Receta de Bacalao con champiñones
Bacalao en salsa de vino blanco y champiñones
2. Hacer el caldo: En una cacerola mediana a fuego medio, calentar el caldo, 1 taza de agua, el jengibre y el kombu. Poner el miso en un bol mediano resistente al calor. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir el fuego a medio-bajo. Cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, pasar ½ taza al bol con el miso y batir para disolverlo. Vuelva a poner la mezcla de miso en la cacerola con el caldo; añada las partes blanca y verde clara de la cebolla, las setas enoki (si las utiliza), el mirin y el vinagre. Reducir el fuego a bajo, tapar y mantener caliente.
3. 3. Prepare el pescado: Seque el pescado. Unte el pescado con 1 cucharada de aceite y espolvoréelo todo con ½ cucharadita de sal y pimienta. Colóquelo en la fuente de horno preparada. En un bol mediano, mezcle las setas shiitake con la cucharada de aceite restante y ¼ de cucharadita de sal. Retire con cuidado la bandeja caliente del horno y extienda los shiitakes uniformemente sobre ella. Colocar la bandeja y la fuente en el horno y asar el pescado y las setas durante unos 10 a 12 minutos, removiendo las setas una vez, hasta que el pescado esté bien cocido y las setas doradas.
4. Retirar el kombu y el jengibre del caldo. Repartir el caldo en 4 cuencos anchos y poco profundos. Colocar un trozo de pescado en cada uno; rociar cada uno con ½ cucharadita de mirin. Esparza los shiitakes y las rodajas de cebolla verde oscura reservadas por encima del pescado.
Bacalao con salsa de setas
Esta receta es el epítome de la elegancia entre semana. También funciona bien con muchos tipos de pescado. El mahi mahi, el abadejo, el eglefino, el lenguado, la platija, la lubina y el fletán son sustitutos perfectos; basta con reducir el tiempo de cocción para los filetes más finos.
En una sartén pesada de 12 pulgadas, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y cocinar, removiendo sólo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados, de 5 a 7 minutos. Añadir el ajo y cocinar, removiendo, hasta que esté dorado y fragante, unos 45 segundos. Añadir el vermut, 3 cucharadas de perejil, el vinagre, la sal y la pimienta y hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 2 minutos.
Retirar la sartén del fuego, salpimentar ligeramente el bacalao y añadirlo a la sartén (meter por debajo de las colas si es necesario para igualar el grosor), encajando los filetes en los champiñones y echando un poco de los champiñones por encima.
Deje que la mezcla hierva suavemente a fuego medio, tape la sartén, reduzca a fuego medio-bajo y deje cocer a fuego lento hasta que esté bien hecha (utilice la punta de un cuchillo de cocina para comprobarlo), de 7 a 12 minutos, dependiendo del grosor. Con una espátula ranurada, pase el pescado a los platos de servir o a una fuente. A fuego lento, mezcle la mantequilla restante con la salsa. Vierta la salsa sobre el pescado y sírvalo espolvoreado con la 1/2 cucharada restante de perejil.
Pescado al horno con champiñones y cebolla
La cena de la semana tiene que ser sencilla y esto está listo en 15 minutos. Sí, ¡he dicho 15 minutos! Coge una bolsa de espinacas, un paquete de champiñones cremini y unos filetes de bacalao, el resto de ingredientes seguro que los tienes a mano.
Me gusta la buena comida. Quiero que siempre sepa a comida de restaurante de alta cocina. Puede que me hayan malcriado. Me gusta decir que tuve una madre muy buena que hacía la comida desde cero y eso es lo que estoy transmitiendo a mis hijos. Algunas personas miran este plato y piensan que requiere demasiado esfuerzo, pero en realidad sólo hace falta un poco de planificación y algunos productos frescos en la nevera.
Prueba estos deliciosos platos de pescado como el Bacalao a la sartén en caldo de tomatillo, un filete de bacalao ligeramente cubierto en un caldo picante con rábano y calabacín frescos, o el Halibut a la sartén con pisto de cebollino y limón, ambos listos en menos de 30 minutos.
EN EL OESTE: Desde el marisco de la costa hasta la carne, las verduras y los quesos de las granjas de los valles. La costa oeste ofrece una gran cantidad de alimentos frescos y estoy emocionado de compartirlo con ustedes … Vamos a cavar en →
Bacalao con gambas y setas
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El pescado aporta muchas grasas saludables y proteínas que a veces son difíciles de encontrar en otros alimentos. Este plato es ligero, bajo en calorías y es una cena estupenda y saludable que puede servir tanto a personas a dieta como a las que no lo son.
El calabacín fue traído por primera vez a Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy en día es una de las verduras más vendidas y utilizadas del mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.
Aunque las setas porcini son conocidas por su grueso tallo y su delicioso sabor, quizá le sorprenda saber que también están repletas de nutrientes esenciales. Lea a continuación para saber más sobre esta seta sana y versátil.
