Receta de Boquerones malagueños
SUQUET DE BOQUERONES
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Anchoa frita（crisp）* se puede comer Anchoa entera
Dieta mediterránea en estado puro. Sencillo y refrescante, lo encontraremos en muchos sitios y no podemos dejar pasar la oportunidad de probarlo. Sus ingredientes son: patatas cocidas, cebollino, naranja, bacalao, aceitunas, sal y aceite de oliva. ¡Qué rico!
El clásico por excelencia de la cocina malagueña. Una buena fritura requiere su técnica, un buen aceite, una buena harina y un toque personal. Los clásicos son los boquerones, pero no podemos dejar de probar el pulpo, la rosada, el adobo, el calamar o los calamaritos.
Otra sopa fría, en este caso típica de Antequera. Es una variante del “salmorejo cordobés”, elaborada con tomate, pan sin corteza, aceite, sal, pimiento verde y ajo. Muy rico y demandado durante los meses de verano.
Venir a Málaga y no comer un “espeto de sardinas” es como no haber venido. Sardinas ensartadas en una caña de madera, asadas en una barca junto al mar. Un poco de sal y limón son los acompañantes perfectos. Imprescindible.
El clásico es con jamón cocido, lechuga, tomate, mayonesa y ketchup, en un buen pan de molde redondo y a la plancha. Desde sus inicios han aparecido diferentes versiones, con atún, pollo, hamburguesa, bacon, con todo. Cada uno encontrará su propio “campero”, porque hay tantas opciones como lugares.
PESCAÍTO FRITO AL ESTILO DE MÁLAGA //BEATRIZ
Qué comer en MálagaCada vez es más frecuente que cuando nos vamos de vacaciones, además de las atracciones obligatorias, nos fijemos en las especialidades regionales y en qué comer en un lugar determinado. No debería ser diferente cuando vaya a pasar sus vacaciones en Málaga y Andalucía, cuya cocina mediterránea es conocida en todo el mundo. Cada zona de Andalucía tiene su propia especialidad, y en su diversidad han influido tanto su ubicación como su historia. Las localidades situadas junto al mar Mediterráneo y el océano Atlántico son famosas por el marisco y el pescado, mientras que en el interior se pueden encontrar platos de ciervo, jabalí y conejo. Tanto los quesos (de cabra y oveja) como el jamón curado (jamón ibérico o pata negra) son un elemento inseparable. A la pregunta de qué merece la pena probar durante su estancia en Málaga, qué platos son típicos de esta ciudad y qué tapas merece la pena pedir, encontrará la respuesta a continuación: una breve guía de lo bueno que se puede comer en Málaga 🙂 Disfrute de su comida¡Platos típicos que sólo comerá en MálagaPorra Antequerana
Boquerones en español
Esta crujiente cornucopia de marisco es uno de los placeres más culpables de Málaga, pero malditas sean las calorías. Por un crujiente mejunje de boquerones, bacalao, calamares, gambas, pulpo y pulpitos, rematado con un chorro de limón, merece la pena ir al gimnasio. A pesar del método de cocción, la fritura nunca resulta grasienta. El secreto está en la combinación de aceite de oliva virgen extra y harina para producir una corteza seca que se deshace en la boca.
¡No los llame boquerones (o anchoas)! Los boquerones no han estado ni cerca de una fábrica de encurtidos ni de una lata. Son boquerones recién sacados del mar y marinados en aceite de oliva, vinagre, perejil y ajo.
Aunque el nombre puede recordar a la famosa sopa de tomate fría de Andalucía, este plato de invierno se parece muy poco al gazpacho veraniego. La receta original, una mezcla de pescado, patatas, agua, sal, mayonesa y vinagre de vino, fue creada por los pobres pescadores de El Palo, el mismo pueblo pesquero de Málaga donde el rey Alfonso XII degustaba sus sardinas. Con el tiempo, se añadieron gambas, cigalas y almejas, junto con una guarnición de huevo duro y pan tostado, para convertirlo de un plato básico para pegarse a las costillas en un clásico culinario.
