Receta de Tataki de salmón con sésamo

Receta de Tataki de salmón con sésamo

Tataki de Atún con Semillas de Sésamo y Salsa Ponzu

La maicena, la clara de huevo y las semillas de sésamo forman una costra crujiente en estos filetes de salmón. El sabor de las semillas de sésamo tostadas se complementa con la salsa de sabor asiático que rodea el pescado, pero no sirva la salsa sobre el pescado o perderá el crujiente.  Diapositivas:    Recetas rápidas de pescado

Por lo general, el salmón queda mejor con un tinto ligero o un blanco sustancioso. El Pinot Noir es el tinto habitual sugerido. Con los ingredientes asiáticos de este plato, un blanco como un Pinot Gris de Oregón o Alsacia en Francia será un maridaje delicioso.

Receta : Tataki de salmón con sésamo

Sólo para darle ese toque de color extra, pero hay que mantenerlo lo más crudo posible por dentro. Una vez enfriado el tataki de salmón en la nevera, montaremos nuestra salsa fresca y fácil de mojar, llena de los sabores asiáticos más bonitos.

Además me gusta su textura, sobre todo cuando lo comes crudo. ¿Te gusta comer pescado crudo? Me he encontrado con mucha gente que nunca tocaría el pescado crudo. Pues es una pena, ¡el pescado crudo es muy bueno para la salud!

El salmón es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales. En general, el salmón es un pescado nutritivo que ayuda a mantener el cuerpo sano y tiene un efecto positivo sobre la salud cardiovascular y el bienestar.

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Ahora déjame pensar: ¿ese tataki de salmón o pasteles de pescado, tarta de pescado, tartar de salmón, mousse de salmón, salmón ennegrecido? Seguro que le gusta al menos uno de estos platos. Y no olvidemos uno de los más famosos: ¡el salmón ahumado! Me encanta el salmón ahumado, ¡podría comerlo todos los días!

De hecho, ¡no me había dado cuenta de que tenía tantas recetas con salmón! Ya va siendo hora de volver a cocinar con salmón en un futuro próximo. El problema es que el salmón fresco no siempre está disponible aquí en Tenerife. O debería ir a echar un vistazo a la versión congelada, ver qué ofrecen y si me gusta o no.

Salmón a la sartén con mantequilla y ponzu

Sólo tiene que pasar el salmón por las semillas de sésamo, rociarlo con aceite y hornearlo. Te sorprenderá lo bien que se pega el sésamo y te encantará lo crujiente que queda este salmón con costra de sésamo. ¡Servido con fideos soba y verduras cocidas en la misma olla con una gran salsa asiática para una receta de salmón rápida y seriamente fabulosa!

Voy a incluir esta receta en mi colección de comidas en 15 minutos, aunque técnicamente tarde 20 minutos en hacerse, y en mi colección de recetas asiáticas, aunque técnicamente no sea una auténtica receta asiática.

Porque en mi cabeza, es digno de estar en ambas colecciones – el salmón en sí tarda menos de 15 minutos para cocinar y este tazón tiene todo tipo de asiático-ness en él con el soba, verduras asiáticas, el aderezo asiático y que el salmón con costra de sésamo (no me preguntes por qué, pero creo que el sésamo como un ingrediente asiático a pesar de que sé que se utiliza ampliamente en todo tipo de cocinas de todo el mundo).

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Tenemos que agradecer a Jamie Oliver por esta receta porque es de uno de sus programas de cocina. Excepto que él fríe en sartén – lo que yo intenté, pero me di cuenta de que se desprendían trozos de corteza incluso cuando lo manipulaba con mucho cuidado.

Tataki de salmón vs Tataki de atún – Receta de sashimi picante

Así que aquellos de ustedes que siguieron mi segundo viaje en Ghana a principios de este año en Instagram podría haber notado que comí más sushi de lo que definitivamente como en el Reino Unido. Probablemente porque la mayoría de los restaurantes de allí lo ofrecen en su menú, mientras que en el Reino Unido tienes que ir a un restaurante específico si quieres ese tipo de comida.    De todas formas…. @kozogh fue, con diferencia, mi restaurante de alta cocina favorito, íbamos todas las semanas y había un plato llamado Salmon Tataki en su menú del que me enamoré, tanto que lo pedí dos veces de una sentada. No me avergüenzo.  El Tataki de salmón no se clasifica como sushi porque no está enrollado ni envuelto ni se sirve con arroz, y tampoco se clasifica como sashimi porque no está completamente crudo. El tataki está ligeramente cocido por fuera y un poco crudo por dentro.    Cuando volví a casa, empecé a echar tanto de menos mi descubrimiento favorito de GH que intenté recrear este mismo plato en mi cocina. En primer lugar, la próxima vez tengo que comprar salmón de calidad sushi, ya que es un corte mejor y ha sido tratado adecuadamente para matar los parásitos que viven en el pescado crudo.    Investigué el salmón que tenía en el congelador, que sólo se puede utilizar para este plato si se congela durante más de 7 días y a una temperatura de -4 grados para matar los parásitos. El mío llevaba en el congelador más de un mes a -18, así que no había problema.

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