Receta de Pescado a la gallega (caldeirada)
Arroz de Polvo – Arroz portugués con pulpo
Se irá de Galicia empapado, pero nunca con hambre. La comida del norte de España es tan buena que te chuparás los dedos después de comerla. La cocina gallega no se parece a ninguna otra y es envidiada por otros países. Con este libro, podrás aprender un montón de trucos, ¡para que tú también puedas cocinar como los gallegos! Contiene recetas para que puedas hacer platos como: lacón con nabos y patatas, Chuletón de Betanzos con patatas cocidas, o Caldereta de pescado y marisco de Caldeirada, y por último, sin olvidar el delicioso postre, ¡las filloas!
Receta de Caldeirada de Peixe
PULPO Á FEIRA: Pulpo por excelencia: servido en bandeja de madera, sazonado con sal, aceite y pimentón. La receta es sencilla, pero nadie consigue el sabor que se encuentra en una fiesta, feria o bar de tapas gallego. El secreto está sin duda en las cantidades que se cocinan a fuego lento.
PULPO A LA BRASA: Desde hace unos años, los bares y restaurantes de Galicia han incorporado con éxito una nueva forma de preparar el pulpo: a la plancha o a la brasa, cortado en finas rodajas después de haberlo hervido.
CALDEIRADA DE PULPO: En la zona de las Rías Baixas el pulpo se come en la llamada caldeirada, una forma típica de preparar el pescado en toda Galicia. Al pulpo hervido se le añaden patatas aliñadas con una ajada -un sofrito de aceite, ajo, cebolla y pimentón-.
PULPO AL ESTILO DE LAS CÍES: En las Islas Cíes se puede degustar el pulpo de una forma diferente, al “Estilo de las Islas”, una receta tradicional que las familias que vivían en las islas han transmitido de generación en generación. Se prepara de forma similar a una caldeirada pero se utilizan pimientos rojos y verdes en lugar de ajo.
Merluza a la Gallega (Caldeirada de Peixe)
Como parte del mes de celebración de Galicia en Brindisa, disfrute de un auténtico menú gallego con los mejores productos de la región. Galicia está situada en el extremo occidental de España, justo encima de Portugal. Es una parte única de España, con sus propias costumbres, cultura, comida e incluso idioma. Debido a su singular ubicación, Galicia es una de las principales regiones marisqueras de España, y muchos de sus platos más famosos se basan en el pescado o el marisco. Encontrará esto y mucho más en el menú.
Un lugar para llevar la verdadera comida y hospitalidad de España a la mesa de Londres para que todos la disfruten. Tapas Brindisa Battersea es la culminación de nuestros 30 años de experiencia como proveedores de comida y cultura española. Volviendo a sus raíces, el menú se inspira en ingredientes de toda España y sus islas. Se celebrará en el Comedor Privado y los asientos serán comunales.
1.caldeirada de pescado 2.receta de caldereta de pescado
Desde el punto de vista de un forastero, todas las regiones gastronómicas se reducen a una serie de tópicos que, aunque puedan contener una pizca de verdad, no llegan a abarcar todas las variantes de la cocina de la zona. Para los visitantes, los andaluces son gente que sólo come jamón, gazpacho y pescaíto frito; los castellanos comen básicamente cordero y cochinillo asados y los gallegos sobreviven a base de pescado hervido, lacón con grelos y empanadas.
Y sí, es cierto, entre nuestros platos las empanadas tienen un lugar especial, el lacón se come con bastante frecuencia en invierno y tanto las caldeiradas como el pescado preparado a la gallega podrían etiquetarse burdamente como pescado hervido. Pero la cocina gallega, como cualquier otra, va mucho más allá de los tópicos, integrando otros productos y llegando a lugares que cualquiera desde fuera ni siquiera podría imaginar. Podríamos hablar aquí de la cocina gallega de montaña, con sus corzos, sus caldos de castañas y sus embutidos de jabalí. O podríamos aludir a todas esas patatas y tortas hoy prácticamente desaparecidas, y que durante siglos fueron el sustento diario de la mayoría de la población: puches, freces, papas de millo…
