Receta de Dorada al horno con limón y tomillo
Recetas italianas de besugo
En esta receta de cocina mediterránea, la dorada se asa en el horno sobre un lecho de aros de cebolla, rodajas de limón y rodeada de tomates cherry. Las verduras añaden un aroma maravilloso al pescado y durante la preparación. Con una guarnición de su elección, el resultado es una comida sana, deliciosa y saludable.
En esta receta de cocina mediterránea, la dorada se asa en el horno sobre un lecho de aros de cebolla, rodajas de limón y rodeada de tomates cherry. Las verduras añaden un aroma maravilloso al pescado y durante la preparación. Con una guarnición de su elección, el resultado es una comida sana, deliciosa y saludable.
Receta de dorada mediterránea
Para cenar hoy, he hecho lubina rellena de eneldo, tomillo, limón y ajo picado con verduras asadas y patatas aparte. Este plato es el favorito de mi padre, y ahora también de mi marido. O uno de sus muchos, según él. Nos recuerda a nuestra estancia en Hvar, Croacia, y a lo que comimos en la costa dálmata. Lo llaman ‘Branzino’, que es el nombre italiano de este pescado. Normalmente lo hacen a la plancha en vez de asado; pero esta noche no tuve la opción de hacerlo. De todas formas, ¡está delicioso!
Ingredientes 2 lubinas enteras 3 dientes de ajo picados 1/2 limón cortado en rodajas 1/2 limón para exprimir sobre el pescado 1/2 manojo de tomillo 1/2 manojo de eneldo 2 cucharaditas de mantequilla 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rociar sobre el pescado una vez marinadoPatatas de acompañamiento 2-3 patatas enteras peladas y cortadas en rodajas 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de pimienta de cayena 3-4 ramitas de eneldo
Guarnición de verduras asadas (extra y opcional) Mezcla de verduras (cebolla roja, calabacín, pimientos variados, tomates cherry) – en rodajas 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de tomillo picado Salpimentar
Receta de dorada
PrintPrimero la hice con lubina rayada -absolutamente deliciosa-, luego con merluza pequeña y también con pelagisia tsipoura -la dorada salvaje, llamada Orata en Italia y Dorade en Francia-, el pescado mediterráneo más exquisito y caro. Las tres versiones quedaron estupendas, especialmente con los limones de piel gruesa, casi dulces, de los viejos limoneros de nuestro jardín, que son del tipo de cosecha que también se cultiva en Amalfi.
Enjuagar y salar abundantemente el pescado, por fuera y por dentro del vientre. Colóquelo en un plato cubierto con una doble capa de papel de cocina y póngalo en el frigorífico mientras prepara las patatas. Los pescados más grandes pueden marcarse para que se cocinen de manera uniforme y más rápida.
Coloque las patatas en una bandeja para hornear en la que quepa bien el pescado (yo siempre cubro la bandeja con papel pergamino), rocíelas abundantemente con aceite de oliva y 3-4 cucharadas de vino, salpimiéntelas y añada unas rodajas de limón. Remover las patatas y transferirlas al horno caliente. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse.
Cuánto tiempo hay que cocer una dorada entera en el horno
El besugo al horno con papel de aluminio es un plato principal sano y sabroso que realza el delicado sabor de este tipo de marisco. El horneado al papel de aluminio no sólo conserva los nutrientes, sino que también reduce el contenido de grasa y añade sabor ligeramente; hemos elegido hierbas aromáticas como tomillo y perejil, limón y ajo para hacer especial este sencillo plato. Una vez limpia, la preparación de la dorada será pan comido. Lleve la dorada entera a la mesa envuelta en papel de aluminio y filetéela en la mesa, así liberará todos sus aromas y sabores.
Para preparar el besugo al horno con papel de aluminio, si su besugo requiere limpieza, proceda de la siguiente manera: corte el vientre con unas tijeras y proceda en línea recta hasta debajo de la cabeza 1, luego saque las tripas. Lave bien el vientre del pescado bajo el grifo 2 para eliminar todo rastro de sangre. Con las mismas tijeras, corta primero la aleta lateral cerca de la cabeza 3, la aleta caudal debajo del vientre y, por último, la aleta del lomo del pez. Gira el pez hacia el otro lado y retira la otra aleta y la aleta caudal. Con ayuda de una herramienta desincrustante o de la hoja de un cuchillo, escamar cuidadosamente la dorada, desde la cola hacia la cabeza. Aclarar de nuevo la dorada bajo el grifo, lavándola con cuidado también por fuera.
