Recetas de lubina bajas en carbohidratos

Lubina chilena – También conocida como merluza negra puede ser cara, por lo que recomiendo condimentarla sólo con sal y pimienta. Demasiadas especias pueden sobrecargar el pescado. Además, tenga cuidado de no cocinar demasiado el pescado.

Lubina con salsa

El pescado se cocina muy rápido y lo que más tiempo lleva es preparar la salsa de mango. Así que si sabes que vas a tener poco tiempo, prepara la salsa con antelación. Sigue siendo un plato casero impresionante, ¡pero sólo te llevará seis minutos!

2. Seca el pescado con papel de cocina y comprueba que no tenga espinas. Caliente el aceite en una sartén AGA, ponga los filetes de pescado con la piel hacia abajo en el aceite caliente y cocínelos durante 2-3 minutos en la plancha hirviendo, hasta que cojan color. Dé la vuelta a los filetes con cuidado y cocínelos durante 2-3 minutos más, hasta que el pescado esté en su punto.

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Lubina ennegrecida con salsa de mango

Precalentar el horno a 200°C. Corte las patatas en cuartos (no hace falta pelarlas). Pele el mango y póngalo de pie sobre la tabla de cortar. Córtelo por ambos lados para obtener dos “mejillas”. Rebanar la pulpa restante del hueso y cortar el mango en trozos de 1 cm.

Coloque las patatas en una bandeja de horno grande en una sola capa. Rocíelas con aceite y sazónelas con sal y pimienta. Mézclelas para cubrirlas, extiéndalas y áselas en el estante superior del horno hasta que estén doradas, entre 25 y 30 minutos. Déles la vuelta a mitad de la cocción.

Vierta una cucharada de aceite de oliva en un cuenco grande. Añada la miel, el zumo de lima y salpimiente. Mezcle todo. Ponga el mango, la cebolleta, la guindilla (añada menos si no le gusta el picante) y el cilantro en el bol y mézclelo todo.

Vierte dos tercios de la salsa de mango en los tomates, mezcla de nuevo y reserva. Ponga la ralladura de lima en un bol pequeño y añada el aceite (una cucharada). Salpimienta y mezcla. Pon la dorada en un plato. Vierta cantidades iguales de la mezcla de lima en cada uno. Extender la mezcla por todo el besugo para que los filetes queden uniformemente cubiertos. IMPORTANTE: Lávese las manos después de manipular el pescado crudo.

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Lubina rayada con salsa de mango

Pla Krapong Tod Nam Pla (Lubina frita con salsa de pescado endulzada al estilo tailandés) se complementa perfectamente con una fresca ensalada de mango en la típica y auténtica receta tailandesa que se disfruta en todo el país.

Pero espere, a los tailandeses nos gusta lo agridulce como parte de los sabores de un plato perfectamente equilibrado, por lo que la salsa de pescado se hace un poco dulce y la ensalada de mango aporta el frescor y la acidez perfectos para redondear este plato increíblemente sabroso.

Este plato se prepara en un santiamén y su elaboración es sencilla, ya que sólo requiere un poco de tiempo de preparación y cocción, además de saber lo que se está haciendo y lo que se quiere conseguir.

Seque el pescado y espolvoréelo con un poco de sal por ambos lados, dándole palmaditas en la carne y la piel expuesta. La sal ayuda a que las superficies expuestas del pescado queden crujientes, además de sazonarlo.

Se coge una sartén honda y relativamente alta, lo bastante grande para que el pescado duerma en ella de arriba a abajo sin que se enrosque demasiado por los lados. Llene la sartén con suficiente aceite para sumergir completamente el pescado y caliéntelo hasta que la superficie empiece a ondular.

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