Receta de Merluza a la bechamel
Cómo se llama la salsa blanca para pescado
Esta receta de Pescado al Horno viene con una Salsa Cremosa de Limón y ¡se hace en UNA sola fuente para hornear! Sí, se echa todo en una sartén, se hornea y se obtiene un pescado tierno y jugoso en una cremosa salsa de limón. Los jugos del pescado se mezclan con la salsa mientras se hornea, ¡como si estuviera hecha con el mejor caldo de pescado!
Se trata de una receta de 15 minutos en una sola sartén en la que el pescado se hornea con una cremosa salsa de limón. Es el tipo de receta que puedes hacer sin importar lo ajetreada que esté tu casa, o en una perezosa noche de domingo porque es así de fácil:
Cuando horneas pescado, no puedes darle el color que le das al freírlo en la sartén, lo que significa que pierde sabor. Por eso me gusta darle un toque de sabor a las migas, como hago con mi otra receta de pescado de emergencia, Pescado con costra de parmesano (10 minutos, ¡sin tener que escurrirlo!) o una salsa.
Esta receta se trata de una salsa de crema de limón para pescado que se prepara en la misma sartén mientras se hornea el pescado. Es una salsa sencilla que en realidad sabe bastante poco impresionante cuando la mezclas por primera vez.
¿Con qué se combina la salsa bechamel?
La bechamel se utiliza a menudo en algunos platos clásicos, como la lasaña y los macarrones con queso. También se utiliza para soufflés, gratinados y guisos. Si le gusta preparar sus salsas para pasta, pruebe a hacer una receta de bechamel en casa. Le sorprenderá lo fácil que es preparar esta sabrosa salsa.
¿Cuál es la diferencia entre bechamel y salsa blanca?
No hay diferencia entre la bechamel y la salsa blanca. La salsa bechamel también se llama salsa blanca y se elabora con harina común, mantequilla y leche. Pero la salsa Bechamel es diferente de la salsa de queso, ya que a la salsa Bechamel se le añade queso rallado para hacer la salsa de queso.
¿Es mejor freír o cocer la merluza?
La carne de la merluza es adecuada para freírla en la sartén, un método sencillo que, si se hace correctamente, garantiza una piel crujiente y dorada y una carne blanca y escamosa. El tiempo de cocción depende del grosor del pescado, por lo que hay que vigilarlo de cerca.
Salsa blanca cremosa para pescado
Para empezar a hacer la salsa, en una sartén antiadherente a fuego medio, derrita la mantequilla y añada las chalotas y cocínelas durante unos minutos hasta que estén blandas y translúcidas. Procure que no se doren, ya que estropearían el aspecto de la salsa final.
Retirar del fuego durante uno o dos minutos antes de añadir lentamente la nata líquida, batiendo para mezclar rápidamente. Vuelva a ponerlo a fuego suave y, sin que llegue a hervir, deje que la nata se reduzca aproximadamente a la mitad, antes de añadir la mostaza y el cebollino, y sazonar con pimienta negra.
Reservar la salsa mientras se cocina el pescado. Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. A fuego fuerte, añada los filetes de merluza con la piel hacia abajo y cocínelos durante 4-5 minutos antes de darles la vuelta. Cocinar durante uno o dos minutos más, vertiendo con una cuchara los jugos de la sartén. Si los filetes son muy gruesos, puede terminar la cocción del pescado a fuego medio-alto.
Salsa blanca francesa para pescado
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio web. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
Receta de pescado en salsa blanca
Mientras tanto, haga la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola mediana. Añada la harina. Remover a fuego medio durante unos 2 minutos. Añadir, en tercios, la leche, la primera vez fuera del fuego y luego añadir la leche restante en el fuego, revolviendo hasta que esté bien combinado. Añadir los condimentos, removiendo para mezclar bien. Si la salsa parece demasiado espesa, añada más leche o nata espesa. Debe tener la consistencia de una sopa de nata moderadamente espesa.
Viértala sobre el pescado, cubriendo completamente los filetes. Mezcle las migas con la mantequilla. Espolvorear sobre el pescado. Hornear durante unos 35 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
