Receta de Merluza en salsa marinera

Bacalao al horno con aceitunas y salsa de tomate

La cocción de los filetes de merluza puede hacerse de varias maneras. Al horno, salteados, fritos y a la plancha son formas aceptables de preparar este versátil pescado. También combina bien con diversos sabores, desde sutiles y sabrosos hasta ácidos y picantes. Aunque estos filetes son increíblemente flexibles, hay que tener cuidado de no condimentarlos en exceso y cocinarlos con la consistencia justa. Este pescado suave y blando puede verse fácilmente dominado por sabores fuertes y se vuelve gomoso y seco si se cocina demasiado.

La fritura y el salteado son dos de las formas más populares de cocinar los filetes de merluza. La mantequilla, la margarina, el aceite de oliva y otras grasas para freír transmiten rápidamente el sabor y el calor al pescado, actuando como una especie de adobo. Para empezar, hay que calentar la grasa a fuego medio y añadir los condimentos. Los aromatizantes infundirán sabor a la grasa, que luego se trasladará a la merluza, que se añade en último lugar.

La cebolla y el ajo fritos, el zumo de limón, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento picante son condimentos populares para añadir a la merluza. Las cebollas y el ajo deben sofreírse hasta que estén blandos y dorados, pero los condimentos salados, picantes y ácidos sólo necesitan uno o dos minutos en la sartén antes de que el cocinero añada el pescado. Cuando el filete de merluza está totalmente cocido, debe estar dorado por fuera y blanco por dentro: húmedo, escamoso y tierno. La merluza salteada con muchas hierbas puede adquirir una costra dura, pero esto no es un problema, siempre que el interior del pescado esté completamente cocido.

Receta fácil de pescado en salsa de tomate | Comida de Portugal

PREP. TIEMPO: 10 MIN – TIEMPO DE COCCIÓN: 15 MIN – RACIONES: 4Pescado en salsa de tomate (Pesce alla Marinara) es una forma exquisitamente sencilla de escalfar pescado en una salsa ligera de tomate. La receta procede del Ristorante da Tomamaso de Bari, en el sur de Italia, donde utilizan doradas pequeñas enteras. Dicho esto, Claudia Roden, en su libro Mediterranean Cookery, recomienda el uso de cualquiera de los otros pescados blancos de carne delicada, como el rape, la merluza, el fletán, la raya y el bacalao. Yo utilizo filetes de bacalao Harpuka o Blue Eye. Son de color blanco brillante y mantienen perfectamente su forma y textura cuando se cocinan. Puede cortar los filetes en trozos grandes o mantenerlos enteros. No se olvide de probar la variante de Don Salvatore Ristorante en Nápoles. El pescado se cocina suavemente en la salsa mientras se preparan espaguetis o linguini. La mayor parte de esta deliciosa salsa de tomate se utiliza para aderezar la pasta que se sirve como primer plato. El pescado se reserva para el segundo plato, rociado con la salsa de tomate restante y aceite de oliva virgen extra. No me molesto en cambiar los platos entre estos platos ya que no hay nada tan extraño en el plato de pasta que no pertenezca también al pescado. Siempre que los platos y fuentes estén bien calientes, se puede incluso colocar la fuente de pescado en la mesa para que siga inmediatamente a la pasta sin pausa. Otra posibilidad es mantener el pescado caliente, tapado en la sartén mientras se disfruta de la pasta y servirlo en cuanto esté listo.

Receta de salsa de pizza casera en 1 minuto

esta receta es un plato de pescado muy sencillo y rápido que se puede hacer con cualquier tipo de pescado blanco si prefieres usar bacalao fresco o merluza.. Yo siempre compro medio kilo por persona, que es una ración amplia para cada comensal.

Calentar el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinarlas hasta que adquieran un bonito color dorado, unos 15 minutos. A continuación, añada el ajo y mézclelo bien con las cebollas. A continuación, añada los tomates troceados con su jugo, el vino, sal y pimienta y la salsa de pimiento picante. Remuévalo todo bien y, a continuación, baje el fuego y cuézalo todo junto a fuego lento durante unos 30 minutos. Notará que los tomates se deshacen y la salsa empieza a espesar.

En este momento, puede empezar a añadir las porciones de pescado y colocarlas sobre la salsa de tomate. Sazona el pescado con sal, pimienta y pimentón y espolvorea el perejil por encima. Cubre la sartén con la tapa durante unos 5-10 minutos o hasta que el pescado esté a tu gusto. El vapor escalfará el pescado más rápido de lo que crees, sobre todo si el pescado es fino. No lo pierdas de vista.

5 deliciosas recetas de pescado con gordon ramsay

Un delicioso plato doble, con filetes escamosos de merluza sostenible sobre tiernas tiras de espaguetis, todo ello bañado en una salsa de tomate fresco repleta de chile picante y el toque salado de las alcaparras ecológicas.

1. Llena tu hervidor y ponlo a hervir. Llena un cazo grande con agua caliente y añade una pizca de sal. Tápala y lleva el agua a ebullición. Pon el grill a fuego fuerte, llena el hervidor y ponlo a hervir de nuevo.

2. Corta los tomates en trozos grandes. Pon una sartén honda a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Echa los tomates y fríelos, removiendo a menudo, durante 5 minutos hasta que los tomates empiecen a ablandarse y se deshagan.

3. Mientras se cuecen los tomates, pela y pica los dientes de ajo. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas y la médula blanca (o déjelas para que esté más picante) y píquela finamente. Picar finamente las hojas de romero. Enjuagar 1 cucharada de alcaparras (pueden estar saladas) y picarlas groseramente.

4. Añadir el ajo, la guindilla, el romero y las alcaparras a la salsa de tomate. Remover para mezclar y verter 150 ml de agua caliente del hervidor. Remover para mezclar, tapar la olla y cocer a fuego lento durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará ligeramente; si se seca demasiado rápido, baje el fuego y añada un chorrito de agua.