Receta de Pescado claro a la cantonesa

Receta china de pescado chisporroteante

Usted está aquí: Home / Recetas / Recetas Chinas / Pescado al vapor chinoPescado al vapor chino – Aprenda a preparar pescado al vapor chino al estilo de los restaurantes con esta fácil receta de pescado al vapor, con fotos de pescado al vapor.

Para mí, nada sabe tan satisfactorio como el pescado al vapor con arroz blanco, rociado con la salsa de soja del pescado al vapor. A veces, puedo comerme tazones y tazones de arroz blanco con salsa de soja. El pescado al vapor chino es delicioso.

Voy a ser parcial: Personalmente, creo que el pescado se come mejor al vapor. (Sí, amantes del sashimi y del sushi, ya podéis protestar). Es más que nada una preferencia personal; me encanta la textura de un pescado perfectamente cocido al vapor: la carne es tierna, sedosa y tan delicada.

Algunos pescados son muy apreciados por su excepcional textura, como mi favorito, el “Soon Hock”, un pez de agua dulce típico de Malasia. Para mí, la mejor parte del pescado al vapor son los dos trozos de mejilla. La textura ligeramente masticable de las carrilleras de pescado es sencillamente divina.

Pescado al vapor deutsch

Cortar las cebolletas en juliana de unos 5 cm de largo_ Cortar el jengibre en juliana_ Picar el cilantro en trozos grandes_ Mezclar la salsa de soja, azúcar y agua caliente y mezclar hasta que se disuelva el azúcar_ enjuagar el pescado y preparar la cocción al vapor [si no se dispone de una cocción al vapor profesional, se puede poner el pescado en un plato en una vaporera de bambú o en un plato refractario en un wok grande con tapa con un poco de agua hirviendo en el fondo]_ cocer al vapor durante 7-10 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor [si se intenta cortar con un cuchillo de mantequilla, debe caerse fácilmente]_ apagar el fuego y escurrir con cuidado el líquido que pueda haber en el plato_ colocar en un plato grande [caliente]_ preparar la salsa, calentar una cacerola pequeña a fuego medio-alto y añadir el aceite_ añadir aproximadamente ⅔ del jengibre y freír durante 1 min_ añadir las partes blancas de las cebolletas y cocinar durante unos segundos_ añadir la mitad del cilantro [la mezcla debe estar chisporroteando]_ por último añadir la mezcla de salsa de soja_ llevar a ebullición y cocinar hasta que las cebolletas y el cilantro estén apenas marchitos [estamos hablando de unos 30 segundos]_ verter la mezcla sobre el pescado y colocar los aromáticos crudos [jengibre restante, partes de cebolleta verde y cilantro restante] por encima_ servir con arroz

Recetas chinas de pescado

El salmonete es el ingrediente estrella de este “salmonete al vapor” al estilo cantonés. Los ingredientes y el método de cocción son sencillos; sólo se tarda unos 15 minutos desde que se prepara hasta que se sirve. Pero la clave del éxito es que el rémol debe ser fresco para este plato cantonés. Y es que la cocción al vapor, aunque es la forma más sencilla de cocinar el rémol, es también la mejor manera de revelar la frescura y el dulzor de este plato. Por lo tanto, no sugiero utilizar pescado congelado para este plato. En su lugar, el Brill fish o la lubina fresca es el ingrediente ideal.

Un manojo de cebolletas❣️ 2 ó 3 guindillas rojas❣️ 4 ó 5 cucharadas soperas de salsa de soja natural de buena calidad❣️ 5 cucharadas soperas de aceite de oliva u otro tipo de aceite vegetal.

– Corte la cabeza y la cola del rémol si no le gustan estas partes. Sin embargo, la auténtica manera cantonesa es mantener el pescado con la cabeza y la cola, especialmente si se sirve este plato durante el año nuevo chino u otras ocasiones festivas. La pronunciación de pescado en chino es “yu”, que es la misma que la de abundancia. Los chinos dicen que no hay banquete sin pescado. La tradición es que el pescado se sirva entero, con la cabeza mirando hacia la persona de mayor rango en la mesa. Además, la cabeza y la cola también significan principio y fin. De ahí que el pescado entero con cabeza y cola simbolice los buenos deseos para que la gente consiga cualquier cosa desde el principio hasta el final.

Fish traducción chino

El pescado al vapor cantonés es un plato tradicional y sencillo que se adapta a muchos lugares. El pescado fresco al vapor con aromáticos y una ligera salsa de soja es una combinación que apreciarán por igual los amantes del pescado y los comensales sanos. Con los ingredientes puestos en su punto, este plato puede prepararse por encargo y servirse en unos 12 minutos. Adecuado para cualquier local que desee servir platos inspirados y atender las mesas rápidamente. Utilizamos filetes de merluza Capensis de Pacific West sin piel. Se pueden sustituir por filetes sin piel de merluza Hoki Pacific West.

Corte las cebolletas en trozos de 5 cm y pártalas por la mitad a lo largo. Córtelos en juliana fina. Corte unos 15 g de jengibre en rodajas finas y píquelas en juliana. Pique el cilantro. Reserve los aromáticos.

Enjuague el filete de pescado y colóquelo con cuidado en un plato alargado resistente al calor que quepa en el wok o en la vaporera. Colóquelo con cuidado en la vaporera y ajuste el fuego a medio. El agua debe hervir lentamente para generar una buena cantidad de vapor, pero no tan alto que el agua se evapore demasiado rápido.