosinas, artículos de decoración, etc. y a comer fuera aquí y allá. Además del factor coste en unas fiestas ya de por sí costosas, quería que mi familia estuviera sentada a la mesa comiendo una comida sana.

El marisco es mi plato favorito cuando se trata de hacer una cena rápida. Es muy fácil de preparar y sólo lleva unos minutos. El arroz blanco Minute® normal está listo en sólo 5 minutos y ahora tienen el Minute® Multi-Grain Medley que incluye arroz rojo tailandés, arroz salvaje, arroz integral de grano largo y quinoa ¡que está listo en sólo 10 minutos! Siempre intento ofrecer a mi familia un plato de acompañamiento saludable pero que llene, pero normalmente lleva tiempo prepararlo. Pues ya no. Mientras el arroz se cuece a fuego lento, preparo el pescado, añado una verdura y ¡listo!

Receta española de bacalao

Se preparó muy rápido y estaría encantada de servirlo a mis invitados. Gracias a laebrown, probablemente no me habría molestado en poner arroz integral, pero le ha dado un toque especial al plato. Usé demasiado limón – leí mal la receta y tenía un limón Meyer especialmente jugoso — pero le dio un sabor tan brillante que lo volvería a hacer. Almendras enteras tostadas y picadas en vez de en rodajas. El bacalao “fresco” (previamente congelado) del estuche de marisco del supermercado se deshizo en la sartén durante el paso de dorado, pero qué más da, es estofado. También lo saqué, hice la salsa y lo volví a poner en el último momento. Se queda en el archivo.

Fantástico, rápido y fácil, perfecto para una noche entre semana o una comida de fin de semana cuando se quiere una gran comida. Utilicé tomates reliquia enlatados y los serví con patatas baby salteadas, judías verdes y zanahorias. Muy sabroso.

Hice el pescado según la receta, excepto que para evitar que el bacalao se cocinara demasiado, saqué los trozos antes de empezar con el caldo y los volví a poner en la sartén al final durante unos 3 minutos. Añadí arroz blanco cocido con 1/8 de cucharadita de azafrán español y terminé con perejil y almendras. Excelente, sabores y texturas distintas, buena presentación. Servido con pan crujiente y col rizada rápida de CL con tocino. Muy bueno