Receta de Hojaldre relleno de merluza
Pescado blanco en hojaldre
La cocción parcial del hojaldre antes de añadir el relleno húmedo sellará la superficie y dará como resultado un hojaldre crujiente; es necesario, porque significa que su precioso hojaldre no se empapará cuando se rellene y se hornee.
Una vez colocada la masa en el molde, pincha la base con un tenedor para eliminar las burbujas de aire. Forre el molde con papel de hornear y, a continuación, rellénelo con pesas para hornear o arroz crudo para evitar que el hojaldre se deforme y burbujee durante la cocción.
Saque la bandeja y el molde del horno. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos o el arroz. Vuelva a introducir la bandeja y el molde vacío en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y seco. Deje enfriar el molde antes de rellenarlo o continuar con la siguiente fase de la receta.
No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se hinchará y no se cocinará uniformemente si no hay nada que la sujete. Pero si no dispones de las tradicionales perlas de hornear, puedes utilizar arroz seco, pasta, alubias o incluso azúcar. Cualquier cosa que pese lo suficiente como para sujetar un trozo de papel de horno.
¿Se cuece el hojaldre antes de añadir el relleno?
La cocción parcial de la masa antes de añadir los rellenos húmedos sellará la superficie y dará como resultado una masa crujiente; es necesario, porque significa que la preciada masa no se empapará cuando se rellene y se hornee.
¿Hay que enfriar el hojaldre antes de hornearlo?
La masa debe estar a temperatura ambiente para extenderla (para que sea más flexible), pero debe enfriarse antes de hornearla (para que las capas de mantequilla se mantengan separadas). Un horno caliente permite que las capas suban, pero debe vigilarse para evitar que se quemen. Al manipularlo, es esencial disponer de una encimera enharinada, así como de un cuchillo afilado para cortarlo a la forma deseada.
Recetas de cenas con conchas de hojaldre
“Lucirse como un maestro de la cocina es fácil con nuestra ayuda y un poco de artesanía “medidasRollitos de hojaldreCómo cocinarEl relleno se hace cuando se mezclan las patatas cortadas en rodajas y los pepinillos con un poco de sal y pimienta, al gusto. Se añaden a la mantequilla caliente y se sofríen ligeramente. Una vez rehogado, se añade perejil picado y se remueve durante un minuto más, después se añade una pastilla de caldo desmenuzada. De las dos láminas de hojaldre`, con una plantilla, recortar dos pescados, que deben ser razonablemente más grandes que los filetes de pescado, para que quepan los pescados con el relleno. Extender el relleno en el centro de una de las formas, colocar los filetes de pescado y poner encima la segunda capa de hojaldre. Presione suavemente los bordes para cerrarlos. Pasa el pescado de hojaldre a una bandeja con papel de horno. Untarlo con yema de huevo batida y un poco de agua y hornearlo hasta que adquiera un bonito color tostado y se hinche en un horno moderadamente caliente. recetas similares Rating4.3
Bacalao en hojaldre
Adaptarse a la vida en casa de mis padres significa acostumbrarse a una televisión de pantalla plana, vivir en una casa que es unas 5 veces más grande que la nuestra y tener vía libre en la cocina de un chef. Stella, por su parte, ni siquiera ha reunido la fuerza de voluntad para hacer un arrullo antes de que alguien se la lleve. Francesco lo encuentra igual de desafiante, con su propio estudio privado y ¿he mencionado que hay una televisión de pantalla plana? Sí, bueno, también hay alguien (mi padre) dispuesto a ver Justified y Person of Interest con él. Así que, aunque a algunos les asuste la idea de pasar dos meses seguidos con la familia, a nosotros nos va muy bien.
Una de las ventajas de volver a casa es que, de vez en cuando, alguien hace la cena. Mis padres tienen talento para la cocina, pero les encanta no tener que cocinar cada noche para los demás. Ni que decir tiene que su rutina diaria de ensaladas y platos de queso cambia cuando llegamos a la ciudad. Las peticiones son la norma: pechugas de pato con salsa de crema de brandy, lomo de venado con aliño de enebro, etc., e inspiran muchas conversaciones sobre el coñac. – e inspiran muchas noches de coñac. La mayoría de mis peticiones son cosas que podría hacer, si me presionaran. Pero personalmente creo que una salsa de crema de brandy sabe mejor cuando no tienes que reducir la nata tú mismo.
Receta de pescado en empanada
(Para obtener los mejores resultados de este plato, siga atentamente las instrucciones).Saltee la carne por todos los lados, en una sartén, durante 2 minutos. Enjuague los champiñones y córtelos en trozos finos. Picar el hígado finamente. Saltear el hígado y las setas en la sartén durante 3 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Enrolle la masa de hojaldre en una tabla de madera hasta que tenga un grosor de 1/3 de pulgada. Colocar el filete frito en el centro del hojaldre y esparcir la mezcla de hígado y champiñones por encima y alrededor. Cerrar el hojaldre alrededor del filete. Batir el huevo y untar la masa.
Cómo servirlo:Disponer las porciones cortadas en platos separados, junto con tomates asados rellenos de guisantes, calabacines asados, zanahoria glaseada, espárragos o alcachofas estofadas. Servir la salsa de carne por separado.
