Receta de Filetes de lenguado con salsa de leche y queso roquefort
Salsa de queso azul
IngredientesCubierta1/2 taza de coco en copos azucarado, tostado 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado 1 cucharadita de ralladura fresca de cáscara de lima Pescado tailandés2 cucharadas de mantequilla Land O Lakes®1/4 taza de chalotas finamente picadas 2 cucharadas de pasta de curry rojo 2 cucharadas de salsa de pescado 1 lata (13 onzas) de leche de coco 2 cucharadas de hierba limón fresca finamente picada 2 cucharaditas de raíz de jengibre finamente picada 1 libra de filetes de bacalao frescos o congelados, descongelados si están congelados, cortados en trozos de 1 pulgada 3 tazas de arroz cocido caliente
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¿Podemos comer pescado y queso juntos?
Preheat a sauté pan over medium-high heat. Season sole with salt and pepper, then dust with flour. Add olive oil to the hot sauté pan, along with half the butter, and sauté fish skin-side up until golden brown, 2–3 minutes. Flip and continue cooking skin-side down to desired degree of doneness. Remove fish from pan and keep warm until serving.
Return pan to stove and bring to medium-low heat. Being careful not to burn the butter in the pan, sweat shallots for 1 minute. Deglaze the pan with the white wine. Reduce the wine by half and whisk in the remaining butter to emulsify. Finish the sauce with lemon juice, minced basil and salt and pepper to taste. Serve fish drizzled with lemon butter sauce.
<p><strong>basil:</strong> native to tropical Asia and Africa; there are 30 to 40 different species but generally only one common to the spice industry.</p><p>The basil plant is a low-growing annual approximately 18-inches in height. When seen growing in the field, it is almost succulent in appearance and gives off a sweet fragrance as one brushes by. The leaves are quite large, up to 2 1/2-inches in length and from 1/2 to 1-inch in width. The taste of fresh Basil is reminiscent of licorice, and the dried leaves have a lemony, anise-like quality. </p> <p>La albahaca es versátil en sus usos, que sólo están limitados por el grado de inventiva del cocinero. Tiene una afinidad especial con los tomates y las recetas a base de tomate, ya sean ensaladas, verduras, salsas o platos principales.
Filete de lenguado con salsa de vino blanco
Si ha hecho macarrones con queso desde cero antes, los ingredientes y las instrucciones de esta salsa Mornay pueden resultarle familiares, ya que una bechamel con queso añadido suele ser la receta de la salsa de queso de los macarrones con queso caseros. Por lo tanto, es un acompañamiento ideal para la pasta, así como para las verduras al vapor, como las espinacas a la florentina. También puede gustarle sobre pollo o pescado.
“Esta salsa clásica con queso es una buena opción alternativa para los macarrones con queso. Me di cuenta de que el roux se apelmazaba sólo con las 2 cucharadas de mantequilla, por lo que recomendaría añadir otra cucharada. Además, estaba un poco granulada por el parmesano rallado. La próxima vez probaría con parmesano rallado”. -Victoria Heydt
El Mornay puede conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético durante 4 o 5 días y también puede congelarse hasta 3 meses. Puede parecer granulada o separada; simplemente bata para combinar los ingredientes. Si está demasiado espeso, añada un poco de leche o caldo para diluirlo si es necesario. Cuando parezca espeso y brillante, estará listo para usar.
Lenguado al limón salsa de vino blanco
Estaréis pensando después de leer el título de este post lo que yo estaba pensando cuando mi amigo Davey volvió de unas vacaciones en el sur de Francia y me dijo que había comido mejillones con roquefort y que le habían gustado mucho. Yo nunca había oído hablar de esta combinación y al principio me sonaba rara. Pero como a Davey le gustó tanto, me picó la curiosidad y busqué un poco en Google. Encontré varias recetas muy bien valoradas en Internet, así que pensé que merecía la pena intentarlo. Me alegro de haberlo hecho, ¡porque los mejillones y el queso azul son mágicos juntos! El queso azul hace que los mejillones parezcan más dulces, y la deliciosa salsa es ideal para mojar con pan. ¡Lo volveré a hacer sin duda!
Añade un poco, unos 60 ml o 1/4 de taza, del líquido de los mejillones a la salsa. Pruébala y añade un poco de sal si es necesario (la mía no lo hizo) o más líquido de mejillones si lo deseas. Añadir más líquido de mejillones hará que la salsa sea más salada, pero también más fina.
